1、“.....目前酒仍然是产品主流,因为白酒市场中领袖品牌以为主,因此在未来段时期内,白酒仍将受到消费者以及各种社交场合青睐。综上所述，白酒市场未来几年甚至几十年还将保持良好增长势头，公司实施优质白酒生产改扩建项目具有广阔市场发展前景。风险分析现在白酒市场上品牌众多。在激烈竞争中，各品牌为抢占市场份额，企业大力拼抢终端与渠道。导致开瓶费进场费等愈加高昂。企业互相比拼，导致市场环境越来越恶劣国，甚至有些地方陷入恶性竞争漩涡。但从另角度看。白酒市场竞争同样符合达尔文进化论优胜劣汰。竞争越激烈，市场温家宝速度也会越快，使白酒品牌戟集中，市场占有率也就逐渐向全国性白酒品牌集中区域市场也会逐步向拥有稳定销售网络拥有强大终端网点区域品牌集中。由此可见，和悦酒厂应努力扩大业务范围，加强管理和生产等方面建设，同时做好产品质量保证体系建设。以我国目前市场容量来看，白酒销路不成问题，市场风险相对较小。拟建规模该项目建设规模综合考虑海口市当地资源状况公司期工程效益预算市场需求量和社会经济发展状况等因素综合确定......”。

2、“.....采用传统固态发酵法进行酿制。工程建设规模为占地亩年产中高档白酒吨第三章建设条件与厂址选择原辅材料本项目所需原料本项目所用原料为和悦酒厂麦芽生产过程中筛选二，三级大麦或小麦。高粱荞从其他地方调进，大麦玉米当地收购。辅料稻壳干酵母，辅助原料市场供应充足，当地及周边地区购买。燃料来源于当地市场动力电负荷新建项目装机容量，电消耗年，电由海口市供电所提供。水量给水系统分生产循环用水生活用水，年用水吨。由自来水管线直接提供项目有利条件项目建设地点为海南洋浦工业开发区，不需占用耕地，符合国家土地使用政策。该项目承办单位掌握了科学先进生产技术，有成熟工艺流程和设备管理能力。项目制约因素和解决方案制约因素主要是受传统经营机制与观念束缚，使企业管理水平不高。解决方案是引进现代先进企业管理机制二是进步优化人才结构，建立和健全适应市场经济既规范有序，又灵活有效用人机制三是加强职工岗位培训。厂址厂址选择原则遵循国家有关政策，项目建设不占用耕地。建厂条件优越，水电供应有保障，交通方便......”。

3、“.....交通运输十分便捷，区内供水供电供气基础设备完善。该建设地点环境状况良好，地上和地下均未被污染，适合于项目建设。符合海口市整体规划。厂区占地面积平方米，建筑面积平方米，地势较高，远离居民区，周围无任何污染源。公用工程根据项目需要，建职工生活福利设施。自然条件海口市地处低纬度热带北缘，属于热带季风海洋性气候，春季温暖少雨多旱，夏季高温多雨，秋季多台风暴雨，冬季冷气流侵袭时有阵寒。全年日照时间长，辐射能量大，年平均日照时数小时以上，太阳辐射量可达到到万卡年平均气温，年平均降水量毫米年平均蒸发量毫米，平均相对湿度。常年以东北风和东风为主，年平均风速。第四章工厂技术设备和工程方案项目组成主要机构设置白酒公司辅助机构⑪销售公司负责成品酒销售业务⑫运输公司⑬办公及生活区工程项目组成表建筑面积办公楼宿舍车库食堂生产车间酿造车间蒸馏车间发酵车间沉降车间搅拌车间深加工车间成品库白区车间锅炉房理化实验室仓库总计平方米以上建筑物预计造价为万元......”。

4、“.....加速膨胀，利于蒸煮糊化。通过粉碎又可增大原料颗粒表面积，在糖化发酵过程中以便加强和曲酵母接触，使淀粉尽量得到转化利于提高出酒率。原料粉碎后可使其中有害成分易于挥发排除出去，有利于提高成品酒质量。配料配料是白酒生产工艺重要环节，其目是要通过主辅原料合理配比，给微生物生长繁殖和生命活动创造良好条件，并使原料中淀粉在糖化酶和酒化酶作用下，尽可能地转化成酒精。同时使发酵过程中形成香味物质得以保存下来，使成品白酒具备独特风格。配料时要根据原料品种和性质气温条件来进行安排，并考虑生产设备工艺条件糖化发酵剂种类和质量等因素，合理配料。蒸煮蒸煮是利用水蒸气热能使淀粉颗粒吸水膨胀破裂，以便淀粉酶作用，同时借蒸煮把原料和辅料中杂菌杀死，保证发酵过程正常进行。蒸煮时，原料和辅料中所含有害物质也可挥发排除出去。凉渣凉渣主要是为了降低料醅温度，以便接入麸曲和酒母进行糖化发酵。通过凉渣又可使水分和杂质得以挥发，以便吸收新鲜浆水。在凉渣过程中，由于渣醅充分接触空气，可使它所含还原性物质得到充分氧化......”。

5、“.....在凉渣时，可使渣醅吸入新鲜空气，以供给微生物生长繁殖之用。加曲加酒母加浆渣醅冷却到适宜温度即可加入麸曲酒母和水，搅拌均匀，入池发酵。加曲加曲温度加曲温度般在左右，可比入池温度高，会使入池糖分过多，为杂菌繁殖提供条件，易引起渣醅发粘结块，影响吸浆，并使发酵前期升温过猛，对出酒不利。加曲量曲用量应根据曲质量和原料种类性质而定。曲糖化酶活力高，淀粉容易被糖化，可少用曲，反之则多用曲。般用曲量为原料，薯干原料用，粮谷原料用，代用原料用。随着曲糖化力提高，用曲量可以相应地减少。用曲量太少，固然会降低出酒率用曲太多，也会引起发酵前期升温过猛，升酸过高，酵母早衰，降低出酒率，并使酒带上苦味。曲质量要求应尽量使用培养到小时左右新鲜曲，少用陈曲，更不要使用发酸带臭柸曲。加曲时为了增大曲和料接触面，麸曲可预先进行粉碎。加酒母加水加浆目主要是补充渣醅中水分，使霉菌和酵母酶以水为媒介，对淀粉和糖分进行生物化学作用。并让生成酒精溶解于水，及时均匀地分散开来，减少酒精对酵母毒害......”。

6、“.....才能被霉菌和酵母菌吸收利用。水分对调节酸度温度也起着重要作用酒母用量以制酒母时耗用粮食数来表示，般为投料量，每公斤酒母醪可以加入公斤水，拌匀后泼入渣醅进行发酵。加浆量应根据入池水分来决定。所用酒母醪酸度应为度，酵母细胞数为亿毫升，出芽率为，细胞死亡率为。入池条件控制入池温度低温入池是保证发酵良好重要手段。低温时，酵母能保持活力，耐酒精能力也强，酶不易被破坏。并可有效地抑制杂菌繁殖，所以麸曲白酒生产极易注意低温入池。在其它条件确定后，入池温度高低直接影响着发酵好坏。般入池温度应在之间，根据气温淀粉浓度操作方法不同而异。入池淀粉浓度淀粉和糖分在发酵过程中可以产生热量，淀粉浓度大小支配着池内发酵温度高低。麸曲白酒生产利用入池淀粉浓度来控制发酵过程中升温幅度，保证发酵正常进行。入池淀粉浓度般在左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。入池酸度微生物生长和繁殖以及酶作用都需要个适当值。酵母繁殖最适值为，发酵最适值为。麸曲液化酶最适值为，糖化酶最适值左右......”。

7、“.....保证发酵正常进行，般入池酸度，粮谷原料为度，薯类原料为左右。④入池水分水分对麸曲白酒生产关系极大，般入池水分高，出酒率也高些入池水分低，发酵困难，出酒率也低些。但入池水分过高会使酒醅发粘，升温过猛，升酸过大，给发酵和蒸馏造成困难，并会带来淋浆现象，使有效成分流失。薯类原料入池水分在左右，粮谷原料入池水分在左右，冬季可偏高，夏季可偏低。发酵白酒生产发酵不但要求能产生多量酒精，还要求得到多种芳香物质，使白酒成为独具风格饮料。固态法麸曲白酒是采用我国传统边糖化边发酵工艺，在发酵温度下，糖化发酵同时进行。这种预期效果及评价本项目采用了先进成熟可靠生产技术，在设计中严格按照国家有关劳动安全卫生政策，并根据实际情况采取了完善安全卫生措施，预计本项目在建成后将能有效防止火灾爆炸雷电静电触电机械伤害中毒噪声危害等事故发生，旦发生事故，依靠现有安全防护设施和事故应急措施也能及时控制事故，防止事故灾害蔓延，使生产工人劳动安全卫生有充分保证。因此，只要严格遵守各项安全操作规程和制度，加强安全管理......”。

8、“.....其生产是安全可靠。第八章项目实施计划项目建设工期本项目投资建设活动拟采用国内先进专业化项目管理模式，力求高效率高质量低成本地完成项目目标，拟组织强有力项目管理公司进行组织与管理。为确保项目建设按期完成，并实现较高质量，本项目将按国家要求聘请专业监理公司进行全过程监控。同时准备按公开公平市场竞争原则，采用公开招投标方式选择施工单位。施工单位必须具有资信好，实力强，经验丰富等特点，同时施工过程要实行项目经理负责制。项目建设工期为个月。项目实施进度安排该项目从立项到投产计划为个月，预计到年月份建成投产。该项目批准后，应立即进行初步设计文件编制，并着手准备施工设计。初步设计文件批复后，立即进行施工图设计，同时组成个班子负责领导组织工作。土建和设备定货同时进行。在建设过程中，要抓住设计定货施工安装试车等重要环节。运用科学手段协调安排各方面工作......”。

9、“.....要加强项目建设管理。实行项目法人责任制和责任追究制，由项目法定代表人对建设全过程和工程质量负总责。实行工程项目开工竣工审计制，较大工程可委托审计机构实行项目跟踪审计，并按国家和省有关规定要求办理。工程竣工决算应经项目单位内部审核后，委托有相应资质审计机构复审。实行项目投资包干制，按批准预算投资额包干使用，规划设计建设内容与各项投资必须复位，建设任务必须如期保质保量完成，超支部分及时解决。实行工程竣工验收备案制度。工程竣工后建设单位必须及时组织工程勘察设计施工监理等单位进行竣工验收，验收合格后，按规定报有关部门备案。未办理竣工验收工程，不准交付使用。第九章投资估算和资金筹措总投资建设项目总投资万元直接固定资产投资万元电力水利工程及设施万元环境保护工程万元流动资金万元无形资产万元投资估算估算依据国家计委建设部颁发建设项目经济评价方法与参考项目所需配套设备......”。