大，有效积温高，降雨量少， 是我国番茄生长的较佳地域，所产番茄红色素和可溶性固形物含 量高，霉菌低，病虫害少，是加工优质番茄制品的高品质原料。 新疆番茄酱与国际同类产品相比，具有品质高的优势其新鲜度 指标和粘幅度指标在世界上最高，比美国商检机构的标准还高 和，接近欧共体要求的倍番茄酱颗粒度大，可分装制 造出最优质的沙司红色素含量高，红色素达以 上，而国际番茄酱红色素平均仅为固形物含量高， 经检测项目区生产的鲜番茄固形物含平均为，部分可达 。团气候适宜，病虫害少，大气环境土壤环境水资 源等都符合生产要求。 有种植加工经验 市市已具有种植番茄经验和较高的农业生产管理水平，番 茄种植亩产平均在吨左右，最高达吨。 农户种植番茄的积极性较高 近年，随着农产品价格的放开，棉花小麦甜菜油料等 农产品价格波动较大，而番茄效益却较好，根据自治区物价局 最新调查，番茄种植效益远高于其他作物。通过龙头企业的 辐射带动作用，按签订产销合同的形式，确定保底收购价格， 可调动农户种植番茄的积极性。 市场及品种优势 目前番茄酱的国际市场正处于价格回升阶段，通过实力 较强的公司进行产品代理，形成固定的国外销售体系，可保 证产品顺利销售。 本项目选用的里格尔等系列品种座果性能好果实个 大耐压丰产抗病，色素含量高，商品率高。通过采用早中熟 品种的搭配，以及直播和育苗栽培相结合等措施，可使采摘期延 长，从而缓解番茄原料供应与加工的矛盾，充分发挥设备加工能 力。 原料供应 番茄酱的生产具有生产期短加工集中的特点，原料能否充 足的供应直接影响正常生产。为了保证原料来源，必须采取有效 措施稳定种植户和龙头企业的购销关系。对策本项目番茄原料 以市小营盘镇种植户供应为主，通过建立与农户利益共享 风险共担的经营机制。密切与农场的关系，签订产销合同，稳 定双方购销关系，龙头企业通过确定保底收购价按收购产品 的数量向农民返回利润。加强与种植户购销合同的管理，向农 户提供资金良种技术等产前产中产后服务，确保原料 的生产和充足供应利用价格杠杆，对早期和中期原料收购 价格进行定的浮动，以调节原料均衡供应，延长生产期，提 高设备利用率。采取优质优价政策，激发种植户提高原料质 量。 第四章市场分析与销售方案 市场分析 产品市场供求现状 番茄酱是世界各国主要的食品工业原料，也是人们日常生活 中经常食用的佐餐调味佳品，富含有人体需要的可溶性碳水化合 物有机酸维生素和矿物质等，具有抗癌降血压等保健功效。 番茄酱不仅营养丰富，还对消化系统溃疡肺部肿瘤前列腺疾 病等有定的预防和辅助治疗作用，越来越受到人们的广泛关 注。 产品供求分析 目前，全世界年产番茄酱约万吨，其中美国万吨， 占世界总产量的意大利及欧盟其他国家万吨，占 土耳其万吨，占。世界番茄制品消费量以年均的速度 增长，年增加消费量万吨以上。经济发达国家以消费番茄制 品为主，其中美国人均消费番茄制品公斤年，意大利公 斤年，加拿大公斤年。 番茄酱国际贸易量很大，据世界粮农组织统计，年 世界番茄酱进出口量约为万吨，中国约占，以出口 为主，出口量万吨左右。美国作为最大的番茄制品生 产国，每年仍需进口万吨番茄酱，我国每年向其出口上 万吨。 西欧市场成熟稳定，年进口番茄酱约万吨，消费量主要 集中在意大利德国荷兰和法国，近几年进口量有较大增加。 我国加入后，欧盟番茄酱进口关税将下调，为我国番茄酱 出口的创造良好机会。 近几年世界主要番茄酱生产国的生产情况详见下表。 世界主要番茄酱生产国的番茄酱产销表 国年度番茄原料番茄酱吨 别万吨产量进口量出口量内销量 美国 希腊 意大利 葡萄牙 西班牙 土耳其 智利 巴西 国内现有生产能力与出口情况 我国的番茄酱生产主要分布在新疆甘肃内蒙古陕西 河北宁夏等地，其中新疆产量占有绝对优势。截至目前，新疆 共引进生产线条，国产生产线条，总生产能力突破万 吨，位居全国首位世界第三位美国意大利分列第第二 位。年全国出口番茄制品万吨，其中新疆出口量达 万吨，占全国总销售量的。当年销售价格后期回升美 元吨，新疆番茄制品实际产量万吨。 过去，我国在国际番茄酱市场扮演着拾遗补缺的角色， 随着国际上部分国家番茄酱厂倒闭产量下降，新疆利用优质的 原料优势，不断扩大生产规模，在国际市场上扮演了越来越重要 的作用。加之，我国拟成立的番茄协会加入国际番茄协会后，将 对把握国际番茄市场信息和进入国际番茄市场创造有利条件。 产品的目标市场 从近几年的国际市场看，我国生产的低浓度番茄酱 主要市场在日本南韩东南亚等国家和地区，高浓度 主要分布在欧洲北美洲中东和非洲等地区。 亚洲是我国番茄酱出口量最大的市场。东南亚国家及日 本韩国基本不生产番茄酱，其每年进口量都在万吨以上， 据统计年我国出口日 近三年产量每年以的速度递减。土耳其由于申请加入欧盟， 国家取消农业补贴，其番茄酱产量近三年以每年的速度递减。 加之，我国加入后，欧盟番茄酱进口关税将下调，为我国番 茄酱出口创造了良好的发展机会。 项目产品的市场竞争优势 本项目番茄酱主要面向国际市场，受国际番茄制品市场的变 化影响较大，分析新疆番茄酱产品的出口条件，主要优势有 新疆番茄原料品质好，价格低廉。新疆番茄原料 元公斤，在美国约元公斤。 本项目采用的生产设备技术先进，产品品质高，是国际市 场畅销的产品，有较强的竞争力。 国际上些发达国家由于不断发展技术及资金密集型产 品，农副产品资源减少，劳动力费用高，产品成本高，产量下降， 进口量增加。 中国加入后，番茄酱这种原料型出口产品将享受最惠 国关税待遇，有利于增强其在国际市场上的竞争。 综上分析，本项目生产的番茄酱在价格品质等方面有竞争 优势，出口亚洲东欧独联体等国家还具有运距短费用低等优 点，市场前景看好。 产品生产及销售方案 产品方案 建设规模日处理番茄原料吨，番茄酱年产量为 吨。 产品方案番茄酱包装采用升无菌袋复合铝箔袋包 装，外包装为钢桶。产品的可溶性固形物含量可根据客户要求调 整为。项目还可根据市场需要，采用 升吨箱包装。 产品质量标准以番茄酱罐头国家标准 为依据。 销售方案 生产的番茄酱以出口为主。 第五章项目建设方案 建设任务和规模 本项目新增条日处理吨鲜番茄生产线，年加工鲜番茄 万吨，年生产番茄酱吨标酱。 番茄酱的生产能力受原料供应情况而变化，鲜番茄的生产和 供应时间又与当年气候关系密切，结合项目区气候特点与生产的 实际情况，考虑生产加工期为月日至月日，鲜 番茄的固形物含量平均按计，满负荷生产高峰期为月 日至月日。 生产技术方案及工艺流程 生产技术方案 原料及产品质量标准 番茄质量要求 番茄成熟适度新鲜无霉烂及病虫害，色泽鲜红。 产品质量标准 根据国际市场对番茄酱的质量要求，以番茄酱罐头国家 标准为依据，按国际客户要求进行调整。 车间组成 生产车间由卸贮料池流送沟番茄酱生产线空压间等组 成。 生产方法 原料采用湿法储存，卸贮料池体化水力输送精制蒸 发和浓缩高温瞬时杀菌无菌灌装的生产方法。 卸冲料水及流送水均利用循环水，生产时番茄经流送沟水力 流送至生产线，卸冲料水和流送水回收处理后重复使用。 破碎系统为冷破功能，三效真空浓缩系统可生产多浓度的产 品，冷凝器用水冷却循环后使用，过热水瞬时杀菌工艺在保证杀 菌效果的同时，最大程度地减小产品的受热时间，产品包装采用 无菌袋大包装。空实桶通过辊道分别运入运出车间，经喷 码封盖后运至成品堆场。 年有效工作天，三班小时工作制。 工艺流程图 番茄酱生产工艺流程简图如下 生烂番茄皮籽 鲜番茄贮料流送提升清洗挑选破碎 打浆贮浆浓缩杀菌冷却无菌灌 装 包装成品 主要设备流程如下 输送槽刮板式提升机浮洗机破碎机储槽 螺杆泵预热器精制机打浆储罐三效真空浓缩成 品储罐 螺杆泵柱塞泵杀菌器灌装机成品 工艺流程简述 原料番茄经检验计量后，水冲式卸料，原料番茄经流送沟直 接进入生产线。在提升过程中由高压水喷洗并运至挑选台由人工 挑选，挑出的生烂番茄由废料输送机运出室外，合格番茄入暂存 槽，利用槽底部的容积泵将其送至破碎系统。冷破碎时番茄经破 碎泵破碎后输送至换热器，使物料升到要求的温度后进入精制 机。当热破碎时番茄经破碎泵进入循环罐，再用循环泵通过循环 换热系统加热至要求的温度后，用螺杆泵送入精制机。精制机分 离出的皮籽由螺旋输送机排出室外，精制后的汁料流入收集罐， 并由离心泵打入三效四段连续真空蒸发器中，连续浓缩达到要求 的浓度时，由出料泵打入贮酱罐。浓缩番茄酱经过输料泵进入双 段蒸汽注入或加热器中杀菌，由杀菌器冷却到罐装温度后，泵至 无菌灌装机灌装。空实桶通过辊道分别运入运出车间，成品经 喷码封盖后运至成品堆场。 主要工艺技术参数 年有效工作日 日工作小时 日处理鲜番茄 原料与产品比 原料可溶性固形物含量 产品可溶性固形物含量 冷破碎温度 冷凝器进水温度 冷凝器出水温度 杀菌温度 冷却温度 产品包装规格袋 主要原材料及动力消耗见下表 序 号 名称 单位产品消耗定额消耗量 备注 单位数量单位数量 番茄 无菌包装 袋