1、“.....而且本地区的脱水蔬菜产业发 展也很迅速，但目前在我国脱水蔬菜产业发展中仍存在很多问题。 据介绍，目前些发达国家普遍通过脱水蔬菜冷冻蔬菜等方 式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的 。在美国，加工菜与鲜菜的比例已从上世纪年代的∶， 上升到如今的∶。我国是世界第蔬菜生产国，但脱水蔬菜品 种少，范围窄，整个产业发展还处在个较低的水平，有待进步 发展壮大。 首先，我国粮食水果肉类禽蛋水产品以及蔬菜等主要 农产品产量虽位居世界首位，但在加工总量和加工水平方面，与世 界先进水平相比还存在较大差距。发达国家农产品加工业产值与农 业产值之比大都在∶，而我国只有∶发达国家农产品加 工程度达到以上，而我国只有，其中二次以上的深加工只 占到。 其次是管理体制不顺。对于蔬菜加工业的指导和管理缺乏统 规划分类指导统协调，造成产前产中产后脱节问题......”。

2、“..... 第三是我国从事脱水蔬菜的科研设计和生产等企业和部门多 处于分散状态，科技开发和储备不足。脱水蔬菜企业绝大多数规模 小且实力弱，具有较强竞争力的大型名牌企业或企业集团为数不多， 生产经营成本高，产品质量不稳定技术水平比发达国家落后至 年以上，国际市场上的高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产 的，而我国目前仅有少数厂家能够生产。 第四是脱水蔬菜品种创新及繁育技术体系落后，品种单。目 前脱水蔬菜仅有多类多个品种，与上千种蔬菜品种相比，范 围太窄。 加之原料生产不适应导致蔬菜专用化程度和品质不高。同时， 生产规模偏小，组织化程度低，均衡供货能力差，与加工业发展的 要求有较大差距。 第五是加工标准和质量控制体系不健全。产品标准中农药残留 兽药残留限量等质量安全指标少，与农业生产发展的实际需要相差 较远......”。

3、“.....标准技术含量偏低， 与农业生产发展的实际需要相差较远。国际采标率低，与国际标准 对接不够。 农产品质量检测机构建设缓慢，质检机构数量与社会的实际需 要存在较大差距，从事高精尖检测机构和综合类检测机构较少，检 测能力弱，检测速度慢，检测的试验环境条件差，检测人员的素质 有待提高。项目申请报告 第六是政策扶持力度不够。在信贷税收投资等方面，国家 对脱水蔬菜加工业的扶持政策比较少，影响了投资者的积极性和农 产品加工业的发展。 山东食品有限公司是在我市独资兴建的家大型农 产品加工出口企业，该公司年月份成立，公司最初投资额 万美元，注册资本万美元，该项目主要用于对公司脱水蔬菜 冷冻蔬菜蔬菜汁生产线的扩建增产，产品主要销往国外市场。近 年来，企业得到了迅速的发展，每年都在增资，目前投资额万 美元，注册资本万美元计划追加投资额万美元......”。

4、“.....因扩大生产加工规模，需要购进蔬菜加工设备杀菌设 备成品包装设备等台套。 增资建设项目主要是对原来的初级产品及半成品出口进行精细 加工，属国家鼓励发展的外资项目外商投资产业指导目录鼓励 类第三大类第类第条粮食蔬菜水果禽畜产品的储藏 及加工。 政策优势 这个项目是我市个招商引资的项目，对拉动安丘市经济发展 具有定的作用。 土地方面外来投资者可以通过出让或租赁等方式取得 项目建设所需土地使用权，土地使用权次签约出让的期限分别为 年年年，出让期内可以转让转租抵押，期满后，项目申请报告 使用者可以优先续租或受让。 税费方面 新上固定资产万元人民币以上的项目，自投产之日起年 内企业所得税的全部先征后返，作为支持企业的发展资金。 出口商品额占全部销售额以上的贸易型企业，自开办之 日起，所得税年全额返还。 按现行政策规定，经税务机关核准......”。

5、“.....免征土地使用税城市维护建设税。 解决我市部分人的就业问题。 市场预测 我国脱水蔬菜的发展前景 近十几年来，脱水蔬菜已成为我国重要的出口农产品 之，各种蔬菜脱水技术也得到了发展，而且向着更加高效节能 营养的方向发展。脱水蔬菜加工的前景依然看好。 日本美国韩国等国家和地区每年脱水蔬菜的需求量在万 以上，大部分需要进口。而我国脱水蔬菜在国际市场上有着很强 的竞争优势，发展前景广阔。 今后我国脱水蔬菜在加工方面首先应注意的是加大产品的科技 含量，生产高附加值的产品其次加工设备不能仅停留在简单的模 仿阶段，应对其进行优化设计，加速研制和生产符合我国国情的优 质高效脱水设备及其配套设施，提高脱水技术项目申请报告 发展脱水蔬菜业前景广阔，并且具有五大优点 第，投资脱水蔬菜符合国家产业化调整方向。我国是农业大 国，有亿农民......”。

6、“.....必须进行农村产业结构调整 以及农村剩余劳动力的转移，我国有丰富的蔬菜资源，开发脱水蔬 菜能改变单种植蔬菜，拉长产业链，提高蔬菜产品附加值。同时， 脱水蔬菜加工企业作为劳动密集型企业，不仅能解决大量劳 包装选别计量 洗净有废水产生切片只有洋葱切片姜切片加热有漂烫水产生粉碎 洗净有废水产生 分离采用分离机将蔬菜汁中的水分分离出，有水产生加热杀菌 充填速冻包装项目申请报告 原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格 选优去劣，剔除有病虫腐烂干瘪部分。以八成成熟度为宜，过 熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲 洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 切削烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片丝 条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不 易煮透的放沸水中略煮片刻，般烫漂时间为分钟......”。

7、“..... 冷却沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却般采用冷 水冲淋，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离 心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加 凉晒，以备装盘烘烤。 烘干应根据不同品种确定不同的温度时间色泽及烘 干时的含水率。烘干般在烘房内进行。烘房大致有三种第种 简易烘房，采用逆流鼓风干燥第二种是用二层双隧道顺逆流相 结合的烘房第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为 ，分不同温度干燥，逐步降温。采用第第二种烘 房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保 持室温左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，般烘干时 间为小时左右。项目申请报告 分检包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可 分装在塑料袋内，并进行密封装箱，然后上市......”。

8、“..... 人工挑选出发黄腐烂部分根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂 部分，并分级。 清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留， 般需用盐酸溶液或高锰酸钾 或毫克公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率 低，但出口产品般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投 入清水中或护色液中，以防褐变。 切分成型将蔬菜切分成定的形状粒片状，切分 后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。 烫漂般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，般为 时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水 中加入些盐糖有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加 硬度。项目申请报告 冷却烫漂结束后应立即冷却水冷或冰水冷，冷却时 间越短越好。 沥干冷却后，蔬菜表面会滞留些水滴，这对冻结是不 利的，容易使冻结后的蔬菜结成块......”。

9、“.....方法 般采用离心甩干式。 冻结沥干后的物料快速急冻，冻结温度般在 以下，为下步真空干燥作好准备。 真空干燥预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将 窗口内压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分 逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止。 分检计量冷冻干燥后的产品应立即分检，剔除杂质及 等外品，并按包装要求准确称量，入袋或放入瓶内待封口。 包装用双层塑料袋真空包装。由于产品氧化褐变，可 用充氮包装，包后放入外纸箱中入库贮存。 脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的种 干菜。食用时不单味美色鲜，而且能保持原有的营养成份，再加 上它比鲜采体积小重量轻，入水便会复原，运输食用方便等，备 受人们的青睐......”。