1、“.....做好上岗前准备，并签到整齐好着装，注意仪容仪表。听取工作安排听取主管对当天工作的安排。了解用餐情况餐前准备工作检查卫生工作，做到地面无污渍无烟蒂纸屑玻璃明亮照明均匀完好空调运转正常，餐桌整齐备好服务用品按标准摆放餐具清点仓库内的饮料与酒水用餐服务工作礼貌问候，引领客人入座递上餐单并询问酒水饮料点菜，并复述确认关注宾客，及时上菜留意客人，主动更换餐碟烟灰缸等征询客人意见结帐结束工作及时清理餐桌重新按规范摆台整理餐厅用具清洁餐厅环境整理表单和统计销售整理和盘点商品职位任务厨房每日工作流程步骤标准提示准时签到上岗按规定提前到酒店，上岗签到。整齐好着装，注意个人卫生和仪容仪表餐前准备工作清理厨房卫生与厨房用具检查厨房设施设备检查库存和食品卫生验收和备好原材料等及时与前台联系......”。

2、“.....保持干净检查厨房设备安全听取餐厅服务意见及建议改进菜肴质量制定采购计划制定第二天采购计划采购联系和申报制订第二天的菜点计划按照仓库备品情况和第二天的预定情况关注酒店出租率情况，职位任务服务员餐前准备工作步骤标准提示上岗准备提前分钟到岗。换好工作服，整理着装仪表，佩带工号牌。女生淡装，男生刮净胡须,头发整齐。注意个人卫生，不留指甲了解接待任务主管布置当天当市工作任务和注意事项。服务员掌握客人的餐别标准人数就餐时间及要求。与厨房保持密切联系，传递信息查看是否有用餐预定单注意酒店的出租率整理餐厅餐厅卫生清扫，环境布置检查餐厅设施餐桌餐椅稳定安全。调节餐厅室温灯光音响等。擦拭各种餐茶酒具和用品。准备所有餐厅表单注意调味品器具的清洁完好......”。

3、“.....职位任务餐前准备流程续项目标准提示熟悉菜单熟知餐厅的菜名和价格。核对当日供应的菜单，保证菜单供应。了解餐厅菜肴的特点口味和制作过程。熟悉酒水的品种单价。核实今日无法供应的菜肴和特别推荐菜肴备餐将每餐所需用餐茶酒具备足。将台料茶叶餐巾纸等准备齐全。对展示柜内的酒水补充。按标准摆放餐具铺设台面根据不同餐别，按各自服务程序规格，摆好餐台及餐具用品等。摆台时要根据人数均匀地摆放。迎接客人主动问候，微笑迎客。您好，先生小姐，请问需要用餐吗您好，先生小姐，请问几位用餐引领客人入座记住常客姓名，用姓氏称呼客人。保持精神饱满的工作状态职位任务餐厅预订流程步骤标准提示接受预订信息铃响三声之内接电话。使用标准敬语问候客电话预订您好，如家餐厅。接待预订您好，先生小姐询问客人姓名房号及其他有关信息。对认识的客人，要以客人姓氏相称，给客人种亲近自然的感觉......”。

4、“.....询问客人用餐时间人数及标准。询问预订菜单内容和有无特殊的服务需求。复述预订信息在接受预订时，主动向客人介绍推荐本店特色菜肴。在预订人数多或特别菜肴时,可以向客人收取定金和客人签字,并及时报告值班经理对提出要求给予优惠的客人，餐厅服务人员定要请示值班经理，再给客人答复确认结帐方式确认付款方式现金支付收预付款客房挂帐记帐信用卡支付支票结帐确定结帐方式后要按照结帐所需的程序办理。与客人道别存档和准备礼貌道别先生小姐，谢谢您的预订，再见如果您有其他要求,请及时与我们联系将预订信息完整记录在餐厅预订记录本内。每天开市前检查预订信息对预订人数较多或特别菜肴时，必须事先通报值班经理和厨房职位任务早餐服务流程步骤标准提示餐前准备餐厅服务人员上午分到岗签到早餐供应时间整理好自助早餐台面,摆放好餐具茶具和保温器皿摆放好相关的食品饮料和茶水从厨房取出准备好的早餐食品......”。

5、“.....冷菜面包等按照顺序整齐摆放在台面上。餐饮主管值班经理现场督导和管理餐饮服务人员要熟悉餐厅内的设备设施及各式器皿正确使用，注意检查电加热的安全般至少配备位服务员，在接待客人超过人以上，须配备位服务员。迎候客人主动问候客人先生小姐，早上好请问几位引领或示意座位介绍餐区及方式。餐厅外或前台处须提示早餐的时间和价格告示客人可在前台购买早餐券前台服务员在入住登记时，主动向客人介绍早餐服务职位任务早餐流程续项目标准提示收取早餐券礼貌询问先生小姐，请问您用早餐券还是房号挂帐，谢谢。对无早餐券的客人，可以指引或帮助客人到前台购买对须挂帐的客人，开具杂项收入转帐单，请客人签字确认。并在前台代为收取早餐券般在客人入座时，向客人收取早餐券按照酒店业自助餐惯例，客人先付帐，后就餐。这样可以减轻服务压力。对没有持有餐券的客人要礼貌的说明对挂帐的客人签单的单据......”。

6、“.....以免漏帐。餐间服务经常巡视和整理餐台上的食品，及时与厨房联系填补食品。及时整理和增补餐台存时间和温度都有要求的食品。对再次冷藏的剩余食品要注上首次储存的日期。把容易腐烂和可能会坏掉的剩余食品放在深度不超过厘米的容器里冷藏，在小时内使用或者扔掉。保存好存货物品以免交叉感染。有包装的食品不要存放在可接触到水的地方或冰块上。清洁剂等应单独存放在远离食品并可以上锁的地方。应当扔掉所有已损坏有臭味或已变色的食品，并保留好记录，以便查找问题的所在。在储存器件可使用感官闻看触检查存货控制质量。不要把即将变质的食品和其他食品放在起。生熟必须分开摆放。所有储存的食品应当注明日期，并进行包裹和遮盖......”。

7、“.....痹油池清掏天附表餐厅服务标准表餐饮服务客人到位接待时间分钟从客人入座到送茶时间客人点菜开始时间分钟从客人入座到点菜时间客人点菜时间人分钟为客人介绍和点菜总时间客人点菜时间人分钟为客人介绍和点菜总时间客人第道菜到位时间分钟从客人点菜结束计算送菜间隔最长时间分钟结帐时间现付分钟客人现金支付或信用卡结帐时间记帐分钟客人记入房费或挂帐附如家酒店连锁餐厅表格表单介绍名称流向说明表餐厅每日卫生检查表值班经理检查餐厅卫生工作餐厅原材料盘点表财务月底原材料盘点餐厅收发存报表财务酒水交接表餐厅每日检查酒水时使用餐厅营业情况日报表财务汇总每日营业收入餐厅物品盘点表财务月底盘点餐厅物品使用餐厅毛利核算表财务每月统计单点菜单厨房客人点菜时使用杂项收入转帐单前台财务客人结帐时使用物品申购单财务申购物品物品验收单财务验收物品本采购记录本厨师采购记录餐厅每日卫生检查表检查人日期班次项目检查记录早餐自助餐台的整......”。

8、“.....物品摆放规范整齐冰柜干净物品摆放有序牙签盅烟缸餐牌的清洁无油腻，水迹，灰尘菜单本的清洁，无污垢无缺托盘的清洁无污垢，无油腻无水迹电饭锅，面包机的清洁，安全完好空调，电视机及其吊架，遥控器的清洁饮水机，热水瓶的清洁门，门框，窗，窗台，挂画，天花板，墙面的清洁完好地面干净，无灰尘，无污渍，无杂物，无水迹电源插座清洁安全，墙角，踢角线的清洁茶壶热水壶的清洁水杯干净光亮，无缺口餐具清洁，无破损餐厅桌子，椅子，台布的清洁工作台面整洁......”。

9、“.....量销售金额本日余数备注┋合计交班人接班人核查人餐厅营业情况日报表酒店名称日期就餐人数转帐现金早餐券元抵用券元合计早餐中餐晚餐合计酒水收入财务餐厅主管制表人餐厅物品盘点表酒店名称日期序号餐具名称上月盘点数购入数本月盘点数损耗备注┋盘点人核查人制表人如家快捷酒店餐厅毛利核算表财务酒店名称制表人日期合计餐厅收入其中食品收入酒水收入加含早餐费公司签单餐厅抵用券其他调整后餐厅收入餐厅成本其中食品成本酒水成本减职工餐费公司用餐其他餐费调整后餐厅成本餐厅毛利杂项收入转帐单酒店名称年月日早班中班编号房号姓名签单卡号项目摘要金额合计大写万千佰拾元角分备注客人签字经办人收款人点菜单月日桌号人数品名单价其它合计金额开单人物品申购单序号申购物品名称规格数量单价总价用途合计大写提交人批准人日期日期物品验收单酒店名称年月日供应商发票编号物品名称单位数量单价总价质量验收人签名备注好中差验收人验收人二采购记录本......”。