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第七章 烟用香精及其应用-精品PPT课件 第七章 烟用香精及其应用-精品PPT课件

格式:PPT 上传:2022-06-24 19:50:45

《第七章 烟用香精及其应用-精品PPT课件》修改意见稿

1、“.....增加烟香味,提高烟叶色香味品质。烟叶加料加料目的增强保润性燃烧性韧性等物理性能,减少加工中的造碎和损失,减轻烟气的刺激性,使烟气和顺,改善吸味,增加烟香。保润剂调湿使易于切丝,加工成的香烟好吸。乙二醇丙三醇山梨醇乳酸蜂蜜。酸味剂调酸度减少碱性对喉头刺激。柠檬酸苹果酸酒石酸等。调味剂调节糖量缓和烟气中臭气。白糖红糖葡萄糖糖蜜。烟气矫味剂矫味掩盖烟叶中纤维素蛋白质燃烧产生不愉快异味。可可甘草缬草根无花果大枣等浸液及槭糖蜂蜜树脂等。助燃剂促进烟丝燃烧。硝酸钾磷酸钾碳酸钾柠檬酸钾草酸钾酒石酸钾或其它有机酸钾盐。防霉剂苯甲酸钠。四烟中的成分烟叶和烟气中已鉴定出......”

2、“.....包括糖淀粉蛋白质氨基酸纤维素脂肪族芳香族杂环萜类等有机物,有,多种是在烟叶中发现的。大多数对烟草香味有贡献。烟叶中分离出的与香料有关的成分羧酸及氨基酸内酯酯类酰胺和亚酰胺酸酐碳水化合物腈酮醇酚氨基化合物含硫化合物含氮杂环化合物醚脂肪烃芳香烃其它无机物等。另外,烟气中还分离出呋喃酮和吡喃酮甲基环戊烯醇酮咪唑吡啶酚类等成分。芳香族化合物致癌物多为高分子化合物燃烧时产生,其中很多物质在火灾现场能检测到。焦油中含致癌引发物质,致癌助引发物质。降低吸烟危害的相应措施调整配方,降低焦油烟碱量,增强燃烧性,用过滤嘴吸附,加香精改善烟味,生产低焦油低烟碱芳香性强的安全烟......”

3、“.....提高烟劲。烟草或烟气中具有烟香气味的有效成分。如甲基戊酸甲基戊酸异戊酸,等。烟草矫味剂增加甜味,掩盖矫正烟气中青苦辣涩等杂味,减少刺激性,使之与烟香协调,改善吸味。如柠檬酸酒石酸苹果酸乳酸香兰素,等等。异香型风味添加剂脂香型蜜香型水果型坚果型薄荷型等。叶组由不同类型和等级烟叶混合而成薄片不同工艺处理制得膨胀烟丝般由处理而得膨胀梗丝底料调味剂保润剂加料用香精表香加表用香精其它辅料卷烟配方设计过程卷烟加香的目的及作用消除不同等级烟叶之间的差异......”

4、“.....使烟味丰满。降低干燥感,消除粗糙感,增加甜润度,改善吸味。加香赋予卷烟特征香嗅香开包香抽吸风格,增加对消费者的吸引力。加香合适,可在定程度上增加卷烟等级。六烟用香精分类按烟草制品种类分按添加方式分按香烟牌号或特殊香型分。按烟草制品种类分卷烟用香精雪茄烟用香精斗烟用香精嚼烟用香精鼻烟用香精按烟草制品类型分类烤烟型烟用香精混合型烟用香精东方型烟用香精褐烟型烟用香精异香型烟用香精新混合型烟用香精按添加方式分类加料用香精在烟叶预处理时添加加表用香精喷洒在烟丝中滤嘴用香精喷洒在滤嘴纤维中嗅香用香精喷涂在铝箔或烟盒小包纸内壁。打开包装即嗅到烟香......”

5、“.....从烟气中分析出多种化合物。从这些化合物中,找出影响卷烟香气的关键组分,指导配制烟用香精,是烟用香精调香工作者的主要任务。我国对烟用香精的要求重点开发混合型卷烟香精,解决相关技术问题。解决烤烟型卷烟增强香气问题,改善烤烟型卷烟香精质量。大力开发适用于卷烟加香用的天然香料和合成香料,为提高烟用香精质量打好基础。七烟用香精的调配七烟草香精的配制最常用的烟用香精是水溶性和油溶性香精。我国使用的烟用香精大部分为水溶性香精。国外少量使用乳化香精和粉末香精。常用溶剂乙醇丙二醇甘油水。配制过程与食品香精基本相同......”

6、“.....七烟草香精的配制配制烟用香精注意的问题持久性加定香剂。检验方法感官检验为主,辅以顶空分析法。稳定性检验方法加温法冷冻法光照法。安全性世界范围内无统规定,般参考食品香料的安全管理规定。烟草香精配方举例弗吉尼亚烟用香精•香豆素薰衣草油•甲基紫罗兰酮甜橙油•异戊酸乙酯香叶油•玫瑰油小豆寇油•丁香油香兰素•香柠檬油黑香豆树脂七烟草香精的配制第七章烟用香精及其应用概述•人类吸烟历史悠久。最早南美印地安人有吸食烟草的习惯。•世纪以前,欧洲人把烟草带回了欧洲。•世纪后,烟草开始传人欧洲亚洲。•世纪中期出现手工卷烟工业。•年,卷烟机出现,大批量生产卷烟......”

7、“.....近亿在发展中国家。•发达国家吸烟率逐年下降,发展中国家吸烟率逐年递增。我国烟草业现状世纪明朝中期,烟草传入我国。长期以来,中国人主要用烟斗水烟袋等烟具吸烟。世纪初,上海建卷烟厂外资。我国烟草工业建国以来飞速发展,已成利税大户。我国烟草种植面积占耕地总面积,种烟草和卷烟收入,达国家财政收入。昆明市年全市财政收入亿元,其中烟厂收入占亿元,占。年全国家工业企业综合评价名单,第名玉溪卷烟厂。家企业中,烟厂多家。我国年月国统局公布岁以上人口,烟民近亿,总吸烟率,近年翻了番。发达国家吸烟率以每年下降,我国以每年递增。我国烟草业的几个世界第吸烟人数世界第。烤烟种植面积万亩,挤掉良田万亩......”

8、“.....卷烟产销量世界第。年统计,年产卷烟万箱,自起,产销量均稳居世界第。全世界卷烟被中国人吸掉。卷烟增产速度世界每。世界卷烟消费头号大国。年仅万箱,之后每年以递增。年万箱,年万箱烟用香精,年万箱烟用香精。年至年人口增加不到倍,卷烟销量猛增倍。吸烟对人体的危害主要来源于烟气中的焦油和烟碱量。烤烟型卷烟焦油支白肋烟卷烟焦油支安全烟焦油支烟碱支。烟气中的香味,主要来自卷烟中的焦油。降低焦油和烟碱含量,就意味着烟香气味减小。为解决安全烟香味不足的问题,人们在烟草预处理调整烟叶配方和烟用香料香精方面做了大量工作。添加烟用香精是个有效的手段。卷烟发展方向发展混合型,改造烤烟型,稳定雪茄型,开发疗效型......”

9、“.....气味芳醇浓厚。缺点焦油多。产地世界各地。代表美国弗吉尼亚黄烟中国黄烟。白肋烟风干烟自然风干还原糖少,巧克力坚果香,葡萄酒香。焦油含量少,常和烤烟混合使用,制成低毒的混合型卷烟。缺点碱性,对咽喉刺激性强。东方烟晒烟晒干尼古丁含量少,香味柔和,香气浓郁。土耳其烟产地地中海沿岸国家。香料烟雪茄烟雪茄叶发酵代表古巴哈瓦那烟叶,菲律宾马尼拉烟叶。地方烟各国特有。三烟叶处理主要三个方面烟叶的调制和发酵烟叶的加料调制和发酵对烟草香味成分的影响调制晾晒烘烤淀粉大部分分解,还原糖增加蛋白质部分分解,可溶性氮增加烟碱降低,草酸降低,苹果酸增加。调制使烟气丰满醇和,减少刺激性,增加香味......”

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