1、“.....并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表遵守厨房规章制度等有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了个和谐高效创新的团队。三质量方面作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行......”。

2、“.....采用四层把关制，关否定制，即配菜厨师把关炉台厨师把关传菜员把关服务员把关，关发现有问题，都有退回的权力。我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足我们还经常更新菜谱，动脑筋想办法变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。四卫生方面严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节......”。

3、“.....分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置另外，厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣,五成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的个重要目标。作为厨师长......”。

4、“.....如掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。六在菜品定位上，依照建行整体的战略规划来开发规划菜品......”。

5、“.....来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成组有针对性的风格化的产品创新菜品。受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客......”。

6、“.....从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我定会带领我的团队不断接受挑战勇于创新，烹饪更精美的菜肴。展望年，作为名厨师长，我将各位领导的指导下，在广大同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准严要求，团结和带领广大食堂员工......”。

7、“.....勤勤恳恳兢兢业业。厨师长个人工作总结报告时光飞逝，转眼间年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件众口难调的事，但是本着从卫生营养科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生营养吃出健康......”。

8、“.....如根据顾客的消费心理，我们推出些绿色食品和野生食品根据季节性原料供应特点，我们推出些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡爽口的农家小菜绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心放心是我工作的第出发点。二管理方面以人为本......”。

9、“.....每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表遵守厨房规章制度等有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了个和谐高效创新的团队。三质量方面作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行......”。