1、“.....发展出有车站学校行政机关商店街等新兴都市，因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力着重新兴社区地点提高选择地点正确性重视地点商业环境。由相对位置关系来探知地点是否具有价值，譬如距离车站远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。年年记录，观察商业环境之变化掌握环境动态，嗅出前瞻性。至市政府区公所调查有关都市计划未来人口增减趋势公车路线是否调动等。立地条件调查标准以质量关系作衡量质该地区人口之所得购买力即外食消费在当地消费者所得中，所占之比例。量该地区商圈大小，例如面积大小人口数多寡......”。

2、“.....顾客层复杂，决定该地区繁荣与否之条件商店与车站前马路关系车站前商店街街道特性如马路宽度汽机车流量有无通道至市中心。住宅区十字路口附近，行人流量大附近无竞争商店商业大楼或百货公司租用商业大楼应注意该餐饮店是否适合当地环境大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆开店位置最好设于通道处较佳估计大楼内可容纳人数，若大楼内已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。其它店铺之业种有无电梯照明招牌等设备费管理费如何分摊营业时间有无限制营业保证金租金第五章运营管理第节创业须知餐饮业是最能让外行人发挥其特色行业之毛利极高净利较少资本回收时间，必须越短越好成本控制直接成本主要材料配味料装饰材料，约占营业额，但不可超过。提高采购技术及库存管理压低材料费支出。间接成本人事费约占营业额与材料费合并......”。

3、“.....约占营业额资本利息约占营业额设备折旧保留资金，以备未来设备与装璜之整以收回投资。第二年随着影响力扩大，营业额以递增利润应能达到万年做得好话可以翻番。平米店以每天流水营业额元，毛利率每月就有元。年毛利万。个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以递增利润应能达到万年做得好话可以翻番。以入座数计算现在以保守估计测算，中午晚餐共有人来就餐，每人吃两，假设每人选菜量为素菜两，元人荤菜两，元人。每两利润元，餐位费元，天下来营业额为元。营业毛利率控制在左右，毛利元。月营业毛利元，支付员工工资，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少元，个月收回投资，年净利元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了定知名度，那么下年度营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中项目费用......”。

4、“.....投资风险任何种投资都有风险，在大街小巷你可以看到众多快餐店身影，但是现在做得比较好中式快餐企业基本都是定位在面点上，以麻辣烫为主快餐企业还没有出现。以麻辣烫为快餐无疑开拓了个新领域，符合现代人日益加快生活节奏和对食品品质要求，因此有广阔市场前景。核对财务明细以种类为单位，如工具类餐具类等统表格再估计个别项目价值损坏不需要者，事先扣除第九章注意事项不懂商业环境下经营管理与风险控制。投资者轻视经营风险，看其他人开红火就盲目认为开麻辣烫店是小投资高收益低风险，不深入做市场调查就匆忙开业，结果造成意外事故屡出经济效益不好，又不知根本原因，唯有频繁更换厨师或服务人员，造成高投入低产出经营管理制度不健全，或有章不循，形同虚设，不把进货保管关，造成财产大量流失。不懂各类商圈环境下麻辣烫店选址要求。开店前期最关键任务就是选址，并且要选对址！如果经营场所不适宜于开麻辣烫店......”。

5、“.....遭遇多方投诉，而无法正常经营或交通不便，不具备吸引客人条件，类似案例不胜枚举，都能造成经营失败。不懂各类经营场所售卖麻辣烫产品差异。产品是任何个餐饮店基石，不同经营场所售卖麻辣烫产品差异其实是很大。生搬硬套别人经营好产品品种，而不对本店内外界环境技术力量和生产能力等资源做全面分析和整合，主观人为地来确定经营品种和产品口味，使得开业就处于无人问津无人光顾悲惨境地。不懂麻辣烫产品制作环节中规范要求。经营者随意性太强，采购原料和设备时，不考虑性价比合理性，只单方面注重进价要低，从而造成产品口味不稳定或不能迎合消费者需要轻视后厨标准化管理与操作，导致上餐速度时快时慢，客人不满意而不再回头消费。不懂各种消费者购买心理与个性需求。消费者年龄结构生活档次不同，消费麻辣烫产品心理和需求是完全不样。经营者如果忽视消费者个性化就餐需求......”。

6、“.....不做经营创新，会逐渐被消费者抛弃菜品定价不合理，或定价过高，快刀宰人，杀走客源或定价过低，使餐饮店毛利过低，入不敷出，造成亏损。不懂服务口碑树立与传播。经营者没有理顺服务与经营服务与效益关系，未把树立服务工作放在经营过程中重要位置。使企业没有良好声誉，渐渐失去客源。不懂不要什么人钱都想去赚。细分市场找准自己店铺商业定位好处，就是能合理规避商业风险，更有效地满足目标消费者潜在需求，提供具有个性化差异化和特色化环境产品和服务，形成鲜明店铺个性，留住消费者。切记，不要什么人钱都想去赚，否则什么人钱都赚不到。不懂经营过程中商业细节保密。餐饮行业特征之就是无法形成自己独有或独享知识产权，亦即意味着店铺形象产品特色和服务标准很容易被竞争者抄袭与模仿。为确保自己市场竞争优势，不要随意跟别人讲你商业细节，让自己被动地陷入险境。不懂爱护自己员工。经营者与员工对立......”。

7、“.....把惩罚当成处分员工过失唯办法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。第十章配方以及学习渠道麻辣烫店就要学习专业技术，麻辣烫技术其实很简单，般教学经验丰富师傅也就可以把你教会，在阳光巴士有专业技术培训还有直接购买麻辣烫创业方案获得技术，两种方式都可以，直接培训学技术学费才千多元，还有就是方案才千多，但学到了全部技术第十章卫生管理个餐馆要想正常经营，卫生是首要考虑因素。如厨房卫生管理是保证菜点质量防止污染预防疾病重要手段，是餐馆经营者对顾客身体健康负责表现。所以我们餐饮店对工作人员个人卫生餐厅卫生以及厨房卫生特别注意，并制定了以下表格，定期对卫生进行检查和管理。卫生调查表注意在空格中打对勾，八个优以上算合格项目内容和标准优良差天花板有无蜘蛛网脱落层水滴等墙墙纸有无不洁或脱落之处，墙上挂画是否摆正门窗有无灰尘......”。

8、“.....开关是否完好桌椅桌面是否擦干净，桌椅是否摆放整齐垃圾桶垃圾有无处理，桶内外是否已清洗干净餐具炊具是否清洗干净并经过严格消毒冰箱材料是否摆放有层次，变质过期材料是否及时处理水池污水口是否有垃圾堵塞，水池内是否清洗干净服务人员是否穿制服戴帽，注意自己个人卫生以及最近身体状况厨房工作人员是否穿制服戴帽戴口罩，注意自己个人卫生以及最近身体状况第十二章遇到风险解决办法第十三章融资问题第十四章连锁模式，让他们为企业赢利能力持续提高。当然帮助客户提高盈利能力也是我们任务。绩效是企业在考虑问题第出发点，也是公司内部员工外部客户联系第纽带。个企业要想持续发展，内部员工绩效带来整个公司绩效提升，是最根本。而外部客户产生绩效，则是最为关键。要想外部客户产生和提高绩效，必须切实给他们些政策些支持些标准些更多。这里面有个特别重要环节是，不要忘记了帮助客户产生绩效......”。

9、“.....那么这个企业发展就是滞后后退，甚至导致灭亡。满意服务客户满意度与服务水平互为促进。我们服务水平促进客户满意度提升。客户满意度提高需要我们不断提升服务水平。上面我们已经认识到了外部客户重要性，那么我们就要换个角度关键考虑到客户赢利能力绩效提升。这个就是提升客户满意度最关键地方，也时客户要害所在。这是很多销售顾问容易忽视。客户满意度提升促进我们服务水平改进。服务水平改进依赖客户第章环境分析随着经济快速发展，社会节奏加快，这也促进了快餐业发展。调查表明，当人均年收入达到美元时，传统家务劳动将转向社会，近些年浙江快餐服务业快速发展也正好印证了这点。我们来看下近年来快餐企业发展情况。众所周知，西式快餐代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华区域都可以看到它们身影。西式快餐店明快风格改传统快餐店脏乱差局面，其鲜亮整洁环境......”。