1、“.....品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造知名品牌孙宝忠。美国著名牛肉品牌日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展，使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思,我国牛肉品牌建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌重要性，科尔沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌，福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市，包括些良种黄牛和其它牛肉主产区也正在试图建立自己品牌，以促进我国牛肉档次提高和市场竞争力，但是像美国日本等国那样知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉国际地位，许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。市场分析我国肉牛业发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决问题还比较多......”。

2、“.....既是挑战，又是机遇高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求良种化程度低，生产水平不高，与国内快速发展肉牛业需求差距大国内外现有较为成熟肉牛生产技术没有被吸收和集成应用④肉牛繁育和供种方式不完全适应现代规模集约化肉牛生产方式营养学研究成果饲料加工和养牛生产企业技术衔接不紧密，影响了肉牛业生产水平屠宰设备和加工工艺落后，牛肉价格低，影响肉牛业经济效益等。许尚忠市场需求分析由于疯牛病影响，欧共体各国牛肉出口受到限制，不少国家转向中国进口，香港南韩，日本等国家和地区，每年都进口大量中国牛肉。国内随着人们生活水平提高，人们食肉习惯也逐步改变，由过去以猪肉为主，逐步转向质量好，营养丰富牛肉，尤其是大城市，消费量逐年增加。我国黄牛饲养量位居世界前列总量第位，但牛肉产量远不如其他些国家，年全世界每人每年消费牛肉量，我国只有其半。进入本世纪以来，国人对牛肉产品有了新认识，牛肉消费有所增加，牛肉产品价格平稳且呈日益走高趋势，加之旅游市场崛起，高档牛肉供不应求......”。

3、“.....国内市场货源紧缺，不得已而从国外进口，替代高档牛肉进口已成为业内人士共同呼声。鲁西黄牛是国内外著名高档牛肉生产品种，世纪初期即以山东膘牛畅销南洋美洲和欧洲诸国，优异品质享誉海内外。目前世界上高档牛肉生产品种当数日本和牛和韩国韩牛，高档牛肉每价格在千元以上。鲁西黄牛肉用时间早于日本和牛和韩国韩牛，牛肉品质亦领先于日本和牛和韩国韩牛，据分析，日本和牛就含有鲁西黄牛血统，但是就是这样个稀世良种，至今尚未得到很好市场开发，资源价值没有得到应有体现，在世纪到来之时，不能不引起严峻思考。由此认为，充分利用兖州市鲁西黄牛资源，开发市场，使资源优势变为经济优势，不仅是十分必要，意义重大，而且迫在眉睫，机不可失,兖州市土佬茂牧业有限公司承担该项目建设，任务艰巨光荣，市场前景广阔，效益预期可即。高档牛肉生产国内外研究现状在国内外肉牛业，对优质架子牛进行专门化集中育肥饲养，在屠宰场按规定程序进行分割加工处理。其中几个指定部位肉块经过专门设计工艺处理，这样生产牛肉......”。

4、“.....而且具有较好嫩度，受到涉外星级宾馆餐厅欢迎，被冠以高档牛肉美称，以示与般牛肉区别。因此。高档牛肉就是牛肉中特别优质脂肪含量较高和嫩度好牛肉，是具有较高附加值可以获得高额利润产品。由于市场上销售高档牛肉都是些国外牛肉生产厂家著名品牌产品，因此也被称为品牌牛肉。试验证明，鲁西黄牛是国内外生产高档牛肉少数品种之，近年来已引起许多肉牛企业重视，并有产品开发上市梁山阳信等，适时进行高档牛肉开发和建立以鲁西黄牛为中国牛肉品牌任务紧迫，意义重大徐尚忠。高档牛肉标准我国现行高档牛肉标准包括以下几个方面第，眼肌大理石花纹应达到我国试行标准中级或级第二，牛肉嫩度，用特制肌肉剪切仪测定剪切值为以下出现次数应当在以上，牛肉咀嚼容易，不留残渣不塞牙完全解冻肉块用手触摸时，手指易进入肉块深部第三，多汁性，高档牛肉要求质地松软，多汁而味浓第四，要求具有我国牛肉传统鲜美可口风味第五，高档牛肉重量，牛柳在以上，西冷重量在以上，眼肌在以上。近年来，国内有关高档牛肉生产研究正在不断深入......”。

5、“.....所生产产品已进入了各大中城市宾馆饭店快餐店和超市。山东农业科学院畜牧所选用法国利木赞与本地黄牛杂交后代，采用持续育肥法，使牛肉肌纤维密度剪切值集水力及脂肪理化指标均达到优质牛肉标准。国内外现行高档牛肉标准见表。表高档牛肉标准指标美国日本加拿大中国肉牛屠宰年龄月肉牛屠宰体重千克牛肉品质颜色大理石花纹嫩度剪切值鲜红级樱桃红级鲜红级鲜红级脂肪厚度毫米颜色硬度白色硬白色硬白色硬白色硬心脏肾盆腔脂肪重量占体重百分比牛柳重千克西冷重千克技术体系生产技术宜采用品种选择犊牛培育营养搭配疫病防治环境控制肉牛育肥屠宰加工等组合配套技术，在育肥上宜采用精料型持续育肥方式。技术要点见表。表技术要点品种具有生产高档牛肉能力品种年龄及体重屠龄月龄，强度育肥期育肥前体重≧千克，强度育肥期个月脂肪及颜色颜色洁白牛肉嫩度，易咀嚼，无残渣，不塞牙大理石花纹美国标准级肉色樱桃红色风味多汁品种选择选择优良牛种是生产高档牛肉前提条件......”。

6、“.....性别选择般要求是阉牛。因为阉牛胴体等级高于公牛，阉牛比母牛生长速度快。根据美国标准，阉牛未生育母牛胴体等级分为个等级青年公牛胴体分为个等级而普通公牛胴体没有质量等级，只有产量等级奶牛胴体无优质等级。年龄选择生产高档牛肉，牛屠宰年龄般为月龄，屠宰体重达到以上。这样才能保证屠宰胴体分割高档优质肉块有符合标准剪切值，理想胴体脂肪覆盖和肉汁风味。因此，对于育肥架子牛，要求育肥前月龄体重达到以上，经个月育肥期，活重能达到标准要求。饲养管理饲料不仅要质地优良，并且要优化搭配。饲料应尽量多样化全价化，按照育肥牛营养标准配合日粮，正确使用各种饲料添加剂。育肥初期适应期，应多给草，充足饮水，少给精料。以后则要逐渐增加精料，日喂次，做到定时定量。对育肥牛管理要精心，饲料饮水要卫生干净，无发霉变质。冬季饮水温度应不低于。圈舍要勤换垫草，勤清粪便，每出栏批牛，都应对厩舍进行彻底清扫和消毒。屠宰加工牛肉等级分级标准包括多项指标，单指标难以做出正确评估......”。

7、“.....综合评定后分为级，每级又分为等表。美国肉牛生产时间长水平高，因此，牛肉等级分级严，其牛肉分级标准包括三个方面以性别年龄体重为依据以胴体质量为依据以牛肉品质为依据。综合评定，特级牛仅占全部屠宰牛，特优级合计占见表，在牛肉总量中，高价肉块比例很少，如牛柳西冷肉眼三块肉合计仅约占牛胴体，而其产值却可达到头牛产值近半。因此，高档牛肉生产宜实行生产和屠宰销售体化作业，这样高档牛肉生产企业产品可直接和用户见面，不通过中间环节，既减少了流通环节，又能加深产销双方商业感情，便于产品稳定均衡生产与销售，保证高档优质牛肉生产经济收益。目前我国肉牛业生产还处于初级阶段，产品流通方式和销售渠道单，如在美国加拿大应用很广泛委托育肥委托屠宰等形式在我国还未出现。因此，专门化高档牛肉生产宜于在有规模企业组织，般小规模农户不适宜进行这种方式生产，以免经济收益不能保证。表日本牛肉等级划分胴体等级肉质等级注肉质等级中，最好，最差......”。

8、“.....指导，通过外聘和内部选拔逐步改善管理团队知识技能和年龄结构，提高管理团队素质。加强在人才管理技术管理财务管理营销管理等规章制度建设，建立健全相互配合运转良好管理体系。市场竞争风险对策为应对行业内部竞争，保持竞争优势，公司采取了以下对策充分利用当地鲁西黄牛名特优产品资源和优势，创建知名民族品牌精品型特色品牌积极引进人才，加强职工队伍建设不断提高产品质量生产效率和深加工水平树立和培养企业形象，狠抓质量管理，加强营销策划，扩大品牌影响力创新技术和产品。以卓越产品强势品牌和优质服务培育起庞大高质量锁定忠实客户群体作为企业发展基石。产业政策对策公司将进步细化项目规划设计，强化和树立企业品牌意识。在当前国家扩大内需突出强化农业基础设施建设大背景下，项目建设面临难得机遇。要用心研究政策，精心包装项目，不时时机做好向上级申报工作，争取更多地获得国家省市倾斜扶持，力争在政策支持和产业发展宏观环境中都取得较好经济效益......”。

9、“.....准确把握牛肉市场走势，及时发现市场运行中新情况新问题，提高调控措施预见性针对性和有效性。针对业务随经济周期波动风险，制定针对不同经济周期不同应对措施，主要表现在提高技术水平和加工能力，减少能耗充分利用废弃物等，实现开源节流提高生产和销售管理，减少资金占用，提高企业资金利用效率及时调整产品战略，适时开发市场适销产品等。同时，创新盈利模式加强资本运作也是避免经济风险有效方式。第九章效益分析生态效益目前，我国在经过长时期粗放式经济调整增长之后，已经进入了个以生态环保为中心可持续发展时期，人们生活水平和质量提高，对于生命健康追求已成为生活和工作个主要价值诉求点。肉牛产业发展在极大程度上适应了时代要求，这不仅在于牛肉产品本身具有绿色食品特征和特点，符合健康饮食需要，还在于在牛肉生产过程中始终发挥着促进环保建设积极作用。节能增效。牛作为反刍动物，是农业生物链重要组成部分，较之鸡猪等畜禽对粗饲料消化分解及养分合成能力尤强，对自然界物质循环贡献也大，是自然界中不可缺少生态平衡性家畜......”。