1、“.....果汁直暴露在空气中，由于多酚氧化酶产生褐变将提高成品色值，降低品质。此外还会受到用是带式压榨机。在压榨过程中果浆分布尽可能均匀，果浆厚度控制在之间，榨带张力调节，根据果浆性质加以调节，以出汁率作为衡量标准如果霭要可以在次压榨后果渣加等量水浸溃后再进行二次压榨，可提高果汁出汁率，但在后期由于成熟度较高，增加出汁率已无经济性可言，就取消这步操作。第次巴氏杀菌通过破碎压榨后，果汁直暴露在空气中，由于多酚氧化酶产生褐变将提高成品色值，降低品质。此外还会受到定细菌污染，因此要进行第步巴氏杀菌。杀菌主要目有三个，灭酶杀菌淀粉糊化。若杀菌不彻底，可造成致病菌残留微生物腐败。杀菌后，应立即降温至，以方便下步进行酶解。阵解在这个过程中，加淀粉酶果胶酶进行酶降解，经检测均为显阴性时......”。

2、“.....在酶解罐中采取加或不加活性炭澄清剂。经过酶降解和澄清后果汁直接进入超滤循环罐，以备精过滤。要求酶制剂存放温度在酶反应温度从酶解罐进料开始到出料结束，物料停留时间超滤开机时物料除外。控制时间目主要是控制微生物需要超滤超滤开机时要求浊度为时，方可向下工序送料。每半个小时要对渗透液做有无杂质感官检测。在超滤渗透液流量不能满足生产需要时，应按规定程序清洗，清洗前须加水稀释循环罐果汁，过滤至糖度低于时，超滤方可排空。超滤膜般选用聚枫膜，截留分子量般为树脂脱色脱色需要根据产品色值来决定。超滤后清汁由清汁罐泵入树脂柱，经过树脂吸附作用进行脱色处理，根据脱色后清汁检测指标，确定是否需要更换树脂柱再进行生产。般选用大孔吸附树脂用于浓缩苹果汁生产。大孔吸附树脂能使果汁保持原有新鲜滋味和香气......”。

3、“.....采用已有效板式蒸发器和新增台效管式蒸发器进行浓缩。实践表明，采用效管式蒸发器相比效板式蒸发器有更好经济性，单位产品所需蒸汽量可以节约左右。清汁进入蒸发器进行蒸发浓缩，般浓缩到原体积左右，可以控制最终糖度在土第二次巴氏杀菌在灌装前必需经过巴氏杀菌，这是计划第三个点，使在前段加工中可能繁殖微生物杀死，以防止致病菌残留和微生物腐败。此点控制要求是杀菌后果汁微生物指标细菌总数个，大肠菌群加，酵母霉菌个,致病菌不得检出。在巴氏杀菌过程中要注意控制温度和保持时间，般把果汁迅速置于高温，保持左右，然后迅速冷却到，进入灌装工段。无菌灌装后巴氏杀菌无菌灌装三个条件物料无菌包装材料无菌灌装环境无菌采用进口罐装机进行灌装，灌装前先将灌装口喷射高温蒸汽，杀死可能存在微生物，再开始灌装。灌装后成品直接入库......”。

4、“.....每天三班，每班小时。根据年产规模，则每小时产量要达到。班产量确定日产浓缩汁量为班产浓缩汁量为班在设计按照浓缩到来计算每班澄清苹果汁生产量浓缩倍数班产浓缩汁量班出汁率为，则班耗新鲜苹果年耗新鲜苹果即每生产浓缩汁需耗苹果，则每小时耗苹果生产损耗量如表所示生产损耗览表项目损失量压榨去渣粗滤果胶酶处理蝶离超滤灭菌罐装年总苹果原料量年总用量每天苹果原料量每天用量每天果胶酶用量每天瓶子用量瓶每天包装箱数箱真空浓缩设备工艺衡算与选型目前，蒸发浓缩工艺是种最主要果汁浓缩工艺。其实质是通过加热沸腾使水分从果汁中分离出来。真空浓缩优点是料液沸点低浓缩速度快能用低压蒸汽为热源利于保持食品营养成分能耗小。为确定真空浓缩设备型号，对浓缩装置蒸发室进行工艺衡算......”。

5、“.....苹果汁在进入浓缩设备之前，温度大约为。注进料量流体相关物理参数项目苹果汁料液进口温度进料量进料浓度出料浓度水分蒸发量计算苹果汁凝缩比不是很高，可试用双效蒸发器，为便于计算和安装，假设蒸发室传热面积相同。数据代入式，得二效完成液量假定每效蒸发量相同对二效进行总物料衡算数据代入式，得二效进行溶质物料衡算数据代入式，得加热蒸汽蒸发量计算总传热系数计算由于处理量较大，本设备换热器采用无缝钢管，导热系数。流体相关物理参数苹果汁料液污垢热阻密度﹒德工程科技有限公司生产单头无菌灌装机本产品可以应用到目前所有可流动性食品无菌大包装。采用可编程控制器同时具有触摸屏人机界面监控，生产过程是采用全自动方式完成，同时操作人员可以通过人机界面有效监控生产过程......”。

6、“.....智能控制要求，实现了无菌灌装高度可靠性。使用无菌灌装机包装后果汁果浆和果酱类产品大大降低了产品生产成本，减少了仓储费用，运输费用，同时满足了国际市场对此类产品包装要求，符合国际惯例有利于产品出口。技术参数生产能力计量方式电子秤，电磁流量器，质量流量计任选其清洗外界提供清洗设备，自带清洗程序灌装方式灌装头升降，或工作台升降杀菌方式蒸汽或过热水重量控制正负误差应用范围番茄酱，辣椒酱，等各种果酱，苹果浓缩汁，梨浓缩汁，等各种果汁，果浆等第六章用水及用电浓缩果汁厂用水分类及用量冲域工器具只能在各自区域使用工器具清洗消毒要在工器具消毒间操作，不得随意在生产车间进行。垃圾处理车间产生废弃物应放在带盖并有明显标识废弃物桶中，每日生产结束后清理出车间。在工器具清洗消毒固定区域......”。

7、“.....“己清洗消毒”工器具要通过窗口传递出消毒间，操作人员使用必须来自“已清洗消毒”工器具。防止气流水流造成交叉污染加工车间按附件要求用臭氧发生器对空气进行消毒清洁区和准清洁区污水流向必须是清洁区向准清洁区流出。车间清洗用水管不得拖地，冲洗地面和消毒时不能将水和消毒液溅到食品接触表面上虫害防治卫生标准及操作规程人进行检查防蝇窗门帘是否完好每天将灭蝇灯清理遍，并且检查安全情况消除蚊蝇草生地各有关部门每天对各自公司区包干区进行打扫次，做到无杂物无杂草各部门对各自室内卫生认真保洁，做到六“面光”，每周公司组织次大检查。车间外虫害用杀虫剂杀灭，杀虫剂由质检科保管，专人使用。足生产工艺和质量，卫生要求。中间产品，待包装品贮存间与生产要求相适应......”。

8、“.....厂房之间，厂房与通道之间有缓冲设施，设置与洁净级别相应人流和物流通道。厂房安装下水道，洗手及其它卫生清洁设施不对产品生产带来污染。备料室与生产工艺要求洁净级别致。厂房空气净化设施，设备定期维修，检修过程采用适应措施。不对产品生产造成污染。具有与喷雾相应专用设备。与原料，中间产品直接接触生产用工具，设备符合产品质量和卫生要求材质。办公楼紧靠车间，方便管理。厂区道路宽敞，两旁种有树和草坪。充分考虑消防要求，各主要建筑物和易燃物附近设有消防设施。设计排水沟位于经常排污，排水设备下面，保证车间排水排污要求。设备与设备，设备与墙之间留出适当空隙，保证操作方便，维修与清洗方便。车间入口处设有更衣室，消毒间，缓冲间等，工人须更衣消毒后进入车间，保证车间卫生......”。

9、“.....并经过饮料生产商再加工才能消费产品，是世界最主要苹果加工品。世界上许多国家，尤其是盛产苹果欧美等发达国家部有饮用苹果汁消费惯。浓缩苹果汁由于价格便宜，口味较淡，也常常作为些价格昂贵果汁饮料基础配料和添加物欧美日市场上纯果汁果菜混合汁蔬菜汁水果啤酒等，都离不开苹果浓缩汁这风味特性温和基料。国外饮料生产厂商将浓缩苹果汁用作饮料生产勾兑和调味。近年来，随着人们健康意识增强，世界饮料市场中碳酸饮料增长开始减缓，在欧美些国家，碳酸饮料由于其过高糖含量，已鼓界定为不适合青少年和肥胖人群消费饮料。纯果汁和果汁类饮料由其具有天然健康特性，产销量增长迅速。从而决定了未来对苹果浓汁需求将继续呈稳中有升势第章现，尽量缩短中途停留时间，以免苹果变质......”。