1、“.....容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。般在腌制天后，亚硝酸盐的含量开始下降。泡菜坛本身质地好坏对泡菜与泡菜盐水有直接影响，故用于泡菜的坛子应经严格检验，其优劣的区分方法如下观型体泡菜坛以火候老釉质好无裂纹无砂眼形体美观的为佳。看内壁将坛压在水内，看内壁，以无砂眼无裂纹无渗水现象的为佳。视吸水坛沿掺入清水半，用废纸卷，点燃后放坛内......”。

2、“.....能把沿内水吸干从坛沿吸入坛盖内壁的泡菜坛质量较好，反之则差。听声音用手击坛，听其声，钢音的质量则好，空响砂响音破的质次。设备及用品泡菜罐菜刀菜板添加的调味品，如花椒八角等。白酒。食糖和盐。步骤各种菜洗净并切成长的小块。材料各种蔬菜均可，般用白菜洋白菜黄瓜柿子椒胡萝卜白萝卜等。将泡菜坛洗净，并用热水洗坛内壁两次。将各种蔬菜盐水糖及调味品放入坛......”。

3、“.....混匀，静置分钟后，再分别加入萘基乙二胺盐酸盐溶液，加蒸馏水至，混匀，观察亚硝酸钠溶液颜色的剃度变化。提取剂分别称取克氯化镉氯化钡，溶解于蒸馏水中，用盐酸调节至。氢氧化铝乳液和的氢氧化钠溶液。制备样品处理液将坛样品做好标记后，分别称取千克泡菜，榨汁过滤得汁液。取其中至容量瓶中，加蒸馏水提取剂，混匀，再加入氢氧化钠溶液，用蒸馏水定容至后......”。

4、“.....将滤液转移至容量瓶中，加入氢氧化铝吸附脱色乳液，定容至，过滤。比色吸取透明澄清的滤液，转移到比色管中，将比色管做好标记。按步骤的方法分别加入对氨基苯磺酸溶液和萘基乙二胺盐酸盐溶液，并定容至，混匀，静置分钟后，观察样品颜色的变化，并与标准显色液比较，找出与标准液最相近的颜色，记录对应的亚硝酸钠含量，并计算。每隔天测次，将结果记录下来......”。

5、“.....但整体的变化趋势却基本相同。在腌制后的第五天，三只泡菜坛中亚硝酸盐的含量都达到最高峰号坛中的亚硝酸盐分别达到，在腌制后的前天内，泡菜中的亚硝酸盐含量就可以达到最高峰。而第天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降......”。

6、“.....坛内环境有利于些细菌的繁殖包括些硝酸盐还原菌，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降。均样水捣碎加果蔬提取剂加重蒸馏水中......”。

7、“.....为泡酸菜类的种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川东北湖南湖北河南广东广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为件美事......”。

8、“.....所以不易多吃泡菜的制作泡菜制作基础知识乳酸菌乳酸菌是异养厌氧型细菌，在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸杆菌常用于制作酸奶。亚硝酸盐亚硝酸盐包括亚硝酸钾和亚硝酸钠为白色粉末，易溶于水。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到时，会引起中毒，达时会引起死亡。腌制条件腌制过程中，要注意控制腌制的时间温度和食盐的用量......”。

9、“.....容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。般在腌制天后，亚硝酸盐的含量开始下降。泡菜坛本身质地好坏对泡菜与泡菜盐水有直接影响，故用于泡菜的坛子应经严格检验，其优劣的区分方法如下观型体泡菜坛以火候老釉质好无裂纹无砂眼形体美观的为佳。看内壁将坛压在水内，看内壁，以无砂眼无裂纹无渗水现象的为佳。视吸水坛沿掺入清水半，用废纸卷......”。