1、“.....在年底发展到亩，直接带动近千户农民 进入菠萝蜜产业链，由于种植规模的扩大，公司必须通过建设菠萝 蜜深加工厂进行加工。 利用北海市三合口农场和福成镇当地种植的菠萝蜜进行深加 工，提高了菠萝蜜的附加值，提高了菠萝蜜的产业链，符合国家产 业政策。通过农副产品深加工，可以增加就业人数，同时增加农民收入，项目实施具有较好的社会效益。 项目建设的条件 基础条件好。项目区紧靠城区，技术上可以得到相关业务部门 的支持，信息上有健全和完备的网络。完备的技术和经营体系为菠 萝蜜种植业的健康发展提供了可靠保障。群众的文化水平和市场意 识相对较高，对科技意识市场意识接受能力强，对于推广优良菠 萝蜜，群众认知度强积极性高。技术力量强大，由广西工学院提 供技术支持。 第三章市场定位 项目所在地社会经济现状 年全年实现地区生产总值亿元，增长工业增加 值亿元，增长财政收入亿元，增长全 社会固定资产投资亿元，增长实际利用外资亿美元......”。

2、“.....增长居民消 费价格指数下降个百分点城镇居民人均可支配收入元， 增长农民人均纯收入元，增长城镇新增就业人数 万人城镇登记失业率低于。各项经济社会指标完成情况 好于预期，主要经济指标增幅均居全区前列，也位居全国较前位置。 未发生重特大安全生产事故，社会保持和谐稳定。在市委的正确领 导和全市人民的共同努力下，北海经济社会发展呈现了振奋人心的 跨越发展势头。项目区目标市场定位 从北海市的地缘位置及交通状况来分析，基地扩建项目建成后 的目标市场布局分为三级 级目标市场市区居民菜贩及超市。 二级目标市场南宁柳州桂林等邻近城市。 三级目标市场中国其他大中城市。 第四章建设规模 建设规模 产品方案 根据市场需求预测和原辅材料供应情况，从该项目的经济效益 和资金来源等各方面因素综合考虑，建设规模拟定为年产吨 菠萝蜜加工项目......”。

3、“.....以租赁方式取得约亩 荒地使用权十年，符合用地性质。项目建设地点远离旅游区自然保护区水源保护区环境公 害污染严重地区建场。 建设地点选择在居民区常年主导风向的下风向，避免了气味 废水等影响居民区环境。 项目建设地点交通便利水电供应可靠。 项目区概况 自然条件 北海地处南亚热带，属季风型海洋性气候，冬无严寒，夏无酷 暑。 地貌地势从北向南倾斜，东北西北为丘陵，南部沿海为台 地和平原。市区海滨平原土地占总面积以上，土质由砂质粘土 砂砾构成，地层结构稳定，承压力强，般为吨平方米。 海洋滩涂约占市区土地总面积左右，这种土地耐力较低，为 吨平方米。平均海拔米。 气候北海市地处亚热带，气候温暖湿润，空气清新，属热带 海洋性季风气候。年平均气温，极端最高温度，极端 最低温度。年平均降雨量毫米。年平均日照时数小时......”。

4、“.....主要气象灾害是台风， 级以上每年次。 项目地点选择 项目选址拟建在北海市三合口农场，项目区远离人口居住区， 空气流畅，背风向阳，自然环境较好。项目荒地面积约亩。主要原材料供应 主要原料 菠萝蜜吨主要来源于农场种植基地，农场计划年完 成种植亩菠萝蜜，每年提供吨菠萝蜜原料，完全能够满足 年年产吨菠萝蜜加工项目的需要。 外包装材料及辅助原料 真空食品包装袋瓶在广西南宁市云山峰塑料彩印包装有限 公司生产，其他辅助原料均可在市内解决。 燃料供应 本项目配置吨锅炉台。考虑到燃油成本太高，因此采用燃 煤锅炉。生产年耗煤量吨，日用煤量约吨。 供水 本项目平均用水量，最大用水量，水源来自附 近的水井，经测试符合生产用水基本质量和数量的要求，平均出水 量达，经处理后可作为生产用水，其余可作为生活与消防用 水。 供电 项目新增设备总装机容量，目前已有架空至该 厂原有变电所，该变电所原有变压器台，完全能够满足生 产用电需要。另外......”。

5、“..... 主要供生产车间用电负荷。 交通运输条件项目的场外运输主要是原材料和成品，运输方式为公路运输和 铁路运输。 第六章技术方案设备方案和工程方案 技术方案及技术要点 菠萝蜜脆片生产工艺流程 菠萝蜜果选果控温保藏人工催熟清洗去皮去核 切片清洗护色清洗热烫冷却浸渍沥水速冻冷冻 真空油炸离心脱油调味包装检验成品 菠萝蜜脆片生产技术要点 选料 原料要求无腐烂变质无变软无成，关 闭盖子，开启真空系统，达到真空度后开始浸渍，时间为到 。 速冻 将沥水后的果片即刻放人速冻机进行 菠萝蜜果汁生产工艺流程及技术要点 菠萝蜜选别洗涤取果肉热烫糖溃打浆调配均 质超高温瞬时杀菌灌瓶封装杀菌及包袋 菠萝蜜果汁生产技术要点 选别 菠萝蜜果实成熟度达完熟时其典型风味才得以体现。因而未 成熟的果不能使用，病虫果腐烂果也应予以剔除。 洗涤除去菠萝蜜果实表面上的污物 取果肉 菠萝蜜果实中含有的白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果 皮和果心，果肉中含量较少......”。

6、“.....乳胶状物便很快从切口 处渗出。这种白色乳胶状物是种高聚物，易溶于油脂，不溶于水， 其容易与原果浆中的有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。为此， 在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀竹刀 或不锈钢刀纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出 种仁种仁可作它用。 热烫 将取出的果肉放八沸水中热烫分钟，达到杀灭有害微生物， 使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。 糖溃 按果肉糖的比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或 低温下，具体视保藏期间长短而定。 打浆 用打浆机将果肉打成浆状滤除纤维等渣泊，以获取果浆 调配 将果浆以及各种辅料作合理的配合， 均质 用均质机进行均质。使产品达均状态的要求，均质压力 。瞬时高温杀菌 均质后的菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。快速加热至 ，维持时间，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败的微生物和酶......”。

7、“..... 洗果 以二氧化氯溶液浸洗后取出，将果实对半切 开，挖取果肉包，去核。 热烫 将果肉置于沸水中热烫半分钟，以杀灭有害微生物，纯化酶的 活性，使部分胶粘物质聚结，使果肉软化。热烫后凉干。 糖渍按果肉白糖的比例混合搅匀，常温下糖渍。这有助 于磨浆时除去乳胶状物质。 磨浆 将糖渍后的果肉及溶出的糖浆加倍水，于磨浆机中磨浆，再 于浆渣分离磨浆机中再次磨浆除渣。 调配 于上述所得的果浆中边搅拌加热，边加入各种辅料，使各辅料 含量为蔗糖葡萄糖尼泊金乙酸 琼脂，并调节果酱为左右，调控温度以 下或保持的时间不超过。因为温度过高高温时间过 长或低于，菠萝蜜果汁的风味均变淡囝。 真空浓缩次杀菌 将上述调配好的果酱置于真空锅中，调节加热蒸汽压力为 ，锅内真空度为，温度。 待总糖含量达时，关闭真空泵，解除锅内真空......”。

8、“.....保持，然后迅速降温至 左右。尽管菠萝蜜果中的风味物质对热十分敏感，但这样的杀菌条 件不会影响其风味。 罐装 先用二氧化氯溶液浸瓶和盖，再罐装。罐装时为 保持瓶内真空度和防止聚酯瓶受热收缩变形，应严格控制罐装 温度于。罐装完毕立即加盖封口。二次杀菌 为防止果酱在罐装封口等过程中受污染，需进行二次杀菌， 杀菌温度，时间，冷却后倒转摇匀。 主要设备方案 主要设备选择原则 按照拟定的吨菠萝蜜加工建设规模，设备的生产能力为 每小时吨的处理量每年生产天，每天班，每个班工作 小时，可满足生产要求。 菠萝蜜脆皮和果汁果酱生产的主要设备有前处理设备真空油炸脱 油机胶体磨贮罐热交换设备过滤设备杀菌设备 清洗设备液体输送设备三合灌装设备喷码设备冷却设备 卫生阀门管件等等......”。

9、“.....面积约亩，场地建设环境好。 建筑坐标及高程系统 本项目采用城市坐标和高程系统。 项目组成内容 该项目主要包括个子项，分别为鲜果处理车间立方米冷 库脆片加工车间果汁果酱生产车间仓库综合办公楼。新建 建筑物占地面积为，建筑面积。 总平面布置 总平面布置的原则 工艺流程合理，功能分区明确。 合理布局，节约用地，尽量减少土石方工程量。 厂区布置满足环保及消防等方面的要求。 总平面布置 依照总体规划原则总体按空间分为产前区生产区中央花园, 建设顺序由西南向东北。 厂区总平面规划主要打造花园式厂区为主，考虑到后期发展用 地，故此设计联合厂房，尽可能节省占地面积。生产区主要布置有 鲜果处理车间立方米冷库脆片加工车间果汁果酱生产车 间仓库。 厂前区主要布置有办公楼宿舍楼食堂及传达室。本次设计 中，考虑到资金用地紧张，故此采用办公楼宿舍楼食堂合置的 布置方式......”。