1、“.....积极采取有效措施，减少风险充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量管理水平资金筹措等综合能力充分考虑项目产品技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品的技术含量充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量品质来源的稳定性充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放，满足环境和可持续发展的要求充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性盈利性等全面考虑。根据上述原则，经过产能测算，本项目的产品方案详见表。表项目产品方案表序号产品名称年产量吨备注豆腐类大豆保健食品腐竹类合计第四章生产工艺和设备第节生产工艺盒装豆腐传统的豆腐制作，多采用石膏卤水作凝固剂，其工艺复杂产量低储存期短人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量......”。

2、“.....其具体制作方法介绍如下选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。浸泡用多于大豆重倍的清水浸没大豆，浸泡时间般春季小时，夏季小时，冬季小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留线凹度为宜。磨浆按豆与水之比为的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀磨细，多出浆少出渣细度以能通过目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。般每公斤豆滤浆控制在公斤。煮浆煮浆通常有两种方式。种是使用敞开大锅，另种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，般不超过分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。点浆点浆是保证成品率的重要环。待豆浆温度至左右时进行点浆......”。

3、“.....然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的，加入后搅匀。装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。二大豆保健食品大豆富含独特的生物活性物质大量不饱和脂肪酸食物纤维维生素微量元素及人体必需氨基酸，其加工制品具有清除自由基延缓衰老改善营养性贫血增强免疫力静和改睡眠等保健功能。黑豆麻辣蛋白肉大豆麻辣蛋白肉是以大豆组织蛋白或蛋白纤维素为主料制成食用时有肉的咀嚼感。生产工艺大豆清冼干燥脱皮提取油脂磨粉压挤抽丝粘合浸泡切块盐渍脱水油氽调味拌和包装产品。二加工技术磨粉大豆经清洗干燥脱皮提取油脂后，除去挥发性的碳氢化合物，加入的水进行磨粉，形成团状。压挤抽丝大豆粉在，下，通过喷嘴压挤后，用抽提分离机对大豆粉进行精制，使抽丝的蛋白粉含量达到以上。在碱性溶液中着色......”。

4、“.....缠绕在可变速运转的滚柱上，使其拉伸，具有咀嚼性和鲜嫩度。粘合用粘合剂在压聚机内对纤维进行处理，使纤维呈纤维束状。浸泡切块将黑豆组织蛋白或蛋白纤维束放在温水中，浸泡小时，蛋白肉疏松时用清水洗涤，去除泡沫腥味。取出沥干表面水分，切成厘米厘米的小方块。盐渍脱水将切好的小方块蛋白肉放入的盐水溶液中盐渍小时，使蛋白肉咸味适中，装入布袋放进离心机内脱水分钟。油氽调味将蛋白肉块脱水后放入烧沸锅中油氽分钟，当汕锅泡沫消失蛋白肉块炸成酱棕色时，出锅沥干油液，将配好的调料辣椒粉，花椒粉，酱油，绍洒味精及适量冷开水调成浆液，均匀喷在油炸蛋白肉块上，再放入锅内加热，使各种调料均匀入味。包装入库将产品冷却至室温时，用封口机封口包装，在通风阴凉干燥的库房内贮藏。三腐竹腐竹是种高蛋白大豆制品，腐竹加工，原料易得，工艺简单，每人每天可加工黄豆原料千克左右......”。

5、“.....产值元左右，除去原料水电等可获纯利元左右，另外还有价值元左右的可作畜禽好饲料的豆渣。因此，腐竹加工配合养殖也是个家庭致富的好项目。现将其生产工艺介绍如下工艺流程精选原料浸豆磨浆滤浆上锅煮浆挑膜烘干成竹。二具体工艺精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。通过筛选清除劣豆杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。浸豆磨浆把去衣的黄豆放人缸或桶内，加人清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器中不露面为度。浸豆时间，夏天为分钟，气温在左右，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起置于箩筐中沥水，并用布覆盖在黄豆面上，让豆片膨胀冬天若气温在以下，浸泡时可加些热水，时间分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩......”。

6、“.....蛋白极易变质，须在磨后小时内把留在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，水的比例为每千克黄豆原料加千克的热水，搅拌均匀，然后备好另个缸或桶，把豆浆倒人滤浆用的吊袋内，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液依此进行第三次过滤，就可把豆沥尽。然后把豆浆倒人特制的平底铁锅内。煮浆挑膜煮浆是腐竹制作的个关键环节。其操作步骤是先旺火猛攻，当锅内豆浆煮开后，炉灶即可停止鼓风，并用木炭煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过分钟，浆面自然结成层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成条竹状。烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜晒干，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放人烘房，烘房内设烘架，其长悬于烘房内，保持火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。般烘小时即干。干后头尾理齐......”。

7、“.....腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压摔打同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。第二节主要设备的配置根据本项目产品的方案和生产规模确定产品品种及产量的平衡计算，并充分考虑品种翻改的需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要工艺设备的性能的分析比较，现对本项目的工艺设备及公用工程设施提出以下配置方案，详见表。表生产线所需主要设备明细表序号设备名称计量单位单价万元台数总价万元水环真空泵台储豆桶台空气过滤桶台吸豆风机台旋风除尘器台去水筛台砂轮磨台电源控制器台盒装封口机台分离机台生浆池台煮浆桶台油泵站台暖冲桶台冷却机台合计第五章原辅材料及燃料动力第节原辅材料主要原辅材料本项目产品生产所需主要原料为大豆黄豆食品添加剂等。二主要原辅材料消耗及年用量项目产品所需原材料的消耗情况及年用量估算详见表......”。

8、“.....该市场上供应量很大，目前供应平稳，质量保证，来源可靠。第二节燃料动力本项目生产线所需水电消耗情况估算见表。表水电消耗估算表序号名称单位年耗市场单价水万吨元吨第章总论项目名称年产吨豆制品加工产品基地建设项目建设单位单位性质内资企业建设地点项目负责人邮编电话第节概述项目建设背景及建设的必要性项目建设的背景豆制品的加工，是我国传统的食品加工业之，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情况。行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强。年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传！国的豆制品行业管理组织......”。

9、“.....在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流组织骨干企业访问日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业在行业内开展了经济技术指标的统计和交流作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了中国豆制品工业通讯中国豆制品产业，组建并开通了中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录召开了中国北京国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了个交流和提高的平台并且配合商务部国家食品药品监督管理局国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作年开始组织行业内技术力量......”。