1、“.....对商品物资菜品的退货和积压商品的处理，采购部门有积极协助处理的义务。对采购过程中发生的非正常损失采购数量与收货数量差异过大，须单独列明并说明原因。餐饮采购管理制度为规范原材料的采购程序节约采购成本满足经营的需求提高经济效益特制定本制度。采贮管理流程分采购验收仓管发放四个环节，针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作。第条基本原则廉洁自律，严格供应商选择评价甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金礼品和宴请严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品......”。

2、“.....建立完善的设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量所有采购,必须事前获得批准未经计划并报审核和批准，除急购外不得采购，急购需按紧急采购管理流程要求进行采购凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购，可以核定物品项目，通知各申购部门提出请购，然后集中办理采购采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买，不得随意变更供应商科学客观认真地进行收货质量检查第二条供货商的确定原则初选供货商要深入细致的进行市场考察......”。

3、“.....进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格质量极其目前的供货状况。试用供货商对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量价格服务三方面来进行比较尝试。确定供货商在使用两个月的基础上由财务人员厨师长采购人员提交效果报告，由公司审批确定。签定供货合同确定供货商后，由总经理或物配经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过年。供货合同式三联份供应商份财务部份仓管员。合同应确定定价时间供货质保金货物的质量要求等。供货商的更换与续用在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前......”。

4、“.....第三条市场调查原则由财务人员采购人员厨师长每月不少于两次进行市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档。调查时间地点的选择，每项天调查次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨雪天及极端天气情况后的当日或次日调查市场的调查以供货商所在的市场为准。调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜鲜货后干杂调料粮油酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看闻摸等手段必要时可进行采样......”。

5、“.....在询价后要进行讨价还价，切记只记录买方口价。出实地调查外，当地的报刊杂志电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据。调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过。零星物品的调查由总经理或委托其他人采购人员除外实施。第四条采购的定价原则设立寻价点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格质量极其目前的供货状况。试用供货商对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量价格服务三方面来进行比较尝试。确定供货商在使用两个月的基础上由财务人员厨师长采购人员提交效果报告，由公司审批确定。签定供货合同确定供货商后......”。

6、“.....合同的期限不得超过年。供货合同式三联份供应商份财务部份仓管员。合同应确定定价时间供货质保金货物的质量要求等。供货商的更换与续用在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换续用。第三条市场调查原则由财务人员采购人员厨师长每月不少于两次进行市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档。调查时间地点的选择，每项天调查次，以批发市场早市开市期间为调查区间......”。

7、“.....调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜鲜货后干杂调料粮油酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原则，调查，库管人员应以书面形式通知采购人员进货。第六条采购数量的确定原则为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的原则，按单采购的原则来确定日常的采购数量。鲜货蔬菜水发货的采购数量。此类原料实行每日采购，般要求供货商送货。用上述原材料的部门每日营业结束前，根据存货生意情况储存条件及送货时间，提出次日的采购数量。二库存物品干杂调料燃料粮油烟酒水低质易耗品等的采购数量......”。

8、“.....根据最低库存量和最高库存量而定。最高库存量不得超过天的用量，最低不得低于天的用量。库存量上下限的计算公式最低库存量每日需用量发货天数最高库存量每日需用量天第七条货物的验收原则验收的质量标准根据本公司制定的原材料鉴别标准进行验收二验收的数量标准根据采购人员收取的当日采购申请单上写明的数量据实进行验收，数量差异应控制在申购数量的上下左右。三验收人员库房人员领用部门负责人监督员等最少人共同验收。四验收时间每日上午下午五验收程序由库管人员填写入库单或鲜货食品验收单注明所收商品物资的数量......”。

9、“.....由采购人员货物领用部门负责人库管员签字生效。对不符合原材料鉴别标准和数量超过申购单的商品物资菜品，使用部门有权拒绝收货。第八条仓库管理负责入库货物的验收，保管及发放工作。二货物入库认真验收，查核货物的数量质量保存有效期等。符合要求的方能入库。开出入库验收单及时登记帐卡，每天结出数量合计数，并录入电脑。三库存保管合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。做到先进先出防止积压变质。设慢流动表，凡是库存超过天，都要上黑名单，上报部门负责人。四发放管理直入厨房以收货验收后直接入厨房的鲜活食品蔬菜等......”。