1、“.....是以淀粉质为原料，经过不同程度水解的深加工衍生物。它作为甜味剂，主要包括葡萄糖麦芽糖高麦芽糖麦芽糖果葡糖麦精糖各种低聚塘各种糖醇麦芽糊精等品种。各种淀粉糖具有不同的甜度和独特的风味，为食品发酵制药等工业提供糖源。淀粉糖行业既是传统产业，又是新型的生物科学工程技术产业。随着国民经济的发展，特别是改革开放以来，酶制剂工业的发展进步促进了淀粉糖产业结构调整，淀粉糖新品种迅速涌现升级换代，满足食品工业需求，丰富人民物质生活，淀糖行业呈现良好的发展前景。淀粉糖行业是高科技生物工程的重要组成部分，是发酵工业制品乃至许多食品的物质基础，是淀粉深加工产量最大的产品。目前......”。

2、“.....而且在改善人民的生活质量提高生活水平方面也扮演着重要的角色。这使得它的消费领域扩大，消费数量迅速增长，为推动食品工业的迅猛发展和促进以生物科技带动农业发展作出了重要贡献。我国淀粉糖行业从九五后期开始迅速发展，随着行业的生产工艺和技术的进步，生产效率和产品质量不断提高，产品成本大幅度下降，市场逐渐扩大。特别是在十五十五期间，淀粉糖工业在规模品种产量生产技术水平等各方面更是步上了个新的台阶。就目前而言,淀粉糖工业的发展呈现出企业规模和产业集中度不断提高，产品质量和食品安全水平不断上升，标准建设有序开展，产业竞争力显著增强，重视资源的节约和环境保护，节能减排初见成效，企业品牌效应日渐突出的特点。麦芽糊精的生产原理性质应用及国内外发展现状麦芽糊精的生产原理淀粉是葡萄糖分子的高聚体，有直链淀粉和支链淀粉。淀粉的分子结构中大部分是由,键连接，少量的是由,键连接。淀粉酶的催化水解具有高度的专性，即水解过程中只能破坏,键不能破坏,键......”。

3、“.....键，所以二糖三糖和其它低分子量的多糖，尤其是含有,键的淀粉糖，都在最后的水解产物中,。二〇二年五月十日星期四麦芽糊精的性质般性状麦芽糊精粉般为白色粉末，随水解程度不同有时略带黄色，不甜或微甜，耐温高，无异味，发酵性低，易溶于水，在定条件下，可以和水形成凝胶，与脂肪有些相似，也能与油混溶，得乳白色分散体系。麦芽糊精的性状与值有直接的关系，麦芽糊精的值在时，其糖组份全部是较大分子的糖。值在时，其糖组份含有较少的低分子糖类，含有较多的高分子糖类。因此，此产品无甜味，不易受潮，难以褐变。值在时，不易受潮，还原糖比例较低，难以褐变。用于食品中，能产生定的黏度。值在时，略有甜味，还原糖比利适宜，溶解性良好，在食品中使用不能产生提高黏度的效果。稳定性麦芽糊精般通过喷雾干燥而制成成品，从而有利于保藏，提高货架期。在些应用上，溶解的麦芽糊精要求长期保藏而没有出现任何沉淀......”。

4、“.....在溶液浓度为时，会产生沉淀。直链糖值至少或以上才会发生沉淀。浑浊度淀粉中直链淀粉的比例和淀粉的液化方法都直接影响麦芽糊精溶液的浑浊度。直链淀粉含量高，会表现出老化的趋势，从而促使溶液浑浊度增加。酸制麦芽糊精都比酶制的浑浊，是因为用酸分解淀粉不均匀，麦芽糊精中含有大量的高聚合物分子。但是，不同值的麦芽糊精表现出较高差异的浑浊度，因此浑浊度和值无任何直接关系。凝胶特性许多研究者提出，低值麦牙糊精能形成柔软的可伸展的热可逆的凝胶，并且入口即溶，使产品具有类似脂肪的口感，这是麦芽糊精适用于脂肪替代品的关键的物理特性。麦芽糊精重现类脂肪口感大概是当它形成凝胶的时候，三围网状结构将定量的水吸收在里面。在溶胶阶段，麦芽糊精与水结合并且膨润，长的螺旋结构被些短的，无序区干扰。高浓度的双螺旋分子聚集，接着形成结晶域。因此，麦芽糊精中有大部分平均长度足够长的构成热不可逆胶......”。

5、“.....非结晶状物质,流动性好，无异味溶解性能好，有适式中相邻管心距管子外径管板厚度则其中腐蚀裕度，般取最小最小。二〇二年五月十日星期四板厚此计算值大，主要考虑到受热时的内应力和面积的大小而采用的管子和管板之间采用不开槽胀缓，这样可保证连接紧密可靠，又起到密封作用。上下不凝汽排出管不凝汽的害处据道尔顿分压定律总压蒸汽水蒸气蒸发器积存的不凝汽较多时，不凝汽升高而蒸汽汽下降，导致蒸汽稳定下降。由于不凝汽不发生相变，会在蒸发罐内形成个气带，减少传热面积。不凝汽种类氨气，它比蒸汽轻，停留在蒸汽上部溶在水中的空气比蒸汽重，停留在蒸发罐下部，所以在罐的上部没设置不凝汽管。上部下部的不凝汽管排出管均选钢管，上部在距上管板处，下部距下管板处。冷凝水排出管直径选择应保持水流速不大于，选取第二效计算，根据蒸汽和冷凝水质量硫量相等，距下管板处，尽量靠近管板，且符合化工设备焊接要求。水，取封头与筒体连接上封头于筒体间连接采用快开盖法兰螺栓......”。

6、“.....支座采用支撑式支座，支撑罐体，支座尺寸按标准选取，查材料与零部件用型，尺寸见组装图。分离器结构设计直径的确定，式中蒸发水分量二〇二年五月十日星期四由查化工原理附表得二次蒸汽的密度蒸汽流速代入数据为了制造和维修方便，取分离器入口矩形尺寸的确定根据式中，分别为矩形通道高宽，设比为蒸汽流速，蒸汽体积，二〇二年五月十日星期四汁汽直径的确定式中汁汽体积流量为蒸汽流速般为，取代入数据二〇二年五月十日星期四第章人员编制与经济核算人员配置为完成本设计生产任务，应需要以下生产技术人员工人行政辅助人员，具体人数配置如表表和表所示。表车间生产定员工种班次人数合计男女预处理液化脱色离交浓缩维修表行政组织人员表部门人员部门人员行政设备品控劳资财务文秘二〇二年五月十日星期四表辅助人员表工种班次人数合计男女电工运输锅炉工门卫清洁工食堂人员工厂正副厂长车间主任各名......”。

7、“.....表原料辅料单耗量原料辅料价格每天耗量合计商品淀粉元淀粉酶元活性炭元元元水元二〇二年五月十日星期四表投资概算序号项目金额万元主要设备管道阀门等安装费技术转让费厂房安装电控空气净化产品核算根据市场调查可知商品淀粉平均价格元，日处理商品淀粉，可得麦芽糊精，根据上表，则原料元经济核算根据市场调查可知耗电量的费用元耗水量的费用元耗煤量的费用元每日总费用元年利润的计算目前麦芽糊精市场价格是元，则每日所得利润元扣除原料费和水电费，得每日的收入元则个月按天计，则每月的收入元全厂职工人平均工资元月元每月实验经费为利润的上缴利税纯利润的二〇二年五月十日星期四福利费元月设备折旧及维修费用元月则每月的纯利润元投资回收期工厂总投资费用万元资金回收期个月即个月......”。

8、“.....不锈钢泵送碳酸钠氯化钙罐不锈钢储存氯化钙制剂氯化钙计量泵，不锈钢泵送氯化钙碳酸钠罐不锈钢储碳酸钠次液化泵，不锈钢输送淀粉乳次液化器不锈钢次喷射液化层流罐不锈钢液化淀粉乳液化泵，不锈钢输送物料液换热器不锈钢换热除渣过滤器台，型不锈钢除酶蛋白质脱罐不锈钢脱色板框过滤器台，型不锈钢除活性炭二脱罐不锈钢脱色板框过滤器台，型不锈钢除活性炭糖液过滤泵，不锈钢输送物料液离交前罐不锈钢储存料液阳离子交换柱不锈钢离子交换阴离子交换柱不锈钢离子交换喷雾干燥塔不锈钢喷雾干燥二〇二年五月十日星期四参考文献尤新淀粉糖品生产与应用手册中国轻工业出版社，北京尤新玉米深加工技术第二版中国轻工业出版社，北京蒋继丰，吴红艳麦芽糊精在食品中的应用高师理科学刊刘文慧，王颉，王静麦芽糊精在食品工业中的应用现状中国食品添加剂黄立新，陈玲，温其标麦芽糊精在食品中的应用食品工业王雪璐，郑艳菊麦芽糊精在食品中的应用化学工程师......”。

9、“.....张善成麦芽糊精的开发及应用粮食与饲料工业，李洪军食品工厂设计中国农业出版社，北京张立田淀粉糖修订版中国轻工业出版社，北京，夏清，陈常贵化工原理上册天津大学出版社，天津，夏清，陈常贵化工原理下册天津大学出版社，天津，蔡建国，周永传轻化工设备及设计化学工业出版社，刁玉伟，王立业，喻健良化工设备机械基础第六版大连理工大学出版，大连，贾绍义，柴诚敬化工原理课程设计天津大学出版社，天津，二〇二年五月十日星期四致谢首先我要感谢我的指导老师王伟，他严谨细致，丝不苟的作风直是我工作学习中的榜样老师的悉心的指导和条理清晰的思路给与我很大的启发，让我从设计中学到了很多书本上没有的东西。其次我要感谢同组的同学对我的帮助和指点，以及资料的提供，没有他们的帮助和鼓励，我的毕业设计就不会这么顺利的进行。此次毕业设计历时三个月，是我大学学习中遇到过时间段最长设计内容最广工作量最大的次设计。设计中遇到很多问题，老师都针对我的问题给我解答......”。