1、“.....特制定食物中毒事故责任追究制度学校发生食物中毒事故，有下列情形之的，应当追究学校有关责任人的行政责任学校发生食物中毒事故后，除依法对相关责任者追究法律责任外，对负有管理责任的责任人按照本规定追究行政责任。二行政责任追究的形式有通报批评和行政处分。三本制度所指学校食物中毒事故，指在学校发生的食物中毒事故中，中毒人数人以上或者死亡人以上的食物中毒事故。四学校发生食物中毒事故，有下列情形之的......”。

2、“.....未按要求的时限进行整改的或拒绝卫生监督的当事人食物中毒后瞒报迟报或没有采取有效控制措施组织抢救工作致使食物中毒中毒事态扩大的当事人不配合卫生行政部门及有关部门进行食物中毒调查或未保留现场的当事人。食品小时留样制度提供的每餐每样食品都必须有专人负责留样。二每餐每样食品必须按要求留足克以上，分别放在已消毒的留样盆内。三留样食品取样后，必须立即放入完好的有盖的器皿内，以免被污染。四留样食品冷却后，必须把留样器皿盖好，并在外面标明留样时间，时间记录为年月日时。标签贴于盒侧。五食品留样必须立即密封好贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱的保鲜室。六每餐必须作好留样记录留样时间食品名称，便于检查。七留样食品必须保留小时，时间到后方可倒掉若留样器皿是属重复使用的，需将其洗净消毒后再进行使用。八留样冰箱为专用设备......”。

3、“.....九在教育局常规的卫生检查或上级部门检查中发现遗漏或未留食品样次，罚款人民币元，样次罚款人民币元，依次递增，并进行全县通报批评，由校方写出深刻的检查。食品卫生监督检查制度及实施记录机构组成领导小组组成成员组长陈祥华副组长夏莹高家佳成员陈天芸各班班主任二职责办公室在学校校务会和学校食品卫生监督检查领导小组的直接领导下行使职责与工作，其工作宗旨是保障餐厅食品卫生清洁，杜绝食物中毒，从而为全校师生员工负责。三工作细则卫生监督的内容食堂布局原料供应加工过程从业人员管理制度管理效果等。食品卫生进行巡回监督检查时，根据法律法规规章以及卫生规范的规定进行监督检查。可将下列内容作为重点进行检查健康证明和食品生产经营人员卫生知识培训情况。卫生管理组织和管理制度情况。环境卫生个人卫生食品用具及设备卫生食品容器及包装材料卫生设施工艺流程情况。食品生产经营过程的卫生情况......”。

4、“.....食品原料半成品成品的使用情况，产品卫生检验情况。对食品的卫生质量餐具饮具及盛放直接入口食品的容器进行现场检查。用水的卫生情况。使用洗涤剂和消毒剂的卫生情况。监督检查中发现的主要问题，提出的整改意见，依法采取的行政措施或者行政处罚。学校食堂对整改措施的落实情况。从业人员必须按时做好工作记录。学校食堂食品原料进货查验登记保管领用制度严格对库存各种物品食品的规格性能及保管注意事项保质保鲜期进行查验登记。二帐物相符，即要求库存商品帐入库出库记录同实物相符。三库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地以上。四存在质量问题的物品食品严格禁止入库。五物品的领用坚持先入后出的原则。六非库房工作人员未经允许不能进入原料库房。七库房要做到对每学期的库房余剩货物进行查验清理。八库房每学期要加强三防设施的更换修理......”。

5、“.....更好地落实食堂卫生安全责任，特制定食堂餐具炊具清洗及消毒和维修保养制度所有餐具包括碗筷盆瓢刀具等每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。二餐具清洗消毒专人负责，按刮二洗三冲四消毒五保洁的顺序操作。三餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水或温水浸泡分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。四冲洗后的餐具必须跟从业人员的工资挂钩。七上级部门检查中，餐具消毒达不到要求由从业人员造成的，次责令改正，两次辞退。八每次抽查必须做好检查记录，及时存档。食品加工的操作规程粗加工操作规程粗加工间内指定专人负责卫生工作。工作人员必须遵守从业人员个人卫生制度必须穿戴整齐工作衣帽。分设肉类原料和蔬菜原料专用清洗池，并有明显标记。加工肉类和蔬菜的操作台用具和容器分开使用，并有明显标记。肉类加工加工好的肉类必须要无血无毛无污物无异味。禽畜鱼肉类不直接着地存放......”。

6、“.....砧板在用完后刮洗清洁后竖放。蔬菜加工蔬菜瓜果进货后分类放在蔬菜架上，不随地堆放。加工时要有足量清洁的水清洗，洗涤后蔬菜不能有泥沙杂物昆虫等。不食用腐烂的蔬菜瓜果。工用具菜架容器必须洁净，不得有积污。每天下班前清洗水池地面保持沟渠畅通，搞好岗位的卫生。二烹调间操作规程遵守各项规章制度，钻研烹调技术，努力增加菜式品种，注意色香味型保证质量。进入烹调间的人员必须穿戴工作衣帽，不准抽烟。烹调加工间必须设有食用具存放柜，并保证柜内卫生状况良好，烹调前应认真检查加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。烹调时要煮炒熟煮炒透，使食品每个部位都均匀受热，食品中心温度不低于，不用菜勺手直接尝味。所有使用的容器用具必须洗净消毒。加工后的成品与半成品原料分开存放。废弃物应臵于污物桶内并将污物桶加盖。保持排气罩清洁，排烟排气良好。个人物品不得带入烹调间......”。

7、“.....调味品容器干净无油渍无污点。餐厨废弃物处臵管理制度和油脂管理制度为加强食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处臵，杜绝食品安全隐患，保障广大员工的食品安全，特制定食堂餐厨废弃物处臵管理制度食堂管理人员要自觉遵守食品安全法及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处臵管理规定。二食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。三餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾菜叶根须动物内脏毛皮等垃圾物按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处臵泔水类垃圾食物残渣饭菜汤水锅底留样处理物等按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。四泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。五餐厨废弃物处臵安排专人负责，建立完整处臵台账......”。

8、“.....定期报告管理处，并接受监督检查。六学校加强对食堂餐厨废弃物处臵工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员定的处罚。冷藏设施清洗消毒制度为保证冷藏设施的正常使用，防止食品受到污染，工作人员应对冰箱冷柜定期除霜清洗保养。二对冷藏设施的清洗应进行登记。三每半月应清洗冷藏设施次。四清洗冷藏设施时，应对设施内部食品残渣冰块等清除干净，无异味。五发现冷藏设施不能正常使用，应立即报告。加工间卫生制度食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所进行有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且食堂加工操作间门与窗均不得面对厕所。二加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。三地面天花板墙壁门窗应坚固美观......”。

9、“.....以免蟑螂老鼠躲藏或出入。四应装臵排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。五食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。六食物应保持新鲜清洁卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。七凡易腐败食品，应贮存以下冷藏容器内，生熟食物分开贮存。八调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。九应备臵有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。十食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子勺子等工具取用。十在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟咳嗽吐痰打喷嚏万打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。十二加工操作间工作人员在工作前便后，均应彻底洗手，保持双清洁的手......”。