1、“.....人们在膳食习惯于结构上有了明显改观，人类对食物有三个层次需求，首先是吃饱，然后才是吃好，当这两个需求得到保障后，就希望强身健体，延年益寿，要求所吃食品有更高营养价值更多保健功能和更明显医疗作用。于是，对功能性保健食品需求便应运而生。功能性食品是指其成分对人类体能充分显示身体防御功能，调节生理节律以及预防疾病和促进康复等调节功能工程化食品。小米营养丰富,是种优质谷物,以其为原料可加工成食品种类繁多,并且营养成分齐全,具有定保健作用。以小米精粉添加其他配料,可加工出小米饼干,小米曲奇饼干小米豆粉营养饼干小米酥卷小米蛋糕等焙烤食品以小米加水加热煮熟后,在特定条件下,利用微生物作用,经糖化发酵等工艺处理,可生产小米黄酒调料酒小米陈醋红曲色素将小米经高温膨化后粉碎成品可作为小米方便营养粉基础原料,如五仁小米营养糊等。近年来,由于经济发展和人们生活水平提高,城乡居民粮食消费结构中,粗粮比重大幅度下降,由于食物过于精细单调,同时加上动物脂肪增多等原因......”。

2、“.....消费者渴求营养丰富美味可口用多种粮食制作食品,因此小米这种杂粮食品开发利用前景广阔。七国内外功能性食品兴起发展与现状国内外许多专家学者研究表明，功能保健食品将是世纪食品工业发展主要方向。功能性食品自年代兴起以来，在全世界范围内表现出强劲发展势头，各个国家都根据自己民族特点研究和开发些针对本民族生理特点饮食特点功能性食品。日本西欧美国等发达国家相继推出多种具有特殊生理功能功能性保健食品，这些产品现在已产生了良好经济效益和社会效益。如何借鉴发达国家功能性食品研究开发经验，发展我们自己功能保健食品已成为我国整个食品工业发展重点之。日本功能保健食品研制开发居世界领先水平。名目繁多功能齐全各种功能保健食品相继开发成功，不仅给日本带来了巨额经济收入，也对整个国民身心健康产生了积极影响。日本整个国民平均寿命居世界前列，近几十年来智力水平呈明显上升趋势都和日本人食用营养型益智型功能性食品较多有着密切联系。自年代起，日本功能型食品销售额每年以亿日元速度增长......”。

3、“.....加拿大年间，功能性食品产值由千万英镑骤增至亿英镑。美国自年代起，其产值每年以速度递增。年功能保健食品销售额为亿美元，年超过亿美元，年则达多亿美元。美国食品科学家将功能性食品作为世纪食品发展方向。方面利用生物工程基因工程等现代技术开发新型产品，另方面又不断探寻尚未开发天然功能食品。据不完全统计，目前我国已上市功能性病发生与饮食相互关系已被人们基本搞清，使得通过改善饮食条件和发挥食品本身生理调节功能而达到提高人类健康目成为可能。由于人类进步，人们对健康有着更高要求，强身健体，防病怯病，养颜美容，延缓衰老等高层次需求，使得功能性保健食品倍受青睐，成为世纪食品。现代工业给人们赖以生存环境带来了日趋严重污染，人们不愿多服有副作用药物，而追求天然无污染功能性食品。国民收入增加和消费水平提高形成了特殊营养消费群。因此，作为纯天然食品小米，其健胃益脾补血降压抗衰强身延年益寿之独特功效，无疑应成为功能性营养食品开发良好基料。小米具有防治神经衰弱作用，可应用于老年营养保健食品开发中......”。

4、“.....全球老年人总数将达到亿，由此而来将是如何降低老年病发生。而小米直深受老年人喜爱，可将其深加工成小米营养糕小米营养粉小米酥等营养食品，增强老年人健康水平和防病能力。人大脑功能与血液中养分有关，营养起着重要作用，小米含有较多蛋白质脂肪钙铁维生素等营养成分，被人们称为健脑主食，有利于儿童脑发育，充分利用小米这特点，可研制开发小米营养粉酥性小米饼干小米饮料等食品，以满足儿童市场需求。根据我国传统中医理论与现代营养学知识，采用现代食品加工技术，利用小米中蛋白质矿物质元素和脂肪特有功能，研制开发特殊营养消费群特殊营养食品，以满足特殊消费群体需求。为了满足人们生活快节奏，可研制开发小米早餐粉小米方便粥等快餐食品。纯天然小米作为种绿色食品，历来是人们餐桌上佳品。利用吨谷号小米高脂肪高维生素及微量元素较平衡特点，充分挖掘当地地理自然资源，研制开发各种功能性营养食品前景是非常广阔。功能性食品发展源于它特有生理功能和人们对自己身心健康重视，当前人类膳食习惯普遍偏重于高脂肪糖和盐，在亚洲......”。

5、“.....这些不科学饮食结构严重影响着人类健康，另外，许多传统加工方法和太多化学处理易造成食品营养大量流失。因此，养成科学膳食习惯，食用全天然绿色食品已经成为今后人们消费种趋势。当今世界，人们在满足食品营养和感觉同时，也越来越注重其保健功能。和药物不同，人们对功能保健食品无明显慎用和防范心理，许多功能性食品都是医食同源。有病治病，无病强身。相信随着食品及生物工程技术不断发展，定会有越来越多以小米为主要基料功能性食品出现。这必将为人类健康发挥更大作用。综上所述，小米资源开发利用，方均为淀粉体现营养高低主要标志蛋白质含量，小米比大米黄玉米高粱米略高，脂肪含量则比大米面粉高粱米高见表表禾谷类籽粒营养成分克含量粮食名称蛋白质脂肪碳水化合物维生素维生素维生素维生素吨谷号北京小米陕西小米普通小米大米面粉黄玉米高粱米本草纲目中指出粟米气味咸，微寒无毒，主治养肾气，去脾胃中热，益气。陈者苦寒，治胃热，消渴，利小便。小米集补疗二功于身。五小米食品和营养食品开发根据我国目前食品工业发展状况分析......”。

6、“.....并以其为原料可以加工成食品种类繁多小包装保鲜小米焙烤食品类米粉曲奇饼干面包早餐食品休闲食品婴幼儿食品饮料营养粉功能食品等。并且营养成分齐全,具有定保健作用,特别是经过营养强化小米食品营养价值更高,保健作用进步得到提高。我们相信随着食品科学技术不断发展,小米生产潜力发掘,加工路子拓宽,小米食品加工利用必将得到更大发展。六小米药用功能和保健食品开发近些年来，随着物质生活不断改善与提高，饥不择食年代已成为历史，人们在膳食习惯于结构上有了明显改观，人类对食物有三个层次需求，首先是吃饱，然后才是吃好，当这两个需求得到保障后，就希望强身健体，延年益寿，要求所吃食品有更高营养价值更多保健功能和更明显医疗作用。于是，对功能性保健食品需求便应运而生。功能性食品是指其成分对人类体能充分显示身体防御功能，调节生理节律以及预防疾病和促进康复等调节功能工程化食品。小米营养丰富,是种优质谷物,以其为原料可加工成食品种类繁多,并且营养成分齐全,具有定保健作用。以小米精粉添加其他配料......”。

7、“.....小米曲奇饼干小米豆粉营养饼干小米酥卷小米蛋糕等焙烤食品以小米加水加热煮熟后,在特定条件下,利用微生物作用,经糖化发酵等工艺处理,可生产小米黄酒调料酒小米陈醋红曲色素将小米经高温膨化后粉碎成品可作为小米方便营养粉基础原料,如五仁小米营养糊等。近年来,由于经济发展和人们生活水平提高,城乡居民粮食消费结构中,粗粮比重大幅度下降,由于食物过于精细单调,同时加上动物脂肪增多等原因,使我国高血压心血管病糖尿病等疾病在中老年人中发病率不断上升,消费者渴求营养丰富美治养肾气，去脾胃中热，益气。陈者苦寒，治胃热，消渴，利小便。小米集补疗二功于身。五小米食品和营养食品开发根据我国目前食品工业发展状况分析，利用小米营养丰富特点，并以其为原料可以加工成食品种类繁多小包装保鲜小米焙烤食品类米粉曲奇饼干面包早餐食品休闲食品婴幼儿食品饮料营养粉功能食品等。并且营养成分齐全,具有定保健作用,特别是经过营养强化小米食品营养价值更高,保健作用进步得到提高。我们相信随着食品科学技术不断发展,小米生产潜力发掘......”。

8、“.....小米食品加工利用必将得到更大发展。六小米药用功能和保健食品开发近些年来，随着物质生活不断改善与提高，饥不择食年代已成为历史，人们在膳食习惯于结构上有了明显改观，人类对食物有三个层次需求，首先是吃饱，然后才是吃好，当这两个需求得到保障后，就希望强身健体，延年益寿，要求所吃食品有更高营养价值更多保健功能和更明显医疗作用。于是，对功能性保健食品需求便应运而生。功能性食品是指其成分对人类体能充分显示身体防御功能，调节生理节律以及预防疾病和促进康复等调节功能工程化食品。小米营养丰富,是种优质谷物,以其为原料可加工成食品种类繁多,并且营养成分齐全,具有定保健作用。以小米精粉添加其他配料,可加工出小米饼干,小米曲奇饼干小米豆粉营养饼干小米酥卷小米蛋糕等焙烤食品以小米加水加热煮熟后,在特定条件下,利用微生物作用,经糖化发酵等工艺处理,可生产小米黄酒调料酒小米陈醋红曲色素将小米经高温膨化后粉碎成品可作为小米方便营养粉基础原料,如五仁小米营养糊等。近年来,由于经济发展和人们生活水平提高......”。

9、“.....粗粮比重大幅度下降,由于食物过于精细单调,同时加上动物脂肪增多等原因,使我国高血压心血管病糖尿病等疾病在中老年人中发病率不断上升,消费者渴求营养丰富美味可口用多种粮食制作食品,因此小米这种杂粮食品开发利用前景广阔。七国内外功能性食品兴起发展与现状国内外许多专家学者研究表明，功能保健食品将是世纪食品工业发展主要方向。功能性食品自年代兴起以来，在全世界范围内表现出强劲发展势头，各个国家都根据自己民族特点研究和开发些针对本民族生理特点饮食特点功能性食品。日本西欧美国等发达国家相继推出多种具有特殊生理功能功能性保健食品，这些产品现在已因此，作为纯天然食品小米，其健胃益脾补血降压抗衰强身延年益寿之独特功效，无疑应成为功能性营养食品开发良好基料。小米具有防治神经衰弱作用，可应用于老年营养保健食品开发中。估计在年，全球老年人总数将达到亿，由此而来将是如何降低老年病发生。而小米直深受老年人喜爱，可将其深加工成小米营养糕小米营养粉小米酥等营养食品，增强老年人健康水平和防病能力......”。