1、“.....餐期时翻到餐品类，离峰时翻到点心类，并提示我们的活动及提供无线上网服务，再用支手握住菜单上缘中间的部位，另支手扶在菜单底下，将菜单递给客人，再说出标准的话术，还要提醒客人注意随身携带的财物。话术为先生小姐，请注意您随身携带的物品，这是我们的菜单，我们最近有推出新品您可以品尝下，待会我们会有点单人员来为您服务，请稍等,通知奉茶通知奉茶的伙伴为客人奉茶。通知奉茶伙伴为客人奉茶时须说明桌号及人数，例如，杯奉茶，谢谢,奉茶作业七岗位目标奉茶能传达我们对客人诚挚的欢迎及热情。藉由奉茶可以推广我们的茶人文化。八职责范围工作要项随时注意客人动向，是否需要奉茶服务。诚挚的为客人奉茶。询问点单时机。提供好的中间服务。协助回收奉茶杯。九作业流程准备工作上岗前的准备工作及检查工具是否备齐及完整性。了解公告栏之当天通告。了解当日工作交接及值班经理布达事项......”。

2、“.....无异物检查服装仪容仪表请参照新进员工教导手册标准仪容仪表规范。巡要随时巡视注意是否有刚入座的客人，看到客人刚入座必须主动奉茶若同时间有很多桌需要奉茶，必须牢记每桌并逐奉茶。奉就是我们对客人的奉茶动作。当接收到迎宾带位伙伴的奉茶通知时，取相应人数的奉茶杯放在正方盘上，在杯中倒入八分满的奉茶。我们要以最诚恳的态度及笑容为客人奉茶，让客人感受到我们诚挚的欢迎。话术小姐先生您好，这是我们为您准备的餐前茶云南普洱，请品尝,如果您喜欢的话,请告诉我们的点单人员。过程中要注意为了卫生起见，请客人自己拿茶杯。另外还要强调的是奉茶的动作定要标准，我们要五指并拢指向奉茶杯示意客人自己拿奉茶杯。奉茶的过程中除非客人不方便时，才能帮客人拿杯，拿杯时手不能碰到杯缘，这样做才能保证奉茶的卫生干净而标准的拿杯姿势就是手掌向上，用食指及中指扣住杯身。奉完茶离开也是有标准动作的，首先双手握住正方盘两侧，盘面朝上距离小腹公分前，退后步，点头示意,转身离开。需注意的是过程中始终都要保持笑容......”。

3、“.....且帮未上餐的客人斟茶，并随时注意茶筒内茶的剩余量。要特别关注那些在等待上餐的客人的奉茶杯是否已空需要斟茶，如果茶已喝完，餐品却还没有上，客人会感到等待时间过久，而且也没有享受到令人满意的服务，所以我们伙伴定要记得为客人斟茶,话术您好，帮您斟茶若客人不需再次斟茶时，就必须将奉茶杯收回,话术好的，那我帮您收奉茶杯，您的餐品马上就好，请您稍等。帮客人斟茶时的标准动作如下在公道杯里加分满的奉茶放置正方盘的右边，将茶巾折好放置公道杯的左边。将长方盘放在桌上，左手拿茶巾，右手拿公道杯。为客人斟茶分满，每斟次后均需要将公道杯底部擦干。④退后步，点头示意转身离开，需注意的是过程中始终都要保持笑容。同时还要随时注意茶桶内的奉茶是否足够，不能发生没有茶奉的情况，若剩下三分之桶时，就必须通知茶吧伙伴制作。收时刻巡场,将已上餐客人的奉茶杯收回。当发现客人的餐已上，必须将奉茶杯收回。话术您好,帮您收掉奉茶杯若客人坚持使用奉茶杯并此时要求加茶时，我们可以向客人推销其他的茶饮，若客人坚持只喝奉茶......”。

4、“.....话术好的，小姐,另外我们还有很多有特色的茶饮料，比如洛神花茶和玫瑰花茶，都有美容健身的功效呢，如果您喜欢的话我帮您点好吗若客人没有明确的要求要奉茶时，我们可以借机推销茶饮。话术好的，小姐，我拿菜单给您，请稍等,要点奉茶的容量检核奉茶伙伴随时注意茶桶中奉茶容量如只剩下三分之须马上通知吧制作特别注意语气,不要生硬,例吧台美女帅哥,奉茶快没有了,麻烦你制作出来,谢谢,二奉茶处随手清洁随手清洁四方盘海壶保持无水渍及明显茶渍随时注意奉茶桶及周围的清洁,保持无水渍污垢随时补足奉茶杯的需求量经常性的清洁茶巾,并折叠好,保持干净无异味收送作业十岗位目标落实每个送餐动作规范，提供给客人迅速及满意的送餐服务。主动巡场收空杯盘，确保客人桌面的干净整洁。十职责范围工作要项提供完整的送餐服务提供完整的收餐服务随时注意客人招呼，并提供适当且快速的服务。十二作业流程㈠准备工作上岗前的准备工作及检查工具是否备齐及完整性。了解当日工作交接及值班经理布达事项。检查服务工具检查托盘的数量是否有备齐......”。

5、“.....检查所需配料是否充足如酱油醋米醋芥末番茄酱酒精等检查服装仪容仪表请参照新进员工教导手册标准仪容仪表规范。㈡送餐流程应检询上划离插回应当听到茶水吧或厨房喊送餐时，收送的伙伴必须回应，让喊送餐的伙伴知道你已听见。话术内场伙伴帅哥美女送餐茶喽,话术收送伙伴收到，谢谢,检核就是送餐前的检核，我们要核对出餐单的品项和实际要送的品项是否致，另外再核对相应的酱料是否有备齐如醋果糖„„等，最后核对相应的配件如吸管咖啡匙„„„等。询就是当我们到了客人的桌边时，询问所送的餐品是哪位客人点的。当遇到人以上时,话术您好，为您上餐茶，请问是哪位点的兴旺海鲜煲当遇到人时,话术您好，为您上餐，这是您点的兴旺海鲜煲,上就是为客人上餐或茶。上餐时特别要注意的是餐品正面朝向客人，动作要轻，不可发出声响，且手肘不能太靠近客人。诚挚地让客人在安静又惬意的环境用餐是我们努力完成的心愿，轻轻的送餐，不会将餐品洒出，同样体现了我们的专业服务。划就是在点单夹上将所送的品项划除。划完单后须将点单夹插入点单盒内......”。

6、“.....须将点单夹背面向上插入点单盒中。离就是上完餐品或茶，离开的动作。离的动作分为三个的步骤退后步。鞠躬上半身约前倾度，同时说请慢用,转身离开。插就是送完餐后将出餐单插到各工作站的插单座上，这样做是为了送错餐时方便检核。收餐流程笑指的是点头微笑。我们指的笑，是点头且面带微笑，微笑的重点是露出牙齿。亲切的微笑是最好的邀请，如果我们心中是真心地欢迎客人来到去茶去，那我们的态度自然会变得很亲切。有了这种亲切的态度，你的微笑就会变得很自然。同时，把你的牙齿浅浅地露出来，这样我们的客人就会感受到我们所展现出来的亲切微笑，知道我们是在真正的欢迎他们的，我们要相信微笑是能够创造感动与温暖的。微笑时两边嘴角须微微上扬。要浅浅的露出上排牙齿约为颗。问指的是询问客人桌面上的餐点是否还要用。可别小看了这个步骤喔,因为事先的询问对客人是种礼貌，也会避免不必要的客诉话术您好，帮您整理下桌面，请问这餐还要用吗动作询问客人时，要用五指并拢伸直指向要收掉的餐杯盘。收指的是收空杯盘的动作......”。

7、“.....千万不可以把空杯叠到空盘上，因为盘里面是有油渍的，而杯子则没有，重叠的话就会造成交叉污染。我们也不可以在客人面前倾倒残渣，这样做会让客人感觉到很不卫生，从而严重影响客人的用餐心情。由近而远逐收拾餐杯盘。当桌上有套餐又有空杯盘时，先要收套餐，再收空盘最后收空杯。收空盘时，可以适当的堆置，大的在下小的在上。收的过程中，动作要轻柔，避免杯盘碰撞发出响声，这样会影响客人的感受也会损坏器皿，所以定要谨慎用心。清指的是清理擦拭桌面。擦桌面是很重要的，只有干净卫生的桌面才会让我们的客人觉得满意。清又可以分为二种情况，分别是有客人在时及客人离开时清理。当有客人在座时的中间服务先用湿抹布擦，若桌上有残渣时，抹布要朝同方向擦拭桌面，不能来回擦拭，要由上而下或者从右到左单方向地去擦拭，这样才不会将桌面越擦越脏。接着擦桌沿，要是忘了擦桌子的边沿的话，就有可能弄脏客人的衣服。然后再用随身带的干抹布将桌面及桌沿擦干。客人离开时的清桌整理客席先用湿抹布擦，若桌上有残渣时，抹布要朝同方向擦拭桌面......”。

8、“.....要由上而下或者从右到左单方向地去擦拭，这样才不会将桌面越擦越脏。接着擦桌沿，要是忘了擦桌子的边沿的话，就有可能弄脏客人的衣服。检查有无掉落地板的垃圾或烟蒂。④检查椅子是否保持整洁，并将桌椅沙发靠垫等排整齐。检查桌椅上是否有客人遗忘的物品，若有交值班经理。退指的是当有客人在座时清理完桌面离开的动作。离的动作分为三的步骤退后步。鞠躬上半身约前倾度，同时说请慢用,转身离开。点单作业十三岗位目标身为位点单人员，我们必须是顾客的最佳用餐顾问，能推荐适合的口味并令顾客喜欢的产品，让他留下深刻印象，愿意再次光临。十四职责范围工作要项确保迎宾带位伙伴即时为客人递送菜单及通知奉茶。随时注意客人动向，提供点单服务。为客人推荐最适当的产品。推荐当日促销品项新品推荐及单店促销活动。主动提供中间服务，并随时注意客人上餐的时间。为客人买单。十五作业流程准备工作上岗前的准备工作及检查工具是否备齐及完整性。了解当日工作交接及值班经理布达事项。看外场留言本确认上班是否有交接事项的留言......”。

9、“.....了解当日的促销品项及基本促销活动。检查服务工具菜单检查是否完整无缺页无破损，若有，须回报值班经经理并立即更新。准备笔检查是否能写字，若无法书写立即更换。抹布检查抹布是否干净无异味。④检查工作台的物料是否依标准备足数量如骨碟口汤碗筷套小汤勺啤酒杯红酒杯开酒器等检查服装仪容仪表请参照新进员工教导手册标准仪容仪表规范。确认确认迎宾带位伙伴有即时递菜单及通知奉茶。递送菜单在迎宾伙伴把客人带至包厢后，随即递上菜单，并询问客人是否点单，并且将点单夹插于桌下的插单盒内，通知奉茶。如迎宾带位伙伴没有及时递菜单的情况下，由点单伙伴及时完成。话术先生，您好，请注意您随身携带的物品，这是我们的菜单，我们最近有推出新品去茶去茶包您可以品尝下，需要我为您介绍吗话术二奉茶伙伴，杯奉茶，谢谢,为客人点单。此步骤包括了接触推荐接受点单及点单这四个部分。接触看到客人入座后或接收到带位伙伴的通知时，必须立即上前为客人服务，首先是点单伙伴应该主动问候客人，并做自我介绍，询问客人是否现在点单。话术小姐先生......”。