1、“.....月终泛起的发货计价差额分品种列表式三份，记账员部分财务部各份直拨物资的收发，同其他入库物资样入账调出本酒店的物资所用的管理费手续费，不得用来冲减材料本钱，应由财务部冲减用度入口物资要按发票的数目金额税金检疫费等如实折为单价人民币入账，发出时按加权均匀法计价对于发票税单检疫费等尚未到的入口物资，于月底估价发放，待发票税单检疫费等收到冲减估价后，再按实入账，并调整暂估价，报财务部材料会计调整三级账月底按时将材料会计报表连同验收单领料单等报送财务部材料会计与仓管员校对什物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符账账相符。建立档案制度仓库档案应有验收单领料单和什物账簿材料会计的档案有验收单领料单材料明细账和材料会计报表。物品原材料采购制度物品库存量应根据酒店货源渠道的特点，以把握在个季度销售量的倍库存量为宜。材料存量应以两月使用量为限......”。

2、“.....坚持凡海内能解决的不在国外入口，凡本地区能解决的不到外埠采购的划定。各项物品商品原材料的采购，必需遵守市场管理及外贸管理的划定。计划外采购或特殊急用物品的采购，各部分知会财务部并报总经理审批同意后，方可采购。凡购进物料，尤其是定制品，采购部分应坚持先取样品，征得使用部分同意后，方进行定制或采购。高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。从国外购进原材料物品商品等，凡动用外汇的，不论金额大小律必需取得总经理的批准，方予采购，否则财务部拒绝付款。凡不按上述划定采购者，财务部以及业务部分的财会职员，应律拒绝支付，并上报给总经理处理。物品原材料盘查制度物品原材料物料在清点中发生的溢损，应对天然溢损和人为溢损分别作出处理。天然溢损物品原材料物料采购进仓后，在清点中泛起的干耗或吸潮升溢，如食物中的米面及其制品干杂货等，在升损率公道的范围内，可填制升损讲演，经主管审查后......”。

3、“.....应先填制升损讲演书，查明原因，说明情况，报部分经理审查，按划定在营业外收入或管理费科目内处理。人为溢损人为溢损应查明原因，根据单据报部分经理审查，按有关划定在待处理收入或待处理用度科目处理。物品原材料损耗处理制度物品及原材料物料发生变质霉坏，失去使用食用价值，需要作报损报废处理。保管职员填报物品原材料变质霉坏报损报废讲演表，据实说明坏废原因，并经业务部分审查提出处理意见，报部分经理或财务部审批。对核实并核准报损报废的物品原材料的残骸，由报废部分送交废旧物品仓库处理。报损报废由有关部分会同财务部审查，提出意见，并呈报总经理审批。在营业外支出科目处理报损报废的损失金额。食物采购管理制度由仓管部根据餐饮部分需要订出各类正常库存货物的月使用量，制定月度采购计划式四份，交总经理审批，然后交采购部采购。当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部食物采购组采购部经理总经理室各留份备查，由仓管部根据食物部分的需求情况......”。

4、“.....为进步工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取按期补给的办法。能源采购管理制度酒店工程部油库根据各类能源的使用情况，编制各类能源的使用量，制定出季度使用计划和年度使用计划。制定实际采购使用量的季度计划和年度计划式四份交总经理审批，同意后交采购部按计划采购。按照酒店设备和车辆的油气消耗情况以及营业状况，定出油库气库在不同季节的最低最高库存量，并填写请购单，交采购部经理呈报总经理审批同意后，交能源采购组办理。超出季节和年度使用计划而需增加能源的请购，必需另填写请购单，提前个月办理。当采购部接到工程部油库请购单后，应立刻进行报价，将请购单送总经理审批同意后，将请购单其中联送回工程部油库以备验收之用，联交能源采购组。能源提运管理制度采购部根据油库请购单提出的采购能源品名规格数目进行采购。采购部将采购能源的手续办理好后，将有关单据发票或随货同行单提货单提货地点单位地址电话等以及办妥提运证后......”。

5、“.....交油库办理签收手续，便以铺排提运。各类油类气类的验收手续，按油库验收的有关细则办理。提货完毕，应及时通知铁路卸车专线负责人，把空车拖走。验收情况要及时讲演采购部。仓库物资管理制度酒店仓库的仓管职员应严格检查进仓物料的规格质量和数目，发现与发票数目不符，以及质量规格不符合使用部分的要求，应拒绝进仓，并立刻向采购部递交物品验收质量讲演。经办理验收手续进仓的物料，必需填制商品物料进仓验收单，仓库据以记账，并送采购部份用以办理付款手续。物料经验收合格办理进仓手续后，所发生的切短缺变质霉烂变形等题目，均由仓库负责处理。为进步各部领料工作的计划性加强仓库物资的管理，采用隔天发料办法办理领料的有关手续。各部分领用物料，必需填制仓库领料单或内部挑唆凭单，经使用部分经理签名，再交仓库主管批准方可领料。各部分领用物料的下月补给计划应在月底报送仓管部，临时补给物资必需提前三天报送仓管部。物料本的影响。按功能来划分......”。

6、“.....采购知识六大幅度降低采购成本的绝佳途径美国密歇根州立大学项全球范围内的采购与供应链研究结果表明在所有的降低采购成本的方式当中，供应商参与产品开发最具潜力，成本的降低可达，利用供应商的技术与工艺则可降低成本，利用供应商开展即时生产可降低成本，供应商改进质量可降低成本，而通过改进采购过程以及价格谈判等仅可达到欧洲专业机构的另项调查也得出类似结果在采购过程中通过价格谈判降低成本的幅度般在，通过采购市场调研比较优化供应商平均可降低成本，通过发展伙伴型供应商并对供应商进行综合改进可降低成本而供应商早期参与产品开发成本降低可达。由此可见，降低采购成本的最高境界是上游采购，亦即在产品开发过程中充分有效地利用供应商。采购知识七采购员必备的能力，成本意识与价值分析能力二，预测能力指对价格和供应量的预测三，表达能力四......”。

7、“.....专业知识指所经办的产品知识采购知识八采购的原则原则采购就是在适当的时候以适当的价格从适当的供应商处买回所需数量商品的活动采购必须要围绕价质量地时等基本要素来展开工作原则适时适质适量适价适地采购知识九采购程序的关键步骤，发现需求二，对需求进行描述，即对所需的物品商品或服务的特点和数量准确加以说明三，确定可能的供应商并对其加以分析四，确定价格和采购条件五，拟定并发出采购订单六，对订单进行跟踪并或催货七，接受并检验收到的货物八，结清发票并支付货款九......”。

8、“.....良好的采购技术是决策背后尽可能合理的论证过程。通常情况下，采购方对供应上能否满足自己的质量数量交付价格服务目标等的观察将支配决策结果。与这些基本采购目标相关的还有些更重要的供应商品质，包括历史纪录设备与技术力量财务状况组织与管理声誉系统程序柔性通信劳资关系位置等。显然，采购性质与数量会影响各项目标的权数，因此，我们需要提供证据来支持自己的选择决策。例如对于工程师在新产品设计中用到的小批量新线路板来说，质量和迅速交付比价格重要得多。供应商应该是当地的，以便同设计工程师保持联络，此外还要有良好的技术保证。另方面......”。

9、“.....通常，交付应该按时，而不必迅速。由此可见，即使技术规格的要求完全样，供应商选择标准的权数也有不同。正是对组织要求的敏感性才是优秀采购人员有别于般的采购人员。无法接受的供应商绩效是所有采购者希望避免的结果之，因为它会使成本远远超出最初的采购比例，并且破坏部门间的关系，损坏供应商声誉，削弱顾客满意程度。采购知识十三采购员应如何规避采购风险对采购员风险评估行为的调查表明与未经审查和不熟悉的供应商做交易存在的风险是很大的。同样的，常规重复采购存在的风险决不低于新的或以较低标准采购的风险。通常来说，对于不熟悉的材料部件装备供应商和增加的资金数量而言，风险看起来较高。采购员可以采取系列的行动去避免减轻转嫁限制或者抵制风险。例如，个采购员可以试图通过征求意见和建议来转嫁风险，像技术意见。采购员也许需要投标合同履行合同或者支付合同以抵制风险或是通过双重或多重供应源而非单供应源来降低风险......”。