1、“.....目前的产 量需要再扩大倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间， 需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业 品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。 目前全国豆制品正规生产企业约在家以上。近几年，大规模的 骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量吨以 上的企业，年全国仅有家，到年增加到了家，并形成了 批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的清美张小宝， 杭州的鸿光浪花祖名，北京的白玉香香，安徽的 金菜地等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产 业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很 多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊 产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在......”。

2、“.....因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品 产业来说是很重要的。 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水 平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出 了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线， 百叶浇注机豆干压机等经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生 产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保 质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品 的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但 是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍 然相对落后，不但在生产的工艺技术装备的自动化水平和整体布局设 计上都有定差距。 项目建设的必要性 基于上述背景，本工厂为了提高企业竞争力......”。

3、“.....拟在目前日加工斤黄豆的基础上，通过引 进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种， 扩大市场份额和占有率，通过技术改造日加工黄豆能力新增到斤， 品种由现在的种，新增加余种。 本项目的实施，有利于十堰市对豆制品市场的治理和整顿。 目前十堰市些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将些黑作坊 的产品在市场上销售。本项目建成后，将建成规模化现代化的豆制品 加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心 食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。 本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高 企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获 得进入全国市场的绿色食品奠定良好的基础。 本项目的实施，可以解决十堰市现有富余人员就业......”。

4、“.....具有积极的社 会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发 展，为构筑和谐社会作出贡献。 承办条件 政策优势 本项目符合国家工商行政管理局提出的关于加快培育发展农副产品 加工基地的意见文件精神，文件中明确提出通过各级工商行政管理 机关的积极参与和推动，在全国范围内普遍建立大批远辐射多功能 的农副产品加工基地，逐步强化对农副产品市场的监督管理，努力促使 市场监督管理机制与市场发育进程同步配套，保证市场的健康发育。 本项目为国家发改委产业结构调整指导目录年本鼓励类项 目中第项农林类第条农林牧渔产品储运保鲜加工及综合利 用项目。 地域优势 我豆制品加工厂位于武当山下，僧人菜品的原材料主要来源就是青 菜和豆制品，对于僧人及食斋的信仰者游客豆制品是不可缺少食材之 ，加工厂建成后......”。

5、“..... 本项目的实施，使十堰市豆制品走条科技含量高经济效益好 资源消耗低环境污染少的新型道路，打造出属于十堰市的全国知名品 牌，更好地为武当山及周边地区提供优质放心的绿色食品。行业背景分析 企业发展条件 第三章市场分析 市场现状分析 豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况直备受 老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，年，我国豆制 品产量稳定增长产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业 工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正 轨。年，豆制品行业管理将进步加强，产品质量进步提高，豆 制品产业的工业化将迈上个新的台阶。 产品需求分析 长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理不健康的现象，随着国 民经济的迅速发展人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求 健康饮食和品质生活。豆制食品......”。

6、“.....从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注 重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之 的豆制食品正在国人的健康饮食改善营养结构的过程中扮演着重要 的角色。 国务院办公厅策略就是差 异化营销策略，要突出自己产品在同类中的卖点和个性。产品的营销水 平和能力的高低在定程度上取决于这种差异。因此，企业要创新产品 的差异性，建立品牌差异性，不断丰富企业产品的内涵，以保证与同类 产品的差异，也只有如此才有可能达到策略的营销目的。 树立品牌竞争意识 产品差异化是占领市场的个有效策略，然而豆制品市场进入壁垒 并不高，如产品技术含量低缺乏核心技术竞争对手跟进快等。因此， 仅仅依靠产品差异化是难以保证长久的竞争优势的。没有永远的差异产 品，只有永远的品牌识别。产品差异是取得竞争优势的基础和前提......”。

7、“.....才能稳固顾客的忠 诚度，才是决胜市场的关键。品牌定位作为种营销技巧，最终是建立 品牌的核心价值，并对其进行经营。也正因此，品牌的价值有的远远高 于企业的固定资产的价值。品牌理念已深入人心，品牌竞争对每个企业而言是势在必行的。豆制品企业在品牌定位上太过泛泛，核心价值不明 确，以致品牌效应对消费者影响较低。再方面，豆制品企业缺乏必要 的品牌整合营销，宣传力度严重不足，消费者对豆制品品牌差异几乎没 有识别。也由此可见，品牌建设在豆制品行业中已刻不容缓。 第三章产品方案 产品方案 本项目产品方案确定的基本原则 充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性 充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进适用和前瞻性 技术，提高项目的竞争能力 充分考虑项目建设的可靠性估计各类工程风险，积极采取 有效措施，减少风险 充分考虑项目建设的可行性......”。

8、“.....加大技术创新力度，提高 产品的技术含量 充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量品质 来源的稳定性 充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理， 达标排放，满足环境和可持续发展的要求 充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性 盈利性等全面考虑。 根据上述原则，经过产能测算，本项目的产品方案详见表。 豆制品加工工 熏类 熏制豆制品品种很多，除少数熏丝熏干外，大多制作工艺较细，食 用风味浓郁。其中素鸡素肚和素肠等工艺基本相同。 制作素鸡的原料为干豆腐或干豆腐边角料，按规定投料比例加入五香 料水面碱味精葱姜末酱油精盐等加热混合搅均，静置分 钟。豆腐边吸入料液干豆腐可用搪瓷盘蘸汤后，将蘸好的干豆腐握紧 卷紧，或拌好的豆腐边放在干净的容器内......”。

9、“.....用布带从头缠绕绑紧，布带头用竹签掖牢， 防止松散。 熏制素鸡 包好的素鸡立即下锅，气压要足，时间要短，般为小时。用汽蒸 的比用水煮的味道足，但面碱用量由减为。停汽后立即出锅趁热 揭包，否则容易粘连破皮，影响成品外观质量。揭包后的素鸡放在竹帘 上散热分钟即成。出炉后趁热用搅笼机挂油油用糊化过的植物 油，搅笼不宜装得过满，否则挂油不均。挂油后摊在竹帘上或案板上风 凉，或用吹风机排酸出厂。 二熏豆腐卷 熏豆腐卷是用两张干豆腐切去四边，顺长面折层切段，长宽为 毫米的片卷，用马莲捆紧记牢，装入铁筐内用五香料水煮，煮沸 分钟出锅，摊在铁帘上入炉熏。出炉后挂油如素鸡。 三熏铁雀 熏铁雀与上述不同的是外观造型，其余制作要求都样。熏铁雀使用单张干豆腐改刀为毫米的长方形，卷成细长的小卷，拦腰倒插 挽上花扣，规格成毫米大小如雀状形......”。