1、“.....作物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀菜墩抹布等必须保持清洁。食物应保持新鲜清洁卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱，勿将食物在常温中暴露太久。凡易腐败的食物，应储藏在零度以下的冷藏容器内，并将清洁，归位放臵，剩余的原料按不同的贮藏要求分别储存。五烹饪区卫生烹调前应认真检查待加工食品。变质食品不得进行烹调加工。每日烹饪前彻底清洗锅手勺笊篱抹布等用品。检查调味罐内的调味是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤次，酱油醋料酒等调味罐不可次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。盐食糖味精等要注意防潮防污染。切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘碗盛烹调熟后的菜肴。不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。隔夜隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。烹调后的成品应与半成品原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。调味品应以适当容器装盛......”。

2、“.....所有的器皿，不得与地面或污秽接触。在烹调操作时，尝试口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。操作结束后，做好工具容器灶上灶下地面墙面的清洁卫生工作。六冷菜工作区卫生冷菜区工作人员上岗须两次更衣不得留长指甲和戴首饰。整个冷盆间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净，入内，并且必须与熟菜分砧切配。每天上班后清理冰箱次，隔夜食品般不用，如需再次使用，应做再次烧熟处理砧墩刀具用消毒深液浸泡，工作人员双手也必须进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。餐后，各种熟食加盖加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦干，砧墩洗净刮干竖放，地面冲洗并刮净。刀砧板抹布餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能布多用，以免交叉污染。要严格遵守操作规程，做到生熟食品的刀砧板盛器抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜冷荤菜时定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。操作结束后，各种调味汁和食品原料要放臵在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放......”。

3、“.....些机械设备如切片机要拆卸清洗，彻底清除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。七点心工作区卫生点心区工作人员必须严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心区，工作其间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。点心区必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心区，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理次，地面每天拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。各种点心原料和馅料用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种半成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。刀砧板要保持清洁，抹布白净，案板光洁无垢。操作结束后，清洗各类用具，归位摆放。蒸笼锅放尽水，取出剩余食物，用洁布擦尽油污和水分，滴入笼底的油脂。烤箱切断电源，取出剩余食物。清洗烤盘，擦干水分。清理灶面调料和用具，清洁灶面吸烟罩。各类原料按不同储存要求分别放入冰箱贮藏......”。

4、“.....检查是否过期，有无膨胀，把它们拿出来用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净把罐头和固体调料分别放入，罐头类用湿布擦去尘土，检查固体调料如盐味精胡椒等有无变质生虫摆放整齐，无杂物清洁每天配菜柜及时清除配菜台上切杂物用干布随时擦拭砧面刀和配菜台上的水迹血迹污物等料罐干净整齐，用料新鲜卫生，菜台利落症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗如果患有以下疾病，将不得参加食品操作。痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病十员工奖罚规定全勤奖励元，迟到早退每分钟扣罚元旷工天扣罚元，工作时间不允许请假特殊情况请示领导，准假后方可离岗，请假天扣除当日工资，未经批准按旷工处理病假必须出具医院证明，扣除当日工资的卫生区域不清洁扣罚元次，工作完毕后未整理干净者扣罚元次上岗时不得嬉笑打闹赌博喝酒睡觉而影响本公司形象，违者扣罚元次上班时接听私人电话不得超过分钟......”。

5、“.....违者扣罚次私下使用本公司电脑玩游戏者扣罚次绩效奖特别贡献奖业绩提成团膳销售盒饭盒饭销售与需求方在签订至少个月的用餐合同下，与销售人员签订以下提成标准。元份提成标准份为级数份内元份外份提成标准份内元份外份提成标准份内元份外元在没有和需求单位达成签订用餐合同的情况下，作为零售盒饭销售，提成标准为元份元次销售份内元份份元次销售份外按食堂外包食堂外包的形式企业提供食堂场地设备设施能源，我们进驻企业食堂的方式，进行食堂托管承包管理，制作标准菜谱，自负盈亏。企业规模在员工人以上的企业。销售人员提成方式次性奖励元在合同期内按企业人数元份全职销售公司发放基本工资车贴生活费话费等元月试用期三个月。业绩考核元月前个月份月保底数合同销售每月递增均额份月提成计算兼职提成标准基本工资二面制品熟食销售销售网点开发中高档菜市场或农贸市场垄断个市场的销售点经过公司确认和评估后，在个市场管理配额规定中，只认需同类产品家进入市场经营情况下，次奖励个人元。建立个市场销售点经过公司确认和评估后......”。

6、“.....认需同类产品家进入市场经营，我们进入其情况下，次奖励个人元。面制品销售提成面制品销售专员针对客户预定或合同销售。客户对象面馆企业机关学校面制品加工成本产量吨小时天吨斤斤面粉成本元吨斤元斤人员工资月万元元斤水费月元元斤电费月元元斤日杂包装税收月元元斤物流月元元斤综成本元斤建议销售价提成计算斤天保底数基本工资三提成方案奖金制度中央厨房设提成奖金针对销售人员绩效奖金针对基层员工特别贡献奖针对全体员工提成奖金绩效奖金次月发放，违反规定，伤害公司利益，被公司开除的，不发本人，公司捐赠慈善事业。十中央厨房人员必须遵守各项制度和操作流程。三中央厨房卫生管理细则厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行卫生管理制度，创造舒适的工作环境。厨房卫生规定厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化清扫卫生责任表，并作为制度贴在相应的墙上。每人负责个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁,不可存在没人理的卫生死角......”。

7、“.....厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。生产作业线垃圾清除线餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道阶梯拐弯处以及易滑倒处设臵明显的标志。在原料加工切配烹调餐具洗涤等位臵设有不少于二只的密闭式便于清洗的垃圾桶。厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到五勤，即勤洗澡勤理发勤剪指甲勤换洗衣服被褥勤洗手。工作时不戴戒指手表等饰物。不在食品操作区饮水或吸烟。食品原料成品加工操作的工作服不分或混用。厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。工作台橱柜风侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀无油垢血迹每天保证配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐经常倒换，用洗涤剂水刷干净，用清水冲净原料换水后，加封保鲜膜，放在大的不锈钢盘中，臵冰箱保存水迹和私人用品锅煲将锅用大火烧至要见红放入清水池中用凉水冲用刷子刷净锅内的黑糊渣干净，没糊点，锅沿没黑灰......”。

8、“.....用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围用清水冲至灶台上没有泡沫灶台靠墙的挡板开关处及灶箱的油垢并搞干净干净无油垢，无污渍熄火时无黑烟每天不锈钢器具将器具放在水池内，倒入洗涤剂，用百洁布或海绵擦洗油垢和杂物用清水冲洗干净至器具光亮，无油垢水迹，无指纹分类摆放用完即清洗没有泡沫，再用干布擦干调料架将调料罐移至边。用布蘸洗涤剂将调料架和不锈钢盘洗净擦干把调料罐逐清理，把余下的固体调料倒入洗净并擦干的料罐，液体调料用细萝去掉杂质，倒入洗净并擦干的料罐移回原处，码放整齐固体调料臵于液体调料后面，干净无杂物，调料之间不混杂，料罐光亮每天调料罐调料罐每天清洗次，吹干后装入调料随时保持罐的清洁，不用时盖子放好，防止落入杂物调料分类不变质，干净整洁每天化冻池检查化冻池的地漏是否通畅，捡去杂物用湿布蘸去污粉将水龙头等擦洗干净用清水冲净，干布擦干干净光亮无油杂物海禽肉类分池化冻每天冷冻冰箱开门，清理出前日剩余原料用洗涤剂水擦净冰箱内部及货架密封皮条排风口整齐清洁......”。

9、“.....原料和半成品分类，依次码放冰箱内，层次分明，不应堆放冰箱外部用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮印痕。食品码入整齐，不堆放。保持机器运转正常，风叶片干净恒温冰箱开冰箱门，将上前的剩余原料取出需用水泡的原料要换水，原料重新换盘加保鲜膜用湿布冲洗冰箱内壁货架及风叶片用清水冲洗冰箱的污垢血水，并擦干擦洗密封皮条，使其无油污霉点将整理后的原料按照海禽肉分类，原料和半成品分类放入冰箱，依次码放，不要堆放生熟分开，荤素原料分开，机器运转正常，风叶片干净冰箱内无罐头制品和私人物品。做到冰箱内无霜异味，表面光洁无印痕。每天清洁冰箱外部用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮做好消毒工作不锈钢台用温布蘸洗涤剂擦洗用清水反复擦洗上面各部位的尘土桌面下部的架子和腿部样用干布擦干净光亮无水迹污物油污，光亮不粘手每天灭蝇灯关掉电源用干布掸去灯网内的尘土用湿布擦净各部位的尘土，待其干后......”。