1、“.....保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点名称和服务方式，根据前台的时间要求准确迅速地将各种菜肴送至前台。了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。协助前台服务员做好餐前准备餐后服务和餐后收尾工作。协助厨师长把好质量关，如装盘造型菜的冷热程度等。协助前台服务员，沟通前后台的信息。扣分制度上岗时......”。

2、“.....分当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。分私吃客人遗留食品或酒店赠品。分不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。分无故迟到早退者包括不参加班前班后卫生分当班时打盹睡觉者。分未经许，遇到这种情况笔者认为宁可得罪个别人。当员工们知道你是怎样地关心和维护大多数人的利益时，他们怎能不为之动容，怎会不为之努力工作当也要安抚部分人的不平和怨恨......”。

3、“.....笔者认为，不论你是饭店的老总还是总监,杭州爱丁堡杨公堤酒店，即使你仅仅是位部门经理或主管，你的句祝福的话语，声亲切的问候，次有力的握手，都会使员工终身难忘。三努力创建企业文化创建种互相信任，积极向上，凝聚力强的企业文化，可以提高员工对企业的忠诚度,广州田心农庄酒店。诚信是人本管理的基石位访问学者有段在美国饭店工作的经历，他深有感慨地说......”。

4、“.....比如，总台的收银每天允许出现定数额的差错，经主管确认后，不予扣罚，而且前台的接待者有相当大的折扣款，他们的灵活性相当大。然而，在那种环境工作，却很少员工有越轨行为，且员工工作积极性很高，员工的潜力能够得到极大程度的发挥，究其原因，在与其创造了场诚信的人文环境，积极向上，努力学习，建立学习型团队饭店应注重员工的事业生涯管理，给员工提供发展机会......”。

5、“.....饭店应根据目前的社会环境，向员工提出学习，为了饭店，为了自己，更为了走进社会。注重给员工搭建展示自己才能的平台，并引导员工发扬雁阵团队精神，杜绝员工中的嫉妒现象。当同事需要帮助或陷入困境时，其他的员工不是落井下石，而是主动伸出援助之手，协助其完成服务项目，从而为团队做出各自的贡献。综上所述，笔者认为，饭店业要创造出更大的效益......”。

6、“.....而要提升饭店产品的质量，笔者认为，重在更新和转变管理者的观念，从关心员工，理解员工，帮助员工入手，为员工创造较为宽松的工作环境，减轻员工精神上的负担和压力，为员工营造施展才华，发挥创造性工作的机会与空间，充分的境遇和地位，并给予相应的待遇和报酬。这样，饭店才具有生机与活力......”。

7、“.....以下是服务管理。餐厅服务员管理制度及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。,接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。解答客人提出的有关饮食饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映......”。

8、“.....保证地段卫生，做好切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。确保所用餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮无缺口。桌布餐巾干净挺括无破损无污迹。按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。仪容整洁，不擅自离岗。勤巡台......”。

9、“.....及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责做好营业前洁净餐具用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。了解菜式的特点名称和服务方式，根据前台的时间要求准确迅速地将各种菜肴送至前台......”。