1、“.....本项目内销分割鸡的加工规格按照鸡肉质量分级标准执行。出口分割鸡的加工规格按照肉用仔鸡加工技术规程和出口冻肉用鸡检验规程的标准执行。按照鲜冻畜肉卫生标准和鲜冻禽产品标准，根据销地，进行分级分类包装。产品生产检测及分类等执行的质量标准鲜冻禽产品鲜冻畜肉卫生标准鸡肉质量分级肉用仔鸡加工技术规程无公害食品鸡肉无公害食品鸡杂碎鸡红细胞凝集抑制试验鸡血清中和试验鸡血清平板凝集试验鸡琼脂扩散试验鸡酶联免疫吸附试验鸡胚敏感试验鸡鸡白痢沙门氏菌检验鸡试管凝集试验鸡间接免疫荧光试验工艺技术水平本项目肉鸡加工成套设备的选择本着既能确保产品质量有竞争力，满足生产工艺要求，又能提高生产效率，减轻劳动强度的宗旨进行。因此......”。

2、“.....选择的设备卫生条件好，机械自动化程度高，运行安全可靠，具有世界先进水平的设备。肉鸡屠宰分割加工设备制冷设备采用国产设备，其辅助配套设备选用目前国内比较成熟的先进设备。项目中凡是与肉类接触的工器具及有关设备均采用不锈钢材料或无毒塑料制品，不锈钢材料质量应确保食品卫生的要求，并达到防腐防酸的标准，更应符合国家钢材标准。第五章工程技术方案设计原则本项目的目标是建设年新增万只肉鸡加工和储藏的生产规模。认真贯彻技术进步的方针，按照高起点专业化的方向建设。积极采用新技术新工艺和高效专用设备，提高产品质量，拓宽产品服务领域。技术引进和消化吸收相结合，积极创新，提高产品开发能力。为保证生产能力产品质量和技术水平，本项目重点投资所需生产设备和检测仪器，并考虑相应配套工程......”。

3、“.....新建吨冷库座，改造原有屠宰加工车间和待宰圈，新增肉鸡屠宰生产线条，达到年新增万只肉鸡加工和冷藏的生产规模，从而迅速占领市场，满足市场需要，增强企业的实力，提高企业综合竞争力。本项目同时考虑工程配套设施，以满足生产需要，主要包括辅助生产部门机电维修。公用动力部门和系统给排水系统消防系统废水处理系统等。其余服务性设施及其它系统采用公司原有设施。工程技术方案工艺流程宰前检疫致昏刺杀与放血褪毛净膛胴体整理内脏整理鸡肉分割分级与包装冷冻冷藏工艺流程叙述及说明鸡肉加工宰前检疫是对待宰鸡进行临床健康检查，评价其是否适合人类消费的过程，要了解疫情疫健分群逐只检温剔除病鸡，确定准宰急宰缓宰禁宰群类。宰前适当休息可以消除应急反应，恢复肌肉中的糖原含量，排出体内过多的代谢产物，减少动物体内淤血现象，有利于放血......”。

4、“.....宰前休息般为小时，宰前禁食小时，宰前停水小时。宰前用温水淋浴分钟，来清洗体表面污物，降低体温，抑制兴奋，促使外周毛细血管收缩，提高放血质量。宰后检验般以感官为主，如视检触检剖检嗅检，必要时辅之以实验室的病理学微生物学寄生虫学和理化检验，以便对宰后检验中以发现的病害肉做出准确的诊断，并做出适于食用有条件食用非食用销毁等相应的卫生处理。其中有条件食用应根据病害动物和病害动物产品生物安全处理规程进行高温处理后，使其传染性毒性消失或者寄生虫全部死亡后，可以有条件的食用，并加盖印戳。非食用肉应根据病害动物和病害动物产品生物安全处理规程进行化制并盖以印戳。销毁肉应根据病害动物和病害动物产品生物安全处理规程进行销毁并盖以印戳。致昏般采用电晕槽，水槽中设有个沉浸式电棒，鸡脚扣上设有个电棒，鸡上架后经过下面的水槽时......”。

5、“.....电压，电流以下，以下，以不引起锁骨断裂破坏心脏等为宜。采用颈动颅面分支放血法，在鸡左耳垂的后方切断颈动颅面分支，切口厘米，沥血时间应在分钟以上。机械化褪毛，浸烫水温散养鸡，浸烫时间分钟，之后用人工将残毛拔除干净。净膛后，再通过胴体湿整理，达到无血无毒无羽毛无污物无病变组织和损伤组织。摘除的内脏经过检验以后，立刻送往内脏整理间整理加工，浸烫褪下的羽毛，应及时收集晾晒，再做进步加工。鸡肉分割分为腿部分割胸部分割全翅分割鸡爪分割大腿去骨分割鸡胸去骨分割。内销分割鸡的加工规格按照鸡肉质量分级分为无骨胸肉小胸肉鸡腿鸡翅鸡爪鸡肫鸡副产品鸡肫鸡架鸡头鸡脖鸡肝鸡心等。出口分割鸡的加工规格按照肉用仔鸡加工技术规程分为腿胸肉全翅胸里肌大腿骨肉等。按鲜冻畜肉卫生标准和鲜冻禽产品标准，根据销地......”。

6、“.....鸡肉冷藏在屠宰加工过程中，不可避免的会使鸡肉受到定数量的微生物特别是细菌的污染，这些微生物是引起肉质腐败的主要原因，因此要把鸡肉降至“零度温度”以下，才能抑制微生物生长繁殖。常见的腐败菌和病原菌在附近，但对嗜冷菌要达到，在此温度时，约有的水分结成冰，也抑制了细菌的生长，但结核分支杆菌在的冻肉内可存活年，沙门菌在可存活天，所以，绝不能用冷冻作为带菌肉的无害化处理。冷却肉生产的基本原则是首先是要求原料肉清洁，其次是要尽早和尽快冷却，最后是要在冷链下加工储存和销售。肉的冰点在左右，冷却给温在为好，冷却初期其相对湿度要在以上，之后维持在，后期在左右为宜，空气流速般应控制在。冻结是将肉中所含的水分的部分或者全部变成冰，且使肉深层温度降至以下的过程，冻结后的肉称为冻肉，冻肉能长期储藏。禽肉的冻结般是在空气介质中进行......”。

7、“.....加工后的禽肉在直接冻结前要进行塞嘴包头和整形工作，防止微生物从口腔中侵入。通常采用翻插腿翅法。冻结间空气温度般为，空气相对湿度，在禽体原部肌肉中心温度达到时，冻结结束，时间大概需要小时。当采用快冻结工艺时，悬架连续输送式冻结装臵，使吊篮在的冻结间连续缓行，从不同的角度吹冷风，小时后可使鸡肉中心温度达到。冷库流程叙述由冷库蒸发器出来的氨气进入氨液分离器将氨气中夹带的液滴分离下来为避免压缩机发生湿冲程，然后进入氨压缩机加压至，出压缩机进入油分离器使高压氨气中带出来的油分离下来。空气分离器使制冷系统中不凝性气体和氨气充分分离开，并将不凝气体排出系统外使制冷系统维持在正常冷凝压力。氨气经冷凝器后冷凝成液氨进入液氨贮槽。液氨由贮槽进入冷库排管蒸发器蒸发，使其达到制冷温度的要求......”。

8、“.....公用个系统，采用台双级制冷压缩机。速冻间采用吊轨风机形式强制降温。冷藏间采用风机降温。融霜方式为热氨水融霜。供液方式为氨泵强制供液。预冷间分割车间采用系统降温，由于其蒸发温度较接近，可采用个系统，采用台单级制冷压缩机。预冷间采用吊顶风机进行预冷。分隔间采用吊顶空调式风机进行降温。供液方式采用强制供液。融霜方式为热氨水融霜。备注采用两个系统便于使中温和低温系统分开，使压缩机的无功损耗有效降低。主要生产设备清单表主要生产设备清单序号名称规格型号单位数量备注屠宰设备电晕放血输送线链条热镀锌......”。

9、“.....国家地方经济和社会发展规划及行业部门的发展规划......”。