1、“.....简称，中文简称肯德基是美国跨国连锁餐厅之。创始人是哈兰德桑德斯上校，于年在肯塔基州路易斯维尔创建。主要出售炸鸡汉堡薯条蛋挞汽水等西式快餐食品。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟。经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基已成为全世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业。在中国，截至年月底，肯德基已在超过个城市和乡镇开设了超过家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省自治区和直辖市，是中国目前规模最大发展最快的快餐连锁企业。传统餐饮企业转型先锋肯德基，近日再次传出进军移动互联网的大捷报年月日期间，肯德基联合腾讯应用宝进行的圣诞送豪礼活动，在短短十天内，下载量即超万，日均万的下载量较同类传统餐饮企业的有近倍的提升。发现问题的过程随着肯德基的转型......”。

2、“.....肯德基餐厅在广大群众中的信赖度也有所提升。我所在的公司名为长沙万福麒麟餐饮责任有限公司，经营范围为快餐店，因为肯德基在大陆采取不从零开始的加盟政策，将自营的门店整体转让给符合条件的投资商，并允许其继续使用肯德基的品牌经营，免去了加盟商开业准备期大量的繁琐工作，所以我们公司旗下的肯德基人民中路餐厅是属于加盟的百胜餐饮集团旗下肯德基餐厅。我在餐厅的职位是前台服务员，主要的职能是接待顾客帮助顾客点餐收银送餐点到顾客手中等等。在通过几个月的实习和向同事们请教的过程，逐渐了解了肯德基产品的生产过程，从原材料生品的采购到运输，再到肯德基餐厅门店里的仓库，从生品通过厨房同事的加工成为半成品，再通过总配的同事加工成为成品，最后通过前台同事到达顾客的手中，个流程个节点，环环相扣，不得不说肯德基在精益生产方面已经做到极致，很难再找出需要优化的部分。但在通过前台接触到顾客的过程中......”。

3、“.....并非顾客很直接很详细的向我们说明我们存在的问题，而是在不断与客户接触的过程中，通过顾客小声的抱怨，或者与顾客交流时遇到尴尬的或者无法解答的问题等等，分析顾客真正的不舒服的点。因为是加盟的肯德基餐厅，公司总部会统货物的订购，让店铺减少成本，提高利润幅度，让加盟商能获取更高的盈利水平，但在送货的过程中，会有优先配送管理，而百胜集团直营店就属于优先配送，而加盟店则不属于优先配送，在些时间段或高峰期，加盟店由于产品的缺货导致产品的直接断货的机会会很大，如果这个产品是属于套餐类的产品，那对销售额的影响会更大。这种情况要是多次发生，逐渐会影响顾客的光顾率和满意度，肯德基有以速度为本的快餐业企业精神，就是必须要保证营业高峰期服务的正确和迅速，然而因为总部的配送问题或者是储备经理的订货问题导致产品的断货，更别说要保证营业高峰期正确和迅速的服务了，顾客满意度肯定会遭受影响......”。

4、“.....例如个顾客说我需要两串骨肉相连，没货的情况下我只能回答说，不好意思骨肉相连已经售完了，要是顾客再说那就来杯玉米沙拉的话，也许有产品，但是可能需要等分钟，我再次说明时，已经减少了顾客的满意度，可能已经很不耐烦了，因为他来到家快餐店，想要的服务没有得到，当然会有情绪。虽然通过建议性销售，但也不是他最想要的，接受之后也只是不排斥的产品而已。设计目标及意义设计的目标我们不能直接的改变配送模式，也不能保证订货经理在进货时不出错，我们可以从顾客的角度下手，让他对我们缺货的情况坦然接受，能够让他很直接的就知道目前有那些产品可以供他购买，还可以减掉询问餐点的这个流程，这就是我们的目标。设计的意义鉴于本人在肯德基人民中路餐厅实习。在加盟门店上相对于其他餐厅来说具有代表性。我们的工作态度为客疯狂，我们不仅需要倾听与回应顾客的心声，更执着于多付出些以令顾客更满意的服务......”。

5、“.....让顾客更快速的点餐，增加顾客对餐厅的满意度，不管是加盟或者直营，都可以采用这种设计来实现整个产品从生品到成品再到顾客手中的效率。设计内容设计名称肯德基时间点餐看板管理方案设计设计主要内容及原理如何来解决让顾客更快速的点餐，增加顾客对餐厅的满意度这个问题，我提出的解决方案是将原来的普通点餐牌换成电子显示屏。用科学系统的方法达到直接的效果。顾客的看板管理如图所示，目前的点餐牌就是这样，重点放在了图片的美观，将些特别推荐的产品放大，从视觉上的冲击让顾客产生购买欲望，这样并没有什么不对，但如果是这个产品经过高峰期的影响需要等待分钟，而顾客要赶时间呢来餐厅吃东西的顾客赶时间的应该不在少数，有可能占了整个光顾率的。而顾客要是不知道这个产品需要等待分钟，他就需要在点餐台前考虑和权衡，我是否可以等待分钟如果不可以我该换购那些产品那些产品现在有吗在顾客思考和权衡这些问题的同时......”。

6、“.....也会影响后面顾客的心态。图该如何解决这个问题呢解决方法如图所示，这是个顾客电子点餐牌的简版，上面有产品图片，名称，价格等重要参数，产品图片也是为了吸引顾客，从视觉上面挑战顾客的味蕾，名称是为了方便顾客点餐，告诉前台服务员需要的是什么产品，价格也是为了方便顾客肉安全否蛋挞需产品是玉米沙拉小时安全否烤翅需产品是玉米棒小时安全否上校安全否腿堡需产品是↑已废弃←的帮助，因为通过数据的统计，储备经理根据系统数据的变化来调整订货量，保证不缺货，杜绝积货生品过多，未使用就过期等情况发生。生产区的应用图设计完成后在生产区的侧面剖析图设计资源支撑人力资源支撑此次方案在人力资源方面主要有三个方面的调整般的公司为了提高员工在执行项特定工作或任务时必须要对其在这项特定工作的知识技能及态度或解决问题的能力等方面进行培训。而这次方案结果虽对前台服务员的个解压......”。

7、“.....所以必须要对生产总配服务员进行统的培训，特别是在总配区电子显示屏方面，指导服务员如何操作，发现问题如何解决，自己解决不了应该找谁等。总部需增加或者培养设备系统修复人员。出现问题了找谁解决呢那就是修理人员。每个餐厅的设备都需要受过良好训练并具有丰富经验的人去维护以维持设备的必要活动，如果公司有具有潜力并能符合这些要求的人员，那就没有必要请总部的专业人员解决，费时费力，直接让具有潜力的人员去总部培训，了解这个设备的各个方面。还有对店经理工作任务的增加，那就是每天检查系统及感应设备的功能是否完整有效。除了每天通过系统盘点物料以外。还需要对设备进行检查，系统进行维护，定期周或者两周让专业的人员来设备维护，把问题扼杀在萌芽中。设备资源支撑此次方案设计主要增加的设备有电子显示屏个到个不等。生产总配区需个，前台的电子屏需要个到个不等以餐厅前台左右长度为依据设置。感应设备......”。

8、“.....炸锅区等工作区安装感应设备，然后通过系统直接反应到总配和前台的电子显示屏。数据系统软件。是连接感应设备和电子显示屏的中枢。总结为了让顾客更快速的点餐，增加顾客对餐厅的满意度，采用看板管理来实现整个产品从生品到成品再到顾客手中的效率，减掉询问餐点人工叫产品以及人工记废弃时间这个流程。但在实践操作中，也会出现些问题。这是个全新智能的辅工设备，功能性和针对性比较强。而在肯德基上班的全职问题个都是接待类或者管理类的，而生产区的般都是大学生，流动性强，如果对生产总配的服务员进行了统的培训，培训之后的服务生并不是全职，也许培训完之后工作了几天就不做了，这样既损失了培训成本，也损失了人力成本，又要花费时间培训下批的服务员。还有系统出现问题，前期只能请总部专门的人员来解决，解决问题的时间周期长，不能够马上解决，影响的只会是工作人员的情绪以及顾客的满意度，还有个就是设备的成本问题......”。

9、“.....又增加了感应器和电子显示屏，如果这两个设备出现问题，修理不好就只能换，而且循环利用率低，增加了设备的成本。参考文献李家林，林岳儒著目视精细化管理深圳海天出版社，日松井顺精益制造丰田可视化管理方式胡馨予译北京海天出版社，刘树华，鲁建夏，王家尧精益生产北京机械工程出版社，李向阳丰田改变世界北京北京大学出版社，孙亚彬精益生产实战手册深圳海天出版社，湖南生物机电职业技术学院毕业设计成果报告书题目肯德基时间点餐看板管理方案设计学生姓名杨丽专业班级三物流班指导教师邓平毕业设计过程通过实习查找相关文献资料调查，分析整理资料等了解肯德基产品的生产流程。在肯德基人民中路餐厅实习中，分析该餐厅目前在生产流程方面存在的些不足和问题。综合资料与实际情况，发现问题，提出问题，找出解决方案，做出解决方案。毕业设计收获通过实习强化了本专业的实际操作及技能方面的能力学会了解个生产过程运行流程是个不断发现问题......”。