1、“.....这部分高出金额应作为营业所得，不得归任何个人所有。收银员清机时，应有店经理在场监督。收集各岗位销售信息复核编制单店营业收入日报表收集各岗位销售信息复核编制单店营业收入日报表监督清机收取营业现金存款保管并上交银行收款凭证监督清机收取营业现金存款保管并上交银行收款凭证收银员将营业现金上交店经理，由店经理向营业员出具收款收据并填写现金日记帐。财务部单店核算会计应至少每月次对单店的现金日记帐进行监督审察，如有不符，责成单店查找原因并追究相关人员责任。店经理应于每天下午将当天营业现金存入开户银行，之后至停止营业期间收进的现金，应存入店内的保险柜，于第二天早上及时送存银行。店经理应于每周五将单店在银行的营业现金存款上交公司财务部，同时提交银行收款凭证银行存款余额调节表，由财务部单店核算会计审查核对后，向店经理出具收款凭证。第十五条成本费用管理单店必须对本店发生的成本费用进行详细核算并编制相应报表上报公司财务部......”。

2、“.....物料消耗成本核算由单店进行核算的成本费用项目主要包括物料消耗成本房租水电气消耗员工工资福利行政管理费用税金业务费用服装费办公费用通讯费用交通费维修费用等。物料消耗成本由公司财务部根据配送到各单店的物料进行结算，其它成本费用按单店实际发生额计算。店经理根据供应商或配送方的发货单公司配送员的调拔单填写收货清单，收货清单见附件背后应附有验收报告及供应商或配送方的发货单公司配送员的调拔单以作为核算单店物料成本的原始凭证。店经理每周应将本店的收货清单与配送员的调拔单供应商或配送方的发货清单进行核对确认，如出现差异，由店经理编制对账调节表见附件，各方签字确认并加以说明。对于已退物资包括向公司和供应商或配送方或根据公司店管部指令调出的物资，店经理应根据退换货申请表或调拔单填写出货清单见附件，于每周五报送财务部冲减本店库存物资和应付帐款。费用支付结算由单店支付的各项费用包括房租水电气消耗服务员工资行政管理费用卫生管理费用业务费用交通费办公费用通讯费用维修费用等......”。

3、“.....向店管部提出借款申请，店管部经理审核通过后报总经理审批，最后由财务部审核支付借款店经理在支付款项后应于日内带发票等相关凭证到财务部报销。成本费用的控制店经理应加强对单店库存物资后厨加工制作各种设备的维护保养低值易耗品等成本控制关键环节的管理，针对不同性质的成本费用项目分别实行预算总额控制定额控制与限额控制。对销售主原料餐巾纸牙签等低值易耗品实行定额控制，并依据相应的定额指标对相关责任人进行考核，消耗定额由公司店管部下达。对加工制作耗用水电气费用调味品等各种辅助材料消耗工具器件消耗修理费办公费员工工资奖金等实行预算总额控制，并依据预算指标对相关责任人进行考核。对业务招待费通讯费交通费等实行单项管理，但应规定限额标准，超限额的需报公司总经理审批。第十六条资金管理由店经理进行单店资金的统管理。管理的范围包括对单店营业现金单店备用金及零钞的管理。资金计划的编制单店的资金计划包括资金收入营业收入计划和资金支出计划由单店支付的各项费用，由店经理负责编制......”。

4、“.....年度资金计划于每年月前上报店管部，月度资金计划于每月日前上报店管部，周资金计划于周四前上报店管部。备用金的保管与使用单店备用金由店管部根据单店经营情况日常所需支付费用范围及金额核定。店经理负责备用金的保管，备用金不足时应向公司财务部及时通过报销费用或借款补充，不得挪用营业现金或零钞进行补充。单店备用金的使用范围为单店经营所需紧急物资的采购公司允许的零星采购突发事件所需费用等必须由单店即时支付的资金。备用金由店经理向财务部报销，报销时应提供发票等相关原始凭证，并由经办人签字，店经理审核如单店经理本人为经办人，应由店内能证明其有正常支出的员工如收货人等签字证明。店经理应建立备用金使用帐薄，详细记录备用金的使用情况金额事由是否报销。零钞的保管与使用单店零钞金额由公司财务部根据单店营业情况进行核定发放。零钞在单店开店营业时由收银员负责保管，当天营业结束后或休店时，收银员应将零钞清点后交由店经理保管。每班收银员在本班营业结束时......”。

5、“.....领班或店经理应对交接过程进行监督。收银员或店经理不得擅自用营业现金补充零钞，如需补充，必须报请公司财务部同意后由财务部划拔资金补充。第十七条发票管理各单店向顾客开出的发票均为普通发票。发票的领用与保管发票由店经理向公司财务部领用，领用时应在发票登记簿上签字。领回的发票应由店经理亲自保管，营业时店经理不在店内，应将发票转交领班保管。若发票丢失，店经理必须在当日向财务部报告，财务部在个工作日内向税务机关报告。店经理应将使用完的发票存根及时送交财务部，以旧换新，以便财务部或税务部门的检查监督。发票的使用顾客需要发票时，收银员应询问顾客付款单位后，转告店经理按顾客实付金额开具发票。如店经理不能亲自开具发票，应委托领班或收银员开具。发票必须按号使用，开具发票必须按照规定的付款单位时限顺序次性如实开具。开错的发票不得撕毁丢弃，应加盖作废章，连同存根起贴在发票上，并保存......”。

6、“.....第四节品质管理第十八条品质管理的内容品质管理是指对单店所经营产品的质量卫生和食品安全的管理。品质管理贯穿于单店日常运营的每时每刻。第十九条原材料的品质保证进货时要检查半成品的品质，发现不符合标准的，应退货，并立即补货。进货按照先进先出原则，后进货物靠里堆放。用料时，检查其有效期，并坚持先进先出原则。第二十条成品生产过程中的品质保证监督检查各种成品生产过程中的操作程序和规范。掌握各产品的品质标准。经常检查生产机器是否处于正常状态。营业高峰前做食品安全检查。抽查即将销售的各种成品。第二十条全面质量管理全面质量管理就是全员参与全过程监督全方位控制。对于与顾客大量接触的快餐店，全员参与是至关重要的。将全员参与品质控制的经营理念灌输给每位员工质量是单店赖以生存的基础质量问题关系到单店中的每位成员，是自上而下每个人的工作。不论在哪个岗位，都有发现质量问题并向店经理报告的责任。不论在哪个岗位，都有寻找办法去解决质量问题的义务。不论在哪个岗位，都有因对提高质量做出贡献而受到奖励和提升的机会......”。

7、“.....公司应建立三级质量考核检查制度。三级质量考核检查包括公司监察办的抽查店管部的综合检查和单店之间的互查。公司监察办对单店的抽查组织形式与职责由公司监察办组织相关人员组成检查考核小组，负责对所属单店品质管理的检查考核。检查考核小组根据各项操作规范和标准对单店进行检查，将检查情况进行整理归纳，如实填写各项检查表单，并及时将结果上报公司领导。检查考核的内容方式和时间检查内容菜品质量卫生质量食品安全后厨人员的仪表仪容后厨设备设施等。检查方式与时间由检查考核小组事先通知进行实地检查次季度由检查考核小组进行不定期检查检查结果公司监察办对各单店的抽查结果将以定的权重进入公司对单店和店管部的考核评价中。公司店管部对单店的综合检查组织形式与职责公司店管部牵头组织相关人员组成检查考核小组，负责对所属单店品质管理的检查考核。检查考核小组根据各项操作规范和标准对单店进行检查，将检查情况进行整理归纳，如实填写各项检查表单，并及时将结果上报公司领导......”。

8、“.....检查方式与时间由检查考核小组事先通知进行实地检查次季度由检查考核小组进行随时检查由公司聘请秘密顾客进行调查次年发放顾客满意度调查表发放的顾客满意度调查表以餐位数的为准次季度检查结果公司对各单店的综合检查结果将以定的权重进入公司对单店的考核评价中。重大节日活动期间的检查由店管部主要负责。单店之间的互查组织形式与职责由各单店组织相关人员组成检查考核互查小组，负责在公司规定的区域内对各单店的品质管理进行检查和考核，并根据检查情况如实填写公司店管部统发放的检查表单。检查考核的内容方式和时间检查内容菜品质量卫生质量食品安全后厨人员的仪表仪容后厨设备设施等。检查方式与时间由检查考核小组事先通知进行实地检查次月由检查考核小组进行随时检查发放顾客满意度调查表发放的顾客满意度调查表以餐位数的为准次月检查结果单店之间的互查结果将以定的权重进入公司对单店的考核评价中......”。

9、“.....年底的综合分数作为评比年度最佳管理单店的重要依据。检查考核要求各级检查考核小组要认真履行职责，实事求是，严格填写检查考核报表。检查人员在检查工作中必须严格执行本制度，尽职尽责，对于表现突出的单店和个人将给予通报表扬，对于问题较多的单店要及时指出或者上报公司领导。除了公司的三级质量考核检查外，单店为了实现目标，控制产品品质，也需要进行自查，自查的方式包括单店不同岗位员工的互查和店经理对后厨人员的检查。第五节服务管理第二十三条服务的目的快餐服务就是通过特定的方式方法态度技巧和情绪，满足顾客的物质需求精神需求和便利需求，并进而创造顾客新的需求。服务的目的是通过提供的顾客满意，增加回头客，提升营业额，增加利润。第二十四条服务的标准提供快捷准确的服务。顾客等候时间顾客加入排队行列至开始点菜时间，规定不超过分钟。顾客接受服务时间顾客接受点菜开始至点菜结束时间，规定不超过分钟......”。