1、“.....除了葡萄酒外，还有啤酒白酒黄酒果酒和露酒等酒种，消费者对酒种的选择余地大，并且都有自己固定的消费群体和消费习惯，要想改变习惯不是朝夕的。同时，葡萄酒的售价相对高些。目前，消费葡萄酒的群体多以中青年高学历高收入群体为主。公款消费过年过节请客送礼的多，进入日常百姓家的少，葡萄酒消费市场不大，市场的开拓可谓任重道远。原料是葡萄酒酿造的关键葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，葡萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。我国东北西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒质量具有决定性的影响。不同的葡萄品种达到生理成熟以后，具有不同的香味，不同的糖酸比，适合酿造不同风格的葡萄酒。世界上著名的葡萄酒，都是选用固定的葡萄品种酿造的......”。

2、“.....清香悦人，用它酿造的长城牌干白葡萄酒，具有优雅细腻的果香，在国内外独树帜。酿造白葡萄酒的优良品种有贵人香雷司令索味浓白诗南赛美蓉等酿造红葡萄酒的优良品种有佳丽酿赤霞珠蛇龙珠梅鹿辄增芳德法国蓝等。实践证明，葡萄品种决定葡萄酒的品质及典型风格。葡萄的成熟度是决定葡萄酒质量的关键之。用生青的葡萄是不能酿造出好葡萄酒的。葡萄在成熟过程中，浆果中发生着系列的变化，其含糖量色素芳香物质含量不断地增加和积累，总酸的含量不断地降低，达到成熟的标准，其浆果中各种成分的含量处于最佳的平衡状态。为此，可采用成熟系数来表示葡萄浆果的成熟程度。葡萄的新鲜度及卫生状况，对葡萄酒的质量具有重要的影响。葡萄采收后，最好能在内加工。加工的葡萄应该果粒完整，果粒的表面有层果粉，不能混杂生青病烂的葡萄。在果园里采摘葡萄时应做好分选工作，先采等葡萄做优质葡萄酒，然后再采二等的葡萄或等外葡萄做普通的葡萄酒或蒸馏酒精。近年来......”。

3、“.....已逐步形成与不同栽培区相适应的系列标准化生产技术和产品质量标准。尤其在酿酒葡萄的质量和农药残留上都已制定出相应的标准和要求。年改革开放以来，随着国家对发展葡萄酒产业的重视，大批国际优良酿酒葡萄品种先后引入各地，并形成批有规模的酿酒葡萄生产基地，有力地促进了中国葡萄酒生产的发展。白葡萄酒的特点比起红葡萄酒热烈的色彩，白葡萄酒的清透视觉更容易让人平静它富裕的果香，清澈中夹杂着酸涩的口感，宛如品读本丛林度假日记。在炎热指数直线上升的夏季里，以清爽口感著称的白葡萄酒，可称得上是夏日里新鲜果蔬菜们最佳搭档。确保能令你找回丢失的胃口。白葡萄酒与红葡萄酒相比，它们更具随意性。清晨的面包早餐，你可以将咖啡换成白葡萄酒下午茶的甜点，你可以将红茶换成白葡萄酒中午或晚上的正餐，白葡萄酒与我们熟悉的开胃沙拉鹅肝酱蘑菇浓汤新鲜海鲜，乃至小甜品，可以做到白到底。白葡萄酒性格把握在我们日常的配餐中......”。

4、“.....对于美酒来说，这可不是它的本意。比起专业，它更在乎这些味道所带给你的幸福感。虽然这些味道总是难以把握，但是只要你记住幸福感第，专业与你无关，你才更容易驾驭葡萄酒。首先，葡萄酒配餐时如果能了解他们在葡萄酒香气轮盘表中的位置，你会做得更好。为了帮助你把这世界上比较常见的白葡萄酒看透。如果你能在配餐中正确选择同等的食物和美酒，那你的选择就是正确的。事实上有些香槟比雷司令白葡萄酒口味更细致，而有些长相思白葡萄酒比霞多丽白葡萄酒更浓郁，但是这种状况还是比较少见的，如果在餐厅服务生会在你选择到这类酒的时候将这些特殊的酒类性格以提示的方式告知你。白葡萄酒味道性格单宁，是白葡萄酒不曾拥有的物质。原因是单宁来自葡萄皮，白葡萄酒的酿制是无皮酿制，所以白葡萄酒没有涩涩感，但它的酸度就由此被体现得尤为饱满。抛开葡萄皮造成的差别，白葡萄酒和红葡萄酒其实有很多相同的味道，比如香料味黄油味泥土味或花香味，但是白葡萄酒里的香浓郁多变......”。

5、“.....例如带子虾蟹及味道较浓的红烧鱼和肉之类果香型干白。以果香味独特著称，口感圆润，酸度较高，般搭配口味不太浓的菜肴，例如冬笋蘑菇及用水果做的简单凉拌菜半甜型白。有点甜味，有很好的平衡口感。除了辛辣的食物外，这款酒最大的方便在于能够搭配其他酒难以相配的食物，例如咖喱沙茶等贵腐型。可搭配的食物很多，鹅肝是最佳选择。本课题研究的意义本课题研究的题目是年产白葡萄酒的工艺设计，是在结合中国葡萄酒业实际情况的基础上，同时借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验，制订出的套更科学更合理的工艺体系，以满足生产管理和消费者的需求。与传统工艺相比，该工艺除具有投资小产出大见效快的特点外，还有省水省电省汽劳动强度低环保等特点，因此，该工艺设计具有科学性先进性和可操作性所以新工艺的推广必将引导行业的产品技术和质量的全面提升，提高本企业的葡萄酒在市场上的地位，并将会引领整个葡萄酒行业升级和科技进步......”。

6、“.....尽可能使建筑设施能源水电汽在设计时与治理三废环保消防同步进行。本项目遵照了中国葡萄酿酒技术规范。设计任务书设计项目年产白葡萄酒工艺设计。设计规模日产。成品雷司令。产品质量标准感官指标色近似无色微黄带绿浅黄禾秆黄金黄透明有光泽无明显悬浮物。香香气纯正优雅怡悦和谐的果香和酒香味纯净幽雅爽怡的口味和新鲜悦人的果香体完整。典型性典型突出，明确。产品卫生标准产品卫生指标按执行产品用途广泛用于食品及餐饮行业。产品方案生产规模及建设时间白葡萄酒厂年产。建设采取统的规划布局，规范化建设，科学化管理，规模化生产，体化经营，采用现代化企业管理模式。项目从立项到施工生产验收共需年时间。主要原料规格本工艺选用新鲜优质葡萄，含糖量。生产品种及数量本工艺设计所生产的白葡萄酒的品种及数量见表。表生产品种为各类白葡萄酒产品名称年产量班产量时间瓶装白葡萄酒月计设计原则工厂设计的原则执行国家现行的节约能源的政策指令规定及有关标准，合理利用能源，降低能源消耗......”。

7、“.....能源选择应贯彻国家能源方针和因地制宜的原则。设计中所选设备采用国家推荐的节能产品，严禁采用国家规定的淘汰的低效高耗能设备。符合经济建设的总原则做精心设计投资省技术新质量好收效快回收期短。设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生优美流畅并能让参观者放心的原则。设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确进度。厂址选择的原则厂址选择是设计工作的基本内容之。厂址选择的好坏直接影响设计质量建设进度投资大小和投产后经营管理条件。因此，厂址选择是项包括政治经济技术的综合性的复杂工作，具有较高的原则性和广泛的技术性。厂址要符合国家下达建厂计划任务书中所作的规定和要求......”。

8、“.....并尽量与附近工业企业相配合，以节约基建投资。厂址的面积和外形要满足柠檬酸钠生产工艺的要求，并留有适当的扩建余地。厂址地形宜平坦，地面倾斜坡度最好不超过,便于厂区运输线路布置，并尽可能减少土方工程量。厂址应符合国家有关卫生防火人防等要求。如厂区应在居民点下风侧河流的上游厂区附近不得有细菌，传染病病源或其他污染的来源不应选择在低洼窝风的地形做厂区，应避开军事措施地区等等。厂址应在当地最高洪水水位之上，如果低于洪水位则须有坚固堤防保护同时，要防止内涝水的浸淹。厂址选择从投资和经济效益方面考虑厂址应有较方便的运输条件，若需建公路或专用铁路时，距离最短为好，以节省投资。有定供电条件，满足生产需要。所选厂址附近不仅有充足的水源，而且水质应较好。厂址最好选在居民区附近，这样可以减少宿舍，商店，学校等职工的生活福利设施。公用工程和辅助工程的概述公用设施般包括给排水供电及仪表供汽采暖与通风制冷等五项工程。般说来......”。

9、“.....公用工程的设计的般要求应该能充分满足生产负荷符合食品卫生要求经济合理，安全可靠。项目建设内容厂房设备技术其它生产区主要包括生产车间库房锅炉房冷库堆场等办公生活区主要包括综合办公楼专家及职工公寓食堂及活动中心等。项目配套条件情况场地道路水电汽通讯其它配套设施完全满足施工及使用。厂址选择结果综合各种因素，出不选择城镇近郊作为白葡萄酒厂的厂址，原料购买方便，环境清新，无污染。产品又能及时的销往各中心城市，交通较为方便，是较为理想的选择。第二章工艺设计生产时间安排由于葡萄原料生产具有很强的季节性，原料的收获旺季在月，月为产品销售旺季。为了尽可能充分利用原料，减少产季原料的腐烂损失，同时也减少原来贮藏的费用，应尽快将葡萄制成葡萄酒。年生产日数位天，每天班，每班小时生产。工艺流程图工艺要点葡萄白葡萄比较容易被氧化，采收时必须尽量小心保持果粒完整，以免影响成品质量。破碎采收后的葡萄必须尽快进行榨汁......”。