1、“.....淀粉原料连续蒸煮的粉料加水比为，粉浆量为式中生产食醋醋酸含量需要的小麦量蒸煮过程使用直接蒸汽加热，在后熟器和汽液分离器减压蒸发冷却降温。在蒸煮过程中，蒸煮醪量将发生变化，故蒸煮醪的精确计算必须与热量衡算同时进行，因而十分复杂。为简化计算，可按下述方法近似计算。假定用罐式连续蒸煮工艺，混合后粉浆温度，应用喷射液化器使粉浆迅速升温至，然后进入连续液化器液化，再经高温灭酶后，在真空冷却器中闪急蒸发冷却至后入糖化罐。其工艺流程图如下图所示。图粉浆连续蒸煮液化工艺流程干物质含量的大米比热容为粉浆干物质浓度为蒸煮醪比热容为式中水的比热容为简化计算，假定蒸煮醪的比热容在整个蒸煮过程维持不变......”。

2、“.....粉浆中干物质的质量分数糖化醪量的计算麸曲糖化力干曲，单耗生产食醋的糖化醪量糖化醪干物质质量分数酒精发酵醪的计算实际产酒精量原料量淀粉含量实际产酒率发酵中产量发酵中溢出水分按计酒精发酵成熟醪总质量含醋母醪量成熟醪体积成熟醪密度为成熟醪中酒精体积分数酒精酒精体积分数醋酸发酵醪的计算醋酸发酵醪质量含醋母醪量发酵时添加蛋白质水解液醋酸发酵醪体积原料产醋量转化率取醋酸发酵时消耗氧气醋酸成熟醪的质量成熟醪体积成熟醪密度成熟醪醋酸的质量分数配兑消毒后成品中醋酸量按经验数据压滤损失，消毒运输损失为，共损失，则醋酸量配兑成醋酸含量的成品醋的质量，所以符合生产要求成品醋的体积成品醋密度原料出醋率公用工程及辅助设备公用工程所谓公共系统，是指食品工厂的各部门车间工段有着密切关系......”。

3、“.....公用设施至少包括给排水供电供汽这三项工程。共用系统的设行设计时，要考虑到经济的合理性，应根据工厂实际和生产需要，正确收集的整理设计应根据食品工厂的规模产品的类型以及本单位经济情况而定。公用工程的专业性较强，因此应该有专业人士设计。食品工厂的公用系统直接与工厂的运行和生产密切相关，必须符合如下要求。供电系统供电系统包括负荷电源电压配电线路变电所变压器等。车间需要供电系统给其配电。车间总配电装置应该设在单独小间内，分配电装置和启动控制设备要能防水汽，防腐蚀，并应尽可能集中于车间的场所。配电装置的保护应相互配合，车间内的启动和控制设备可按情况集中控制或分散控制，当工艺设备许可时优先选用直接启动方式。对于原料和产品经常变化的车间，还应多留供电点，以便于设备的调换或移动，机械化生产线则设专用的自动控制箱。工厂的动力与照明同时使用时，电源才可以满足生产要求。供电电低压采三相四线制，高压般采用。供电系统要和当地供电部门起商议确定，要符合国家有关规程，安全可靠，运行方便，经济节约......”。

4、“.....像饮料厂乳品厂等产品产量随季节波动较大，电负荷变化较大。而食醋属于生活调味品，人们年四季都会消费。因此，本设计的工厂只要设置台变压器供电就好。变配电设备的容量和面积要留有定发展余地，以适应工厂机械化水平的不断提高。工厂卡采用单电源供电，采用双电源供电是避免意外停电时导致原料的腐败和变质，减少不必要的浪费。要对供电管线及电器做好防潮措施，防止发生事故。锅炉房的位置锅炉排出的气体中，含有大量的灰尘和煤屑，这些煤屑排入空气后，由于速度减慢而散落下来，造成环境污染。所以，锅炉房应处在食品工厂主车间全年主导风向的下风向，并有较好的朝向，以利于自然通风和采光，位置要靠近热负荷比较集中的地区，锅炉房附近要有足够的燃料和灰渣堆放场所。在总体布置上，锅炉房要选在对生产车间影响较小的地方，不宜和生产厂房或宿舍相连，也不宜布置在厂前区或主干道旁，并且需要有扩建的余地。对锅炉房布置的要求烟囱离锅炉房所在位置应有定的距离......”。

5、“.....烟囱布置应力求简单，并使每台锅炉抽力均匀。锅炉房前墙与锅炉房前端的距离不应小于，对于需要在炉前操作的锅炉，其炉前区长度要比燃烧室长。锅炉房顶部最低结构与锅炉最高操作点的距离不应小于。不需要在侧面操作的锅炉，其通道宽不小于，需要在侧面操作的锅炉，如在以下，其通道宽不小于，如在以上，其通道宽不小于。锅炉侧面和后端不需要操作时，其通道不应小于。采暖根据国家标准规定，凡日平均温度等于或低于的天数，历年平均在天以上的地区，要求集中采暖。宜宾不在此列，也就不存在采暖的设计了。通风为改善工人的劳动条件提高劳动生产率改善工厂卫生，首先考虑自然通风，在不能满足的情况下考虑强制通风。当工作地点的温度大于时应设置岗位吹风，吹风方向应从工人前侧倾斜吹到人体的头颈和胸部，轻作业时吹风的风速为，重作业时为。辅助工程从工厂组成的角度来说，除生产车间物料加工所在的场所以外的其他部门或设施，都都称之为辅助部门。就其所占的空间大小来说，它们往往占着整个厂的大部分。对食品工厂来说，光有生产车间是无法进行生产的......”。

6、“.....这些辅助设施可分为三大类。生产性辅助设施原料仓库本厂需要的原辅料主要是小麦麸皮豆粕。考虑到日后扩建的问题，本厂原辅料仓库定为。仓库设计为单层结构，基础和层面均按加盖层考虑设计，防止以后厂内规模扩大后地皮紧张。食醋成品仓库食醋的产品主要是散装袋装瓶装三种。散装的食醋可以用三个大型的贮藏罐存放，贮存罐大约高，底部宽。袋装和瓶装的均可用纸箱包装，纸箱的规格为。本厂规定成品库存放时间为个周，纸箱可以堆积，因此此仓库面积。化验室化验室主要是对产品和有关原料进行卫生监督和质量检查，确保这些原辅材料和最终产品符合国家卫生法和有关部门颁发的质量标准或质量要求。检验的对象主要有原料检验成品检验包装检验各种添加剂检验水质检验等等。检验的项目有感官检验物理检验化学检验及微生物检验等。所以，化验室包括感官检验室物理检验室化学检验室细菌检验室预备室，即消毒清洗间无菌室细菌培养室镜检室等及贮藏室。厂内运输厂内运输主要是指车间外厂区的各种运输。由于厂区道路较窄，转弯多......”。

7、“.....要求运输设备轻巧，灵活，装卸方便。常用的有电瓶叉车，电瓶平板车，内燃叉车以及各类平板手推车，升降式手推车。车间运输车间运输与生产流程往往融为体，工艺性很高。水平运输车间内的物料流动大部分呈水平流动，最常用的是带式运输机，输送带的材料用的较多的是胶带或是不锈钢，塑料链板或不锈钢链板。包装好的成品物件可采用底起升电瓶铲车或普通铲车。垂直运输生产车间采用多层楼房的形式时，就必须考虑物料的垂直运输。垂直运输设备最常见的是电梯，它的载重量大。起重设备车间内的起重设备常用的有电动葫芦，手拉葫芦，手动或电动单梁起重机等机修室食品工厂的机修车间的主要任务是制造非标准专业设备和维修保养工厂生产和辅助设备。机修车间设有厂部机修车间和车间保养。机修车间由机械加工冷作及模具段打几个部分组成，另外，还附有木工间和五金仓库。动力性辅助设施锅炉房卫生的角度考虑，锅炉房应建在对生产影响最小的位置，即厂区东南角，满足以下要求在该地区全年主导风向的下风向靠近用汽负荷中心有足够的煤和灰渣堆场锅炉房的具体建设方面......”。

8、“.....门向外开其与相邻的建筑物的间距应符合防火好卫生标准，其必须在通风采光防潮等方面也要满足要求。污水处理厂污水不仅处理生产用水，还要处理生活用水。需要活性污泥池过滤池等。配电室应与生产车间及动力车间距离较近，围绕生产车间进行排布。生活性辅助设施办公大楼办公大楼主要用于行政和技术管理的建筑，本厂的办公楼为三层建筑，内设经理室办公室会议室接待室展览室研发中心等。布置在厂区正前方位置。更衣室更衣室设在生产车间入口卫生间更衣室旁办公楼及宿舍均设有卫生间。劳动定员新建食醋厂生产车间配置人，其他部门人。技术培训根据生产技术要求，由人力资源部对生产员工进行技术培训。根据我国劳动保障相关法规要求，对公司职工缴纳社会保障养老保险金医疗保险工伤保险。工作制度全年生产，不采用双休日制，实行单双周轮休制。定员依据根据企业生产经营规模引进设备的自动化程度工艺的难易程度工作量大小产品规格种类数量作为定员的依据。全厂共有人员人，其中包括行政人员以及其他非生产人员共人，生产车间人员为人......”。

9、“.....兼生产调度不脱产车间技术员环境保护环境保护设施总投资为万元，占总投资的。有污水处理站座，改进和完善原有管道及设施，总排放口建立在线监测装置，采取隔离声等降噪措施在降低对周围环境的影响等。废水处理废水主要来自浸泡蒸料淋板酒精发酵淋醋等工序，废水中含有大量的主料废屑，经过各项工序后废水具有有机物浓度高低水质变化大等特点。本着投资省技术可靠运行稳定的原则。采用以水解酸化接触氧化为主体的生化处理工艺。不仅能有效地去除废水中的有机物悬浊物，而且管理方便处理效果好。水解酸化工艺能耗低，耐冲击负荷能力强，运行稳定。具有显著的社会效益和环境效益......”。