1、“.....每制成品酒，产生污染物，或污染物。成品酒工段经过后发酵的成熟酒，俗称嫩啤酒，入贮存罐。残余酵母和蛋白质等沉积于贮存罐底部，少量悬浮于酒中，须经分离后才能罐装，在滤酒工艺中，经滤器截留的酒渣部分过滤材料及残酒随水排入下水道。经过滤后的成品酒可直接桶装或罐装，装酒用的桶或罐，有装酒前需要进行清洗和消毒，因此清洗水中含有残酒和酒泥。在成品酒工段，每制啤酒，产生废水约，含有污染物，或污染物。图啤酒工艺生产过程啤酒废水的主要来源啤酒废水的工艺流程如图。由图可以看出，啤酒生产工艺中的每道工序都有废弃物废弃的麦根冷凝凝固蛋白酵母泥废硅藻土废麦糟等废水洗罐洗糟水浸麦水酒桶与酒瓶洗涤水等......”。

2、“.....产生生活污水约，含污染物或污染物。啤酒厂排放的废水超标项目主要是三项。啤酒生产的废水主要来自两个方面，是大量的冷却水二是大量的洗涤水冲洗水。由此可见，啤酒废水的特点是水量大，无毒有害，属高浓度有机废水。啤酒废水的特点啤酒厂生产啤酒过程用水量大，特别是酿造灌装工艺过程，由于大量使用新鲜水，相应产生大量的废水。由于啤酒的生产工序较多，不同啤酒厂生产过程中酒耗量和水质相差很大。管理和技术水平较高的啤酒厂每酒耗水量为，我国啤酒厂的酒耗水量般大于该参数。我国啤酒从糖化到灌装总耗水为。酿造啤酒要消耗大量的水，除部分水转人产品外，其余绝大部分将作为工业废水排人环境。如上所述，啤酒工业废水具有以下几类特点冷却水冷冻机麦汁和发酵冷却水等，这类废水基本上未受污染......”。

3、“.....这类废水受到不同程度的有机污染。清洁废水冷冻机麦汁和发酵冷却水等。这类废水基本上未受污染。冲渣废水如麦槽液冷热凝固物酒花槽剩余酵母酒泥滤酒渣和残碱性洗涤液等。这类废水含有大量的悬浮性固体有机物。工段中将产生麦汁冷却水装置洗涤水麦槽热凝固物和酒花糟。装置洗涤水主要是糖化锅洗涤水过滤槽和沉淀槽洗涤水。此外，糖化过程还要排出酒花糟热凝固物等大量悬浮固体。装酒废水在灌酒时，机器的跑冒滴漏时有发生，还经常出现冒酒。废水中掺入大量残酒。另外喷淋时由于用热水喷淋，啤酒升温引起瓶内压力上升，炸瓶现象时有发生，因此大量啤酒洒散在喷淋水中。循环使用喷淋水为防止生物污染而加入防腐剂，因此被更换下来的废喷淋水含防腐剂成份。洗瓶废水清晰瓶子时先用碱性洗涤剂浸泡，然后用压力水初洗和终洗......”。

4、“.....碱性洗涤剂定期更换，更换时若直接排入下水道可使啤酒废水呈碱性。因此废碱性洗涤剂先进入调节沉淀装置进行单独处理。所以可以考虑将洗瓶废水的排出液经处理后储存起来，用来调节废水的值啤酒废水平时呈酸性，这可以节省污水处理的药剂用量。啤酒废水的水质水量啤酒废水富含糖类蛋白质淀粉果胶醇酸类矿物盐纤维素以及多种维生素，是种中等浓度的有机废水，可生化性好。废水的产生量与厂家的生产规模和管理水平有关，据中内啤酒厂家每年用水量统计，每生产啤酒，就需用新鲜水，相应产生废水。啤酒生产废水主要由清洁废水低浓度有机废水高浓度有机废水三部分构成清洁废水主要来自锅炉蒸汽冷凝水制冷循环用外排水和给水厂反冲洗水，这部分废水占总废水量的左右低浓度废水主要来自酿造车间和包装车间的地面冲洗水洗瓶机和灭菌机废水以及厂区生活污水，这部分废水量较大，约占总废水量的......”。

5、“.....贮酒罐前期冲洗水过滤废藻泥冲洗水以及酵母压缩机冲洗水，这部分废水水量不大，约占总废水量的左右，但是，有机和的浓度特别高，。啤酒生产工业废水从各车间排放的废水水质水量波动较大，以扬州啤酒厂为例，其生产废水水质水量见表。表扬州啤酒厂生产废水的污染物浓度废水种类水量产品值水中悬浮物浓度较高，此调节池兼有沉淀池的作用，该池设计有沉淀池的泥斗，有足够的水力停留时间，保证后续处理构造物能连续运行，其均质作用主要靠池侧的沿程进水，使同时进入池的废水转变为前后出水，以达到与不同时序的废水相混合的目的。设计原则池子的长宽比不小于,以为宜，池子的长深比般采用有效水深般采用池子的超高般取进出口处应设置挡板，高出水面挡板的淹没深度视沉淀深度定进口不小于，般为出口般为挡板位置距出水口为，距出水口为。池底坡度采用机械刮泥时不小于，般为刮泥机的行进速度不大于，般采用用多斗排泥时，泥斗呈方形或矩形......”。

6、“.....出水部分采用溢流堰，堰负荷不大于。排泥使用的静压力为。排泥管直径不小于。设计参数参数选取水力停留时间，设计流量调节沉淀池进出水水质指标如表所示表调节沉淀池进出水水质指水质指标㎎∕㎎∕㎎∕进水水质设计去除率设计出水水质设计计算各部分尺寸见下图图调节沉淀池设计计算草图池子的表面积设计流量表面负荷般取值为，本设计取沉淀部分有效水深设计沉淀时间初次沉淀池般采用，二次沉淀池般采用取。沉淀部分有效容积池长设计流量时水平流速般不大于，本设计考虑其调节沉淀功能，取为池子总宽度池子个数个校核长宽比长深比长宽比为符合设计要求长深比为符合设计要求污泥部分进水悬浮物的浓度出水悬浮物的浓度污泥容重，其值为工业废水水量变化系数，本设计为污泥含水率，其值般为，本设计取两次清除污泥时间间隔，取污泥斗容积采用污泥斗的尺寸见图设计污泥斗为方形，上底，下底......”。

7、“.....泥斗的高度〞泥斗的容积斗上下口面积污泥斗个数个沿池长方向设置个污泥斗污泥斗以上部分梯形的高度ˊ池子总高度超高本设计取缓冲层高本设计取ˊ〞斗内污泥可用静水压力排除出水装置设计为保证出水水量的稳定，需设置出水槽。其设计图见图图调节沉淀池出水槽设计草图设出水渠道宽，设出水槽总长度为则需满足下式要求出水槽的负荷取反应器的设计计算反应器的组成及原理反应器由反应区进水管道和位于上部的三相分离器组成，如图所示。以上部件通常用钢筋混凝土钢材塑料等材料建造，反应器的下部由具有良好凝聚和沉淀性能的高质量分数厌氧污泥形成污泥床。污水从进水口自下而上通过污泥床，与厌氧微生物充分接触反应。厌氧分解过程中产生的沼气成微小气泡不断释放上升，逐渐形成较大的气泡反应器中上部污泥在沼气的扰动下形成污泥质量分数较底的悬浮层。顶部的分离器进行污泥沼气和废水的三相分离......”。

8、“.....气室的沼气用管道导出，沉淀在泥斗壁上的污泥在重力作用下沿泥斗壁斜面下滑回到反应区，使得反应区保持足够的污泥浓度。设计参数污泥参数设计温度容积负荷污泥为颗粒状污泥产率,产气率设计水量。水质指标表反应器进出水水质指标水质指标㎎∕㎎∕㎎∕进水水质设计去除率设计出水水质反应器容积及主要构造尺寸的确定反应器容积的确定本设计采用容积负荷法确立其容积反应器的有效容积进水有机物浓度取有效容积系数为,则实际体积为主要构造尺寸的确定取进水配水系统设计设计原则进水必须要反应器底部均匀分布，确保各单位面积进水量基本相等，防止短路和表面负荷不均应满足污泥床水力搅拌需要，要同时考虑水力搅拌和产生的沼气搅拌易于观察进水管的堵塞现象，如果发生堵塞易于清除。本设计采用圆形布水器，每个反应器设个布水点。设计参数每个池子的流量设计计算查有关数据，对颗粒污泥来说，容积负荷大于时......”。

9、“.....最里面的圆环设个孔口，中间设个，最外围设个，其草图见图内圈个孔口设计服务面积折合为服务圆的直径为用此直径用个虚圆，在该圆内等分虚圆面积处设实圆环，其上布个孔口则圆环的直径计算如下中圈个孔口设计服务面积折合为服务圆的直径为则中间圆环的直径计算如下则外圈个孔口设计服务面积折合为服务圆的直径为则中间圆环的直径计算如下则布水点距反应器池底孔口径图布水系统示意图三相分离器的设计设计说明的重要构造是指反应器内三相分离器的构造，三相分离器的设计直接影响气液固三相在反应器内的分离效果和反应器的处理效果。对污泥床的正常运行和获得良好的出水水质起十分重要的作用，根据已有的研究和工程经验......”。