1、“.....采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求......”。

2、“.....以及在消费时的些行为习惯。行业发展趋导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。八建立餐厅各部门财产档案开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作......”。

3、“.....般由装饰方投资方管理方餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存份检查表，以便日后的跟踪检查。十负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中......”。

4、“.....还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导......”。

5、“.....即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。二餐厅开业准备计划制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述......”。

6、“.....表工作倒计时表计划装饰期天月日试营业月日正式营业具体实践根据实际情况落实交表日期年月日表二岗位人员及基本工资设定表三投资费用预估表四台位及布局此表及供参考表五价格定位及业绩预估分析仅供参考餐厅工作计划书做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是个挑战。采用倒计时的手法......”。

7、“.....实践证明可操作性极强。餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人财物等各方面做好充分的准备，具体包括确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围......”。

8、“.....餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统效率的提高设备投入的减少设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定......”。

9、“.....餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如餐厅的规模档次装修布局设施设备市场定位经营方针和管理目标等。三制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下些问题本餐厅的建筑特点......”。