1、“.....能够发现问题和解决问题是火锅店管理者到位的能力体现。预前控制是火锅店管理到位的有效方法。调动员工的积极性是火锅店管理到位的重要手段敢于承担责任，关键时刻上得去，是火锅店管理者在火锅店管理到位中的作用体现讲究火锅店管理艺术，提高领导水平，是火锅店管理到位的核心具体表现为欢迎欢送顾客。主动处理顾客投诉。主动与顾客交谈。主动帮助顾客。提醒顾客保管好财务安全。公司对餐厅内外部环境要求严格，使顾客在整个就餐过程中备感舒适与温馨，使餐厅每个角落都展现出对顾客的关怀文化。公司还有系列附加温馨服务，使顾客在用餐时，最大程度享受优质服务。公司在些重要节日，会有相关的优惠活动。七产品技术及创新火锅秘方红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜......”。

2、“.....种有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。配方清汤克牛油克。豆瓣克豆豉克冰糖克辣椒节克姜末克花椒克精盐克料酒克醪糟汁克配方二牛肉汤克牛油克豆瓣克豆豉克冰糖克干辣椒克姜末克精盐克料酒克醑糟汁克配方三鸡汤克牛油克豆瓣酱克豆豉克冰糖克老姜克大蒜克干红辣椒克花椒克精盐克料酒克醪糟汁克菜油克麻油克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗火锅红汤的滋味。红汤的具体调制方法是先将炒锅置旺火上，下油牛油或菜油等烧热后，加豆瓣姜片老姜拍破豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒醑糟汁辣椒花椒盐冰糖等熬制，待汤汁浓厚香气四溢味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点是汤汁表面的浮沫，与油混在起，必须撇去。其方法是用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝下味道。若咸味不够，酌量加盐若麻辣味不浓......”。

3、“.....可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。二白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅清汤火锅滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。清汤火锅清汤的熬制方法熬制清汤火锅的清汤分为吊汤扫汤二个步骤。吊汤原料以食用克荤料克素料为例鸡肉克猪骨克猪排骨克老姜克料酒克将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中出水后，再用清水洗净。原料放入锅中，掺水克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。扫汤原料鸡脯肉克盐克胡椒粉克猪净瘦肉克味精克制作事先舀出克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用克鲜汤解散肉绒。鲜汤置火口上烧沸，下盐胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸......”。

4、“.....用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。熬清汤时应注意以下几点所选的吊汤原料定要新鲜无异味，否则会使汤味不鲜不醇。为使汤能够味鲜味厚，吊汤时应次加足水分，千万不要中途另加冷水，不然会使味感减弱。千万不可用大火长时间冲吊，这样会将汤冲呈乳白色，而使汤不清了。扫汤的肉绒定要用冷鲜汤解散，这样也可避免减弱汤的鲜味。在扫汤时应随时去掉汤面的油珠和浮沫。三海鲜火锅原料加吉鱼小墨鱼基围虾扇贝生蚝北极贝鲜贝花叶生肥牛片芦笋金针菇冻豆腐红薯胡萝卜白菜莴笋土豆。调料香菜末香葱末小红椒末醋精品麻将秘制海鲜酱川味辣酱港式酱。做法肥牛片卷上金针菇成卷，卷上芦笋。红薯冻豆腐胡萝卜白菜莴笋土豆切片起放在摆好冰块的大酒杯里搞点假情趣。加吉鱼偏片基围虾串入竹签......”。

5、“.....虾可以立起来。做好鸳鸯锅，开涮了，调料众口难伺候，自己按自己的标准对付吧。四药膳火锅滋补土鸡汤锅底汤底以鸡骨架猪扇骨和平菇为主吊汤可加其他调味品，最好咨询下他们的厨师鸡汤般如何吊制的起香料炼制出的鸡油调色枸杞大枣胡萝卜滋补药材鲜人参根沙参克山药克甘草克。可做成料包暖身羊骨汤锅底汤底以羊骨猪扇骨和平菇为主吊汤可加其他调味品，最何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益。上品堂应根据自己本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下步发展作铺垫。具体来说，可以采用以下的几种策略开业之初，在集贸市场商场小区设起临时或固定摊点。在店面附近拉横幅，发宣传单。成立些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。建立密切的客户关系，在客户生日结婚纪念日或生病时，我们赠送份小礼品。新品推出时，配合小袋免费赠品。请当地名人或政府官员参观题词留影。在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等......”。

6、“.....在节假日开展献爱心孝心活动，让子女为父母送健康。参与有关健康养生美容健身的公益活动。节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。十财务计划报表分析资产负债表分析企业应收帐款很少且占总资产的比重很低，说明企业资金被占用的情况良好，并且其增长速度下降，说明该企业产品的市场竞争能力较强且企业结算工作的质量较高。企业年初及年末的负债较多，说明企业负担较重，但企业在这种情况下仍然有较好的盈利水平，说明企业产品的获利能力较佳经营能力较强，管理者经营的风险意识较强，魄力较大。二利润表分析销售净额从元涨至元，净利润从元涨至元，净收入上涨趋势说明公司经营效果非常优秀。销售费用包括了广告费用，费用上涨，说明公司加大宣传力度，会使经营范围扩大，效益增加。本年销售费用所占比例由降为，说明成本下降，技术有所提高。三偿债能力分析流动比率流动资产流动负债比例较高，偿债能力较强......”。

7、“.....速动比率流动资产存货流动负债比率大于，债务偿还安全性很高。资产负债率负债总额资产总额比率小，表示长期偿债能力强。四营业能力分析应收账款周转率主营业务收入净额平均应收账款余额表示应收账款变现速度快，及管理效率高。存货周转率主营业务成本平均存货周转率高，表示采购。储存，经营管理工作不错。五盈利能力分析主营业务利润率利润主营业务收入净额综上来看，火锅店偿债能力，经营能力，盈利能力均不错，投资有保障有收益。十二风险控制为了提高投资的质量，防范和降低投资的管理风险，切实保障投资者的利益，投资管理公司往往都建立了套完整的风险控制机制以及风险管理制度。公司般设有风险控制委员会，负责从整体上控制基金运作中的风险。制定内部风险控制制度。主要包括严格按照法律法规和基金合同规定的投资比例进行投资，不从事禁止投资的业务坚持原则，公司管理的基金与公司的自有资产相互，分账管理......”。

8、“.....实行集中交易制度，每笔交易都须有书面记录并加盖时间章加强内部信息控制，实行空间隔离和门禁制度，严防重要内部信息泄露前台和后台部门应运作等等。内部控制的主要内容风险评估董事会下属的风险控制委员会对公司的内外部风险进行评估执行委员会下属的风险管理委员会负责对公司经营管理中的重大突发性事件和重大危机情况进行评估，制定危机处理方案并监督实施负责对基金投资和运作中的重大问题和重大事项进行风险评估各级部门负责对职责范围内的业务所面临的风险进行识别和评估。控制活动控制活动包括自我控制职责分离监察稽核实物控制业绩评价严格授权资产分离等政策程序或措施。控制活动体现为自我控制以各岗位的目标责任制为基础，是内部控制的第道防线。在公司内部建立科学严格的岗位分离制度授权制度资产分离制度，在相关部门和相关岗位间建立重要业务处理凭据传递和信息沟通制度，后续部门及岗位对前部门及岗位负有监督责任......”。

9、“.....充分发挥公司风险控制委员会对各岗位各部门各机构各项业务全面监察稽核作用，建立内部控制的第三道防线。信息与沟通公司建立双向的信息交流途径，形成了自上而下的信息传播渠道和自下而上的信息呈报渠道。通过建立有效的信息交流渠道，保证了公司员工及各级管理人员可充分了解与其职责相关的信息并及时送达适当的人员进行处理。公司根据组织架构和授权制度，建立了清晰的业务报告系统。投资风险控制投资研究风险的控制措施吸引高素质投资研究人才，定期进行培训，要求投资研究报告依据详实资料，并尽量进行实地研究等。投资决策风险的控制措施设立投资决策委员会，定期召开会议，研究宏观经济形势及市场状况，审核投资组合方案，决定投资原则，控制基金投资风险由投资决策委员会确定基金经理的投资权限，即基金经理对单证券的投资规模超过定金额时，需经过投资决策委员会批准后方可实施投资基金经理对有价证券的投资......”。