1、“.....再经过多次粉碎，使物料进步破碎，最后采用专用分级机对其微粉进行分选，达到要求粒度颗粒作为产品收集。没有达到粒径要求颗粒再次返回粉碎区继续粉碎，物料采用闭路风力负压输送系统，能自动将葡甘聚糖与飞粉分离。该法生产微粉粒度为目目。该系统工艺简单，操作方便，能连续生产，产品细度可根据要求在很宽范围内进行调整，加之成本低，仅元。产品葡甘聚糖含量略有提高，粘度凝胶性等保持良好，色度和透明度有所提高，溶解速度比普通魔芋精粉提高倍以上，是目前较新较实用技术路线和其设备。魔芋普通精粉湿法加工葡甘聚糖粒子含有以上杂质，干法难以去除，湿法能除去细胞表面和内部可溶性杂质湿法使葡甘聚糖粒子在液体介质中膨胀，撑破普通细胞包裹，使葡甘聚糖粒子与普通细胞联系松散，易于分离而不需长时间粉碎研磨，可减少葡甘聚糖损失，因而精粉收率比干法约高个百分点左右，湿法加工有两类，即有机湿法和无机湿法，发展方向是有机湿法......”。

2、“.....湿法加工工艺鲜芋清洗去皮切分与护色若使用砂轮磨粉碎研磨，须先用切块机将去皮后鲜芋切成小块，若用剪断滚筒型粉碎机不须切块。护色用有效浓度为亚硫酸盐溶液，般在第次粉碎介质中加入使用。不同亚硫酸盐有效含量见表。鲜魔芋球茎清洗去皮切分护色粉碎脱溶剂除杂研磨脱溶剂除杂洗涤干燥均质分筛干研磨检验包装表亚硫酸系列化合物中有效含量名称分子式有效液态亚硫酸亚硫酸钠无水亚硫酸钠亚硫酸氢钠焦亚硫酸钠低亚硫酸钠粉碎研磨与分离阴溶剂乙醇溶液浓度若过低，葡甘聚糖溶解，在加工过程中损失，且降低成品溶解性若浓度过高，增加成本，且对除去水溶性杂质有影响。乙醇溶液与物料平衡后乙醇浓度不宜低于。乙醇溶液用量般为鲜芋重倍倍。若用剪断滚筒式粉碎，则将鲜芋与酒精溶液按适当比例加入筒体内，粉碎至精粉粒子分散后，再送入砂轮磨中进步粉碎。若用砂轮磨粉碎，则需将切分魔芋与酒精溶液分别按比例同步加入......”。

3、“.....使精粉粒子完全分开，并得到充分研磨。分离多采用离心过滤分离方式，即将上面浆状物装入有目目滤网离心机转鼓内，使可溶性物质及小颗粒杂质在离心力作用下穿过滤网随溶剂分离出去，魔芋精粉粒子留在滤网内。用酒精溶液洗涤滤网内魔芋精粉粒子，再离心分离。干燥湿魔芋精粉含湿量在以上，采用低温真空干燥法对去除乙醇气味和保证精粉质量效果最好，若采用热风气流干燥，进风温度应在以上，由于魔芋粉颗粒较大，含湿量高，每次干燥过程时间短仅几秒，所以次不能完全干燥而需重复几次，在缓舒段时间后复烘次，利于去除残余乙醇。以下流程与干法相似。④提高湿法产品质量和降低成本措施。全加工过程中废乙醇均采用回收使用。在初粉碎时，可用水代替乙醇，以节省成本，但要求粉碎与分离在短时间内完成，即在葡甘聚糖粒子还未充分溶胀前完成，分离后粗精粉必须立即送入阻溶剂中，以阻止葡甘聚糖继续溶胀。否则，精粉将结块，使后续工序困难，并可能造成葡甘聚糖溶解损失。因此......”。

4、“.....魔芋精粉湿法加工最忌葡甘聚糖粒子溶胀，甚至形成溶胶，使产品溶解性严重下降，且葡甘聚糖损失，因此不要为节省成本而过度降低乙醇浓度和用量。使用后乙醇溶液悬浮有大量淀粉纤维素少量葡甘聚糖和其它可溶性杂质，较粘稠，自然沉降极慢，若加热又起泡，给乙醇回收带来定困难。因此，在回收前需采用沉淀剂处理或加热处理，再进行离心分离。分离液送入回收装臵回收乙醇，以降低生产成本。无机湿法其工艺与有机湿法基本相同，在切分护色后，按鲜芋重量比加入含氢氧化钠四硼酸钠溶液中，在砂轮磨或其它粉碎研磨机中粉碎研磨，然后用过滤式离心机脱去溶液及部分小粒杂质。滤饼含有定量硼和其它杂质，可采用研磨洗涤法，即按滤渣重量加入倍以上水，研磨后离心脱水，重复次次，至水洗液，葡甘聚糖仍呈松散状态为止，并离心脱水。此时，滤饼中仍含有少量四硼酸钠和氢氧化钠，会影响葡甘聚糖溶解度和粘度，应测定其残留碱量，计算用酸量，以盐酸溶液均匀加入以中和其碱......”。

5、“.....纯化魔芋精粉加工普通魔芋精粉仍含杂质，而有浓厚鱼腥味，若能提纯，可提高葡甘聚糖含量从左右到至，甚至更高，粘度可提高。鱼腥气味是由三甲胺樟脑等多种不同化学物质所构成，其中三甲胺易溶于水，樟脑等溶于乙醇杂质中可溶性糖无机盐类及部分含氮化合物溶于水或低浓度乙醇，淀粉纤维素在水或低浓度乙醇中易吸胀，就易与精粉粒子分离。在年代初开始用于纯化魔芋精粉加工。其纯化方法有以下几种逆流洗涤法以或浓度更高乙醇或异丙醇溶液为冼涤剂，采用逆流洗涤装臵，精粉物料通过螺旋推进器前进，而洗涤剂逆向流动在发展魔芋产业上具有得天独厚资源优势。是适宜气候条件,有利于魔芋生长。二是优质土地资源，为魔芋丰产丰收创造条件......”。

6、“.....还含有多糖蛋白质纤维素多种氨基酸无机盐微量元素生物碱酶脂肪可溶性糖丹宁多巴胺甲醛葡萄糖贰甲胺樟脑等。鲜魔芋中含水量较大，不同品种干物质含量有很大差异，白魔芋为，花魔芋为，东川魔芋为，最低南蛇棒仅含有。魔芋干物质中最重要有效成分是葡甘聚糖，这也是魔芋质量重要指标。魔芋中含有人体必需种氨基酸，如色氨酸苯丙氨酸赖氨酸苏氨酸蛋氨酸异亮氨酸和撷氨酸。含有无机盐微量元素多种，其中人体必需种微量元素都有不同含量。湖北恩施地区魔芋中因硒含量高于其他地区而闻名全国。魔芋葡甘聚糖有其特殊分子结构，由分子比或葡萄糖和甘露糖残基通过，糖昔键聚合而成，在大约每个糖残基位臵还有条支链，主链上每个糖残基上有个以上脂键结合乙酞基。分子量高达。魔芋葡甘聚糖具有吸附性粘结性膨胀性持水性赋形性悬浮性等特性，利用这些特性可以开发出胶凝剂，稳定剂增稠剂乳化剂成膜剂。在医药食品化工农业等领域极具开发应用前景......”。

7、“.....膳食纤维对结肠癌乳腺癌等有定预防作用。预防癌症机理可能是可溶性纤维大量吸水稀释了肠道致癌物质和前致癌物浓度，并加强它们排出体外。张茂玉等研究指出，还影响肠道菌相变化，厌氧菌增加，厌氧菌中双歧杆菌，有抗肿瘤作用，加速可疑致癌物胆汁酸代谢产物排泄。从以上膳食纤维五个方面保健和医疗作用看，魔芋主成分葡甘聚糖属可溶性半纤维素，在发挥上述五个方面作用上其效果远远超过般蔬菜所含不溶性纤维。二魔芋在食品饮料中应用魔芋是优良可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人喜受。年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理食品新资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。魔芋作主料食品热不可逆凝胶食品魔芋葡甘聚糖在碱性加热条件下作成食品，不可能逆转成溶胶。最常见是魔芋豆腐，可改形成粉丝丝结和魔芋卷等，还可改形加味加色作成仿生魔芋腰花鱿鱼虾仁肚片蹄筋海参贡丸牛肉干等等......”。

8、“.....其吸味性更强，这类凝胶食品基本工艺要点如下热可逆凝胶食品利用魔芋葡甘聚糖与其它食品胶如卡拉胶黄原胶等协同胶凝或与琼脂海藻酸盐等进行复配，可制成魔芋果冻软糖等食品。魔芋作添加剂在食品中应用由于魔芋葡甘聚糖具有增稠乳化胶凝粘结保水等性能，在食品工业中被用作增稠剂悬乳剂乳化剂稳定剂品质改良剂等食品添加剂，广泛应用于粮食制品肉制品饮料调味品豆制品中。在粮食食品中应用魔芋葡甘聚糖具有良好粘接性吸水性保水性，在面条挂面方便面粉皮粉条面皮馒头包子饺子面包蛋糕蛋奶酥曲奇饼及其它糕点等粮食食品中均有重要用途。加魔芋精粉作成面包馒头等，其气孔率和膨大率均增加，体积加大，质构细腻均匀，更富弹性，口感柔软酥松宜人。在蛋糕基料中加入适量魔芋精粉，可使制品具有良好保温性，吃时不掉渣，不粘牙，口感松软细腻，货架期延长倍。在面条中添加魔芋精粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，断率明显减少，不浑汤......”。

9、“.....绵软，表面光洁度改善，在粉丝制作过程中添加适量魔芋精粉，可取得与面条添加相似效果。在焙烤制品中添加适量魔芋精粉，由于受魔芋葡甘聚糖阻碍而减慢了糊化淀粉分子间重新有序排列，延缓淀粉回生，并防止水分快速散失，从而延迟了焙烤制品老化。在肉制品中应用传统肉制品属于高脂肪高胆固醇类食品，随着人们生活质量提高和饮食观念改变，近年来，低脂肉制品日益得到广大消费者青睐。在香肠火腿肠午餐肉鱼丸等肉制品中添加适量魔芋精粉，可起到粘结爽口和增加体积作用肉糜中加入魔芋胶可增加肉糜吸水量，改善其结构，使其富有弹性用魔芋胶代替肉制品中部分脂肪，可改善水相结构特性，产生奶油状滑润粘稠度，特别是以魔芋胶与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中，可显著改善制品质构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多汁滑润口感，达到摸拟高脂肉制品要求。以魔芋胶作火腿和香肠增量剂和调节口感改良剂，可明显提高制品得率和品质。用魔芋粉替代部分脂肪生产香肠，其肠体弹性强，切片性好......”。