1、“.....还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的部分蛋白质发生生物氧化反应，释放出热能。般来说，人体所需的热能有来自蛋白质的氧化，故项说法错误。栏目链接知识点四维生素结构。栏目链接主要性质。易溶于水具有较强的还原性碱性环境，易氧化分解加热易分解。生理作用。防治坏血病促进外伤愈合改善铁和钙的吸收利用降低血液中胆固醇的含量增加抵抗力。栏目链接下列关于维生素的叙述中，不正确的是根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取维生素具有较强的还原能力，容易被氧化维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢栏目链接解析人体所需要的维生素中，维生素在太阳光照射下能在人体内合成维生素能由摄入的胡萝卜素转化而来以外，人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取，故项错误。答案栏目链接►变式训练合反应可生成二肽三肽多肽等。在人体内不能合成的氨基酸，必须由食物供给......”。

2、“.....栏目链接蛋白质。结构所含氨基酸分子多于个且具有定结构的多肽。性质。两性蛋白质和氨基酸相似，既有酸性又有碱性。蛋白质的生理功能。构成机体和修复组织参与生物氧化反应为人体提供热量。下列有关蛋白质的叙述不正确的是蛋白质的变性是不可逆的蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味人重金属中毒后可用牛奶解毒蛋白质都可以水解解析蛋白质本身没有气味，只有灼烧的时候才有烧焦羽毛的气味。答案栏目链接►变式训练下列关于蛋白质的说法不正确的是蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸蛋白质是构体的基础物质食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供栏目链接解析食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的部分蛋白质发生生物氧化反应，释放出热能。般来说，人体所需的热能有来自蛋白质的氧化，故项说法错误......”。

3、“.....栏目链接主要性质。易溶于水具有较强的还原性碱性环境，易氧化分解加热易分解。生理作用。防治坏血病促进外伤愈合改善铁和钙的吸收利用降低血液中胆固醇的含量增加抵抗力。栏目链接下列关于维生素的叙述中，不正确的是根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取维生素具有较强的还原能力，容易被氧化维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢栏目链接解析人体所需要的维生素中，维生素在太阳光照射下能在人体内合成维生素能由摄入的胡萝卜素转化而来以外，人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取，故项错误。答案栏目链接►变式训练维生素的结构简式如图所示栏目链接维生素的分子式是。维生素溶于水填“易”或“难”。在维生素溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素溶液具有性。在维生素溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到溶液蓝色退去，说明维生素具有性。栏目链接中学生每天需补充约维生素，下列物质中含有丰富维生素的是......”。

4、“.....因含多个亲水的羟基而易溶于水，溶液使紫色石蕊试液变红说明显酸性，使含有淀粉的的溶液蓝色退去，说明被还原，具有还原性。蔬菜水果中维生素含量较为丰富。答案易酸还原栏目链接知识点五人体内的矿物质食盐在人体内的生理功能。食盐进入人体以后，电离出和。和是细胞外液中的主要阳离子和阴离子，对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡保持体液平衡具有重要作用。同时，还是合成胃酸的原料。旦体内的食盐摄入量不足排出量过多或者蓄积过量时，就会导致体液的平衡失调，引起些疾病。栏目链接人体内的其他矿物质。人体内不仅需要和，还需要其他几十种元素，习惯上把除碳氢氧氮以外的其他元素统称为矿物质或矿物元素。矿物质常量元素在人体内的含量超过人体总重量的的元素，如等。微量元素在人体内的含量占人体总重量的以下的元素，如等。栏目链接碘。碘在人体内的分布与含量及重要性。碘是人体必需的微量元素之，有“智力元素”之称。碘在人体内的含量约为，其中半左右集中在甲状腺内，其余则分布于其他组织......”。

5、“.....却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。含碘丰富的食物。海带海鱼等海产品含碘丰富。加碘盐。在食盐中加入少量碘的化合物。栏目链接铁。铁在人体中的含量与存在。铁在人体中的含量为，是人体必需的微量元素中含量最多的种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即功能性铁和储存铁。功能性铁和血红蛋白起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官中。栏目链接缺铁的危害与防治。体内缺铁将会导致人的记忆能力免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。如果体内的铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血。我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。栏目链接人体对铁的需求量以及铁的来源。每天排出的铁约，女性月经期可达。为了满足生理需要，每天应补充铁。动物内脏动物血肉类鱼类蛋类等动物性食物中的铁容易被吸收。般蔬菜中铁的含量较少，吸收率也低，但中国膳食中般食用蔬菜量很大，仍为铁的重要来源......”。

6、“.....而不是维生素。答案栏目链接►变式训练下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小王应该注意补充的微量元素是栏目链接硒锌铁碘解析由血常规检查报告单可知红细胞计数和血红蛋白结果比正常范围参考值低，小王应补充铁元素。第章摄取益于健康的食物课题食物中的营养素栏目链接知识点淀粉的主要功能消化过程及水解产物的判断栏目链接淀粉水解程度的判断。利用淀粉与单质碘作用变蓝的性质，加碘水证明淀粉完全水解溶液不变蓝可证明完全水解，若变蓝则证明淀粉未水解或部分水解利用水解产物葡萄糖可与新制银氨溶液反应，或与新制氢氧化铜碱性悬浊反应，验证淀粉是否水解。能发生银镜反应或生成红色沉淀，可证明淀粉部分水解或完全水解。栏目链接对于淀粉的下列叙述中，不正确的是淀粉属于天然有机高分子化合物淀粉遇能变蓝色淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液栏目链接解析淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大......”。

7、“.....故项正确淀粉遇变蓝，可用于淀粉的检验，而遇不会变蓝，故项错误淀粉不溶于冷水，在热水中溶胀为糊状，部分溶解，故项正确淀粉在人体内被吸收就是通过此过程，故项正确。答案栏目链接►变式训练下列糖类物质属于高分子化合物的是淀粉蔗糖麦芽糖葡萄糖栏目链接知识点二油脂油脂的组成。油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其结构简式可表示为栏目链接油脂的分类。栏目链接油脂的代谢过程。栏目链接油脂的生理功能。栏目链接下列关于油脂的叙述中，正确的是油脂均为固态油脂在体内直接氧化产生热量多吃动物脂肪比多吃植物油有利有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，故项错误食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能，故项错误吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故项错误。答案栏目链接►变式训练龙川中学业水平模拟考试下列物质不能水解的是油脂淀粉蛋白质葡萄糖解析葡萄糖为单糖......”。

8、“.....栏目链接知识点三氨基酸和蛋白质蛋白质是高分子物质，其水解产物为氨基酸。氨基酸。氨基酸的结构通式栏目链接氨基酸呈现两性氨基酸的缩合反应氨基酸分子发生缩合反应可生成二肽三肽多肽等。在人体内不能合成的氨基酸，必须由食物供给。人体所必需的氨基酸有种。栏目链接蛋白质。结构所含氨基酸分子多于个且具有定结构的多肽。性质。两性蛋白质和氨基酸相似，既有酸性又有碱性。蛋白质的生理功能。构成机体和修复组织参与生物氧化反应为人体提供热量。下列有关蛋白质的叙述不正确的是蛋白质的变性是不可逆的蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味人重金属中毒后可用牛奶解毒蛋白质都可以水解解析蛋白质本身没有气味，只有灼烧的时候才有烧焦羽毛的气味。答案栏目链接►变式训练下列关于蛋白质的说法不正确的是蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸蛋白质是构体的基础物质食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供栏目链接解析食物中的蛋白质水解生成氨基酸......”。

9、“.....还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的部分蛋白质发生生物氧化反应，释放出热能。般来说，人体所需的热能有来自蛋白质的氧化，故项说法错误。栏目链接知识点四维生素结构。栏目链接主要性质。易溶于水具有较强的还原性碱性环境，易氧化分解加热易分解。生理作用。防治坏血病促进外伤愈合改善铁和钙的吸收利用降低血液中胆固醇的含量增加抵抗力。栏目链接下列关于维生素的叙述中，不正确的是根据维生素的性氨基酸的缩合反应氨基酸分子发生缩合反应可生成二肽三肽多肽等。在人体内不能合成的氨基酸，必须由食物供给。人体所必需的氨基酸有种。栏目链接蛋白质。结构所含氨基酸分子多于个且具有定结构的多肽。性质。两性蛋白质和氨基酸相似，既有酸性又有碱性。蛋白质的生理功能。构成机体和修复组织参与生物氧化反应为人体提供热量......”。