1、“.....按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇蚊子老鼠蟑螂等害虫。物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循先入先出的原则。主粮仓该仓内只限存放大米面粉豆类谷类等主食物品严禁存放清洁用品及有强烈气味有毒有害或非食用物品。所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日期数量有效日期领出日期领出者都要做出详细的记录。仓库必须通风干燥干净卫生整齐有序符合的要求，每天专人负责定时清洁。仓库必须实行专人定点管理，注意防盗防火防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇蚊子老鼠蟑螂等害虫物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循先入先出的原则。三物质防疫制度食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌志贺痢疾杆菌沙门菌弯曲菌致病大肠杆菌和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生......”。

2、“.....并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据动物性食品的检验标准进行严格的再次检验。采购新鲜洁净的食品原料。购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位生产地址生产日期保存期及产品配料等内容。不采购来历不明不能提供相应产品标签的散装食品。不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。用于原料半成品成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。冷冻肉类包括冻结的熟肉半成品在烹调前应完全解冻。烧熟煮透所有食物尤其是肉奶蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于。蔬菜烹调程序洗二浸三烫四炒。煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热分钟。不加工冷荤凉菜。食品以即制即售为佳，制作完成至出售般不要超过小时。剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。不使用发芽马铃薯野生蘑菇葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品......”。

3、“.....食品分类上架摆放。食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。生熟食品使用的刀具砧板严格分开使用。食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。妥善保管有毒害物质，灭鼠药杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房食品加工和进餐场所。存放硝酸盐亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食误用。冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。餐具洗消程序刮二洗三冲四消毒五保洁。热力消毒要求蒸汽消毒作用分钟以上，干热消毒作用分钟，煮沸消毒分钟以上。消毒柜消毒要求严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。四食品加工卫生制度食材粗加工认真挑选，去尽黄叶和杂物。瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。肉类去净残毛污垢。家禽等去净残毛内脏尾翘等物。干货按正规操作涨发。食材洗涤须浸二洗三清四进筐。原材料半成品成品容器分开使用，干货瓜果蔬菜肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面......”。

4、“.....应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。食材切配根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。食材切配按丁配丁丝配丝片配片的要求精细。切配过程严格执行三检制度自检互检专检。烹饪专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。厨师炒菜时注意把握火理与支持卫生服务菜品质量的定期抽样检查承担水电煤气费用本人愿承担管理严格履行承包合约遵守各项条款服从并全力配合企业方管理优质食材的采购配送及严格验收多项的供餐服务......”。

5、“.....肉沫粉丝西红柿炒蛋雪菜肉丝油泡烧肉平菇肉片千张肉丝是米蒸蛋莲藕肉片鸡肾圆椒菜心炝炒空心菜韭菜猪红银菜丝冬瓜白罗丝葫瓜丝炒时菜麦菜白菜青红菜上海青生菜翰菜香酥鸡腿粉猪排面榨菜肉丝面阳春面雪豆蹄花粉担旦面卤......”。

6、“.....具体以双方面议协定食品卫生管理制度人员个人卫生着装仪表工作人员在工作时必须将工衣工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。男工作人员严禁留长发胡子长指甲女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。严禁工作人员上班时间掏耳朵挖鼻孔搔头发抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰乱抛垃圾。严禁在洗碗池洗菜池内洗涤衣服鞋袜或其它私人物品。所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上次性卫生手套......”。

7、“.....从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。落实晨检制度，发现有发热咳嗽腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。二仓库管理配料辅料仓该仓内只限存配料辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味有毒有害或非食用的物品。所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期数量有效日期领出日期数量领出者都做出详细的记录。仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称品牌规格数量有效日期等。仓库必须通风干燥干净卫生整齐有序符合的要求，每天专人负责定时清洁。仓库必须实行专人定点管理，注意防盗防火防虫害，候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训......”。

8、“.....确保米饭质量符合要求。五餐具卫生打饭的勺子汤勺菜勺铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。随时保持地面台面水沟门窗等干净整洁。注意切配前切配中切配后卫生的维护与清扫。清洗瓜果蔬菜肉类食品餐具用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净炒锅煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。贯彻落实三分钟的全面推广。六厨房卫生炉灶蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。工作台货架调料台随时保证清洗干净。油盐酱油等常用配料和未用完的米菜，下班前要盖好。定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。每周必须对饭堂进行次彻底的卫生大扫除，范围包括仓库办公室洗手间烹调间粗加工间走廊餐厅供餐区等所有的设施设备包括门窗天花板地面墙壁墙角灯管插座开关灶具餐具下水道抽油烟管道冰箱洗碗池洗菜池搁物板风扇空调餐桌凳子及所有卫生死角等。垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净标识明确并加盖，按时清理。七餐厅卫生开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣无油污水渍......”。

9、“.....地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。餐厅内的墙面门窗天花瓷砖玻璃需保持无灰尘蜘蛛网，风扇灯管灭蚊灯宣传标语开关插座要长期保持干净。每周次大扫除，用清洁剂清洗台面地面，尽量做到餐厅内无蝇蚊蟑螂老鼠等。剩菜剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。为了防滑，各排队口入口出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。食品质量监督制度采购环节的质量监督我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料米肉调味品等定点级供应商，拒绝切三无商品进入公司饭堂。我们公司所有供应商都是经过供应商评定程序，严格审核其综合能力特别是品质保证能力及供应批量和准时性而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种批量抽样数量检验结果不合格处理结果来料日期储存舱位分发单位名称及分发数量进行详细的记录......”。