1、“.....就能推测出样品中大约含有多少个活菌缺点当两个或多个细胞连在起时,平板上观察到的是个菌落计算公式每克样品中的菌株数,其中代表稀释度下平板上生长的平均菌落数,代表涂布平板时所用的稀释液的体积,代表稀释倍数注意事项设置重复组,增强实验的说服力与准确性。为了保证结果准确,般选择菌落数在的平板进行计数专题九第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用命题直击失分误区命题直击命题点命题点二整合提升题型突破题组训练思维拓展平板划线法适用于微生物的纯化,但不能用于微生物的计数。土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”是否需要,应根据样品中目的菌株数量的多少来确定......”。

2、“.....高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了能高效产生高温淀粉酶的嗜热菌,其筛选过程如下图所示。专题九第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用命题直击失分误区命题直击命题点命题点二整合提升题型突破题组训练从用途上来说,Ⅰ号培养基属于培养基从物理状态上来说,Ⅱ号培养基属于固体培养基,配制时般要加入。进行过程的目的是,过程是为了过程所使用的接种方法是。ⅠⅡ号培养基配制和灭菌时,灭菌与调节的先后顺序是。般对配制的培养基采用法灭菌,对接种环采用灭菌,其中“灭菌”是指。在高温淀粉酶运用到工业生产前,需对该酶的和进行测定。答案答案关闭选择琼脂稀释单个菌落的筛选筛选稀释涂布平板法先调节......”。

3、“.....再用鉴别培养基。选择培养基为液体培养基,以纤维素作为唯碳源,以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长,而其他绝大多数微生物不能正常生长利用液体培养基能使营养成分被充分利用,以增加纤维素分解菌的浓度腐驰名中外,历史悠久。臭豆腐外观青色,“闻着臭,吃着香”。在臭豆腐的制备过程中,常用的微生物主要是,在此过程中,豆腐相当于微生物生长的。在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是,用水封坛的作用是欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量,使用检测试剂后颜色的变化是。答案答案关闭杀灭其他杂菌,使淀粉发生定程度的水解太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌醋酸菌在有氧条件下......”。

4、“.....果酒与果醋制作中原料的消毒榨汁前葡萄应先冲洗再去枝梗,因为若先去梗,则会使些微生物侵入果实内部,影响果酒的制作体积分数为的酒精杀菌效果最强,若酒精浓度过低,则杀菌效果差,而浓度过高,又会使菌体表面蛋白质凝固形成层保护膜,乙醇分子不能渗入其中,从而使杀菌效果受到影响。腐乳制作过程中的杀菌消毒制作腐乳的玻璃瓶洗刷干净后用沸水消毒酒盐香辛料都有杀菌作用接种封瓶时都要进行无菌操作。专题九第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用命题直击失分误区命题直击命题点命题点二整合提升题型突破题组训练江苏扬州质检苹果除鲜食外......”。

5、“.....使产品附加值成倍提高。下图是厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。请回答下列问题。专题九第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用命题直击失分误区命题直击命题点命题点二整合提升题型突破题组训练苹果的出汁率是果酒果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中,为了提高苹果的出汁率,在压榨前可加入定浓度的酶和果胶酶,理由是这两种酶能,从而提高苹果的出汁率。发酵定时间后,观察到甲罐内液面不再有,说明发酵基本完毕。在制备苹果醋的过程中,乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花,然后加入含菌的培养液,使该菌附着在刨花上,再让甲罐中发酵完毕的苹果酒流入乙罐,并在处通入。苹果醋发酵时控制的适宜温度般比制苹果酒时的适宜温度填“高”“相等”或“低”......”。

6、“.....例如,加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌加入高浓度的食盐可以得到金黄色葡萄球菌。这里的加入是在主要营养成分完整的基础上加入。改变培养基中的营养成分。例如,缺乏氮源时可以分离出固氮微生物石油作为唯碳源时,可以分离出能消除石油污染的微生物。改变微生物的培养条件。例如,将培养基放在高温环境下培养,可以得到耐高温的微生物。专题九第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用命题直击失分误区失分误区失分误区防范演练河北保定模拟实验小组欲从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌,设计实验步骤如下,请给予合理的补充。采样与培养将采集的土样混匀后称取,置于经过法灭菌处理的填“固体”或“液体”培养基中,振荡培养......”。

7、“.....需将培养液进行处理。之后,将菌液涂布接种于以为唯碳源的固体培养基上,条件下培养。为避免污染,需将培养皿呈状态放置。此外,为排除其他因素的影响,提高实验可信度,本步骤需设计作为空白对照。专题九生物技术实践第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用专题九第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用命题直击失分误区命题直击命题点命题点二整合提升题型突破题组训练命题点微生物的培养与应用基本技术制备培养基计算称量溶化灭菌倒平板。无菌技术主要指消毒和灭菌。消毒方法常用煮沸消毒法巴氏消毒法。常用灭菌方法灼烧灭菌接种环接种针等金属器具干热灭菌主要针对玻璃器皿等高压蒸汽灭菌主要针对培养基等。倒平板操作待培养基冷却至左右时,在酒精灯火焰附近倒平板。平板划线操作通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作......”。

8、“.....专题九第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用命题直击失分误区命题直击命题点命题点二整合提升题型突破题组训练稀释涂布平板法先将菌液进行系列梯度稀释后涂布平板,在稀释度足够高的菌液里,聚集在起的微生物将被分散到培养基的表面,从而在培养基表面形成单个菌落。如下图所示专题九第讲微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用命题直击失分误区命题直击命题点命题点二整合提升题型突破题组训练微生物的分离与计数土壤中分解尿素的细菌的分离分解纤维素的微生物的分离筛选原理在选择培养基的配方中,把尿素作为唯氮源,原则上只有能利用尿素的微生物才能生长在以纤维素为唯碳源的培养基上,只有能分解纤维素的微生物能够生长鉴定原理尿素在脲酶的催化下分解产生氨在尿素为唯氮源的培养基中加入酚红指示剂,培养种微生物,若指示剂变红......”。

9、“.....在显微镜下计算定容积的样品中微生物的数量缺点不能区分死菌与活菌间接计数法活菌计数法原理当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的个菌落,来源于样品稀释液中的个活菌,通过统计平板上的菌落数,就能推测出样品中大约含有多少个活菌缺点当两个或多个细胞连在起时,平板上观察到的是个菌落计算公式每克样品中的菌株数,其中代表稀释度下平板上生长的平均菌落数......”。