1、“.....客房多采用家庭式布局，以套房为主，配备适合宾客长住的家具和电气设备，通常都有厨房设备以供客人自用。会议酒店会议酒店是指专门承接各种类型的国内外会议商贸展览等活动的酒店。会议酒店般设在大都市和政治经济中心或交通便利的游览胜地。会议酒店般设有大中小型会议厅演讲厅展览厅洽谈室等，还必须配备会议设备，如投影仪录像机设备扩音设备先进的通讯视听设备，国际会议厅还要求具备同声传译装置。会议团队客人的消费特点是时间集中规模大，因此酒店要有足够面积的餐厅，在较短时间内能满足大规模就餐的需求。汽车酒店汽车酒店指设在公路干线上专为驾车旅游者提供服务的酒店，又称汽车旅馆。般设施较为简单，规模小，设有较大的停车场。价格较低。现代汽车酒店也向豪华方向发展，设施逐步完善，提供现代化的综合服务。世界著名酒店集团是典型的汽车酒店......”。

2、“.....通常有政府部门制定各个等级标准。目前世界上有多种酒店等级制，由各地酒店协会或各国政府制订。美国汽车协会用五个钻石，钻表示酒店达到协会的基本标准，最高为五钻。欧洲酒店采用五级分等法，头等为豪华级，等为流酒店，二等为经济级每等级用星级表示，星级越高，等级越高。法国的酒店等级用星表示。日本最好的酒店称为五星级酒店，其次由高到低分四个级别。中国在年起，对被评定为涉外酒店的酒店按照星级划分五个等级。酒店等级划分的意义可以使国内外旅游者有目的的选择适合自己要求的酒店。可以使酒店投资者和经营者，确定自己在酒店业中的等级位置，明确服务标准，掌握客源市场，参与竞争。可以使酒店经营者提高酒店的服务设施和服务水平。最佳酒店的国际标准十条最佳酒店要有流的服务员，流的服务标准。最佳酒店的客房要洁净舒适陈设高雅环境怡人。最佳酒店应该使客人有宾至如归之感......”。

3、“.....同时要注意微小的服务和陈设。最佳酒店能提供当地的美味佳肴。最佳酒店的地理位置恰当，最好在商业繁盛的中心区，方便游客。最佳酒店的装修陈设和服务项目应该具有民族风格和地方特色与情调。最佳酒店要有名人在那里下榻和就餐，这是它的重要标志之。最佳酒店应该是举办历史上最重要的宴会场所，这也是评定最佳酒店的重要条件。最佳酒店定要注意那些微小的服务和装饰，使得客人感到愉快和舒适。经营决策市场环境分析酒店市场环境分析，就是对酒店经营的外部环境与自身内部条件的具体内容进行综合研究，提出酒店经营方向的分析方法，它是在掌握酒店各种经营环境的基础上，弄清楚酒店的优势和劣势以及发展潜力，充分利用市场机会和经营威胁，来制定酒店经营方向。它是酒店经营机会的综合分析。对酒店所面临的经营机会，必须慎重地评价其质量。美国著名市场营销学家西奥多莱维特指出这里可能是种需要，但是没有市场或者这里可能是个市场......”。

4、“.....但目前实在不是个市场„„那些不懂得这种道理的市场预测者对于些领域表面上的机会曾做出惊人估计。机会威胁分析酒店机会威胁分析表因素威胁机会客源需求客源总量及增长率潜在客源量销售利润率宾客消费水平市场竞争酒店业总体规模主要竞争对手潜在竞争对手市场空白点社会经济形势政治经济局势酒店产业政策酒店业相关产业发展酒店业税收与信贷政策内部经营条件客源市场占有率产品与服务质量心理占有率酒店销售能力酒店财力状况威胁机会分析分析是种综合考虑酒店内部条件与外部环境的各种因素，进行系统评价，从而选择最佳的经营战略与策略的方法。酒店内部的优势，酒店内部的劣势，酒店外部环境的机会，酒店外部环境的威胁。酒店内部的优势和劣势是相对于竞争对手而言的，般表现在酒店的知名度地理位置销售员工素质产品市场设施设备资金管理等方面。分析法的步骤就是依据酒店的经营目标......”。

5、“.....并根据所确定的标准，对这些因素进行评价，从中判定出酒店的优势和劣势，机会与威胁。酒店分析表酒店具有良好的企业形象和市场知名度酒店目前资金比较短缺著名酒店集团会员酒店员工整体市场观念和经营意识不强酒店销售网络已经遍及全国员工流动性强内部管理完善酒店设备已经陈旧，需更新改造餐饮产品有特色地理位置距离市中心机场车站较远客源市场规模扩大，本地居民消费水平提高本地酒店规模日益膨胀，竞争日益激烈本地商务活动日益扩展，逐步成为全国经济贸易金融中心人们对酒店产品的要求提高，消费需求多样化本地旅游产品的季节性较强本地正在建造机场，客运能力可以增加政府对旅游和酒店制定了旅游发展的规划酒店通过经营环境的分析，根据酒店本身的优势和市场机会，确定酒店的市场定位经营理念价值趋向和总体发展目标的酒店使命......”。

6、“.....确定预测对象。建立在大量酒店资料的基础上，广泛搜集影响预测对象未来发展的制约因素等方面的有价值的资料。审核分析整理和加工相关资料。根据预测目的和拥有的资料预测就餐客人总数餐厅服务人员人均每天接待客人数餐厅每天就餐客人总数餐厅服务员人均每天接待客人数餐厅服务员人数服务员人均每天接待客人数过高或过低，都会影响劳务成本和服务质量。国际酒店业般标准每位餐厅服务员每天要接待位客人。食品成本率控制食品的成本在酒店管理也是个重要方面，尤其在餐饮收入比率较高的情况下，食品成本将直接影响酒店的经营利润。国际酒店业的食品成本率标准为，我国旅游酒店的食品成本率约为左右。在市场竞争激烈的情况下，经济型酒店可以适当提高酒店的食品成本率，为酒店的住店客人提供更加优惠的价格，般可以控制在。酒水成本率酒水成本率与食品成本率的定位直接相关，经济型酒店般不宜超过食品成本率,可控制在......”。

7、“.....借助于计算对比分解等手段来考察分析经营活动的动态及其各种因素之间的相互关系。比较分析法实际指标与计划指标相比较同类指标的不同时期数值的比较本酒店的同类指标与同类先进酒店的实际指标相比较实例年如家志远酒店经营业绩对比分析表经济指标本期实际对比指标差异分析本期计划上年实际目标酒店与计划比与上年比与目标酒店比金额增减金额增减金额增减营业额客房收入餐饮收入率结构分析法分析营业收入的结构比例，般客房收入要在以上为宜。费用比例各费用占营业收入之比，反映酒店成本控制和获利能力......”。

8、“.....偿债能力盈利能力较好，分别为和分。资金周转评议指标较差，分别为和分。动态分析法经营业务随着时间的推移所出现的变化和发展。运用统经营指标，在不同时期的数值之比，来观察这经营指标在时间上的变动情况，借以分析经营业务发展趋势的种方法。酒店营业收入动态分析表年份营业收入增长量增长速度逐期累计定期环比因素分析法以指标间的差异数值为对象，通过顺序替换影响差异形成的因素，从而在数量上测定各因素对差异影响程度的种分析方法。因素分析法的优点是能把个综合指标的差异分解为几个因素，求出各个因素变动占总差异的份额。在运用这方法时，要按照各因素的依存关系来确定排列顺序和替换顺序，般是先主要指标，后次要指标先数量指标，后质量指标顺序确定后，就不能随意变动，否则就会得出不同的结果。酒店目标利润的因素分析我们将实现酒店目标利润的销售量称为目标销售量，实现酒店目标利润的销售额称为目标销售额......”。

9、“.....价格就成了影响目标利润实现的主要因素，如果本酒店产品市场竞争力较强，需求缺乏时，可以采用适当提高价格的方法。如果酒店产品的价格难以提高，销售量难以增加的情况下，就要想方设法在保证产品质量的前提下降低产品成本，特别是加强变动成本的控制，设法以低价格采购酒店经营用品。对于成本控制较好的酒店，再降低成本已不大可能，而市场竞争使价格无法提高，这就要聘用优秀的销售人员，挖掘市场潜力，调整产品结构，加大促销力度来扩大销售量。如果销售量和价格都难以提高，而成本又无法降低的时候，那唯的办法就是开发新的酒店新产品，使酒店经营进入个新的产品周期。利润最大化原则边际收益是酒店每增加销售单位产品所增加的收入......”。