1、“.....打造古蔺麻辣鸡品 牌，充分利用蔺州三台土鸡资源优势，促进蔺州三台土鸡养殖产业化 标准化，发展壮大土鸡养殖协会，走可持续发展之路，为古蔺县农 民增收农村产业结构调整财政增收以及人民群众对蔺州三台土鸡 的需求奠定坚实的基础。 综上所述，发展古蔺麻辣鸡产业是壮大蔺州三台土鸡生态养殖这地 方特色资源的必要措施，是资源永续利用，可持续发展的迫切需要， 是提高农民收入，切实贯彻三个代表的重要思想，全面建设小康 社会的有效途径之。 市场调查 古蔺麻辣鸡属地方特产，制作麻辣鸡需要的原料必须是以土鸡为主， 目前属于紧销产品，比同类产品市场价格高，市场对土鸡产品需 求旺盛。随着我县加大对蔺州三台土鸡养殖业的投入，年蔺州 三台土鸡的出栏将达到万只以上，将蔺州三台土鸡加工成麻辣鸡 等，可向省内外大中城市提供更多的优质土鸡产品......”。

2、“.....随着人们消 费水平的提高和对土特优等无公害家禽及其产品需求的增加， 土鸡等小家禽市价不断上升，对蔺州三台土鸡进行屠宰及深加工向市 场成批量提供具有风味的优质安全的特色食品，既可增加企业盈利又 可满足市场需求是双赢的格局。 市场竞争力 随着国民经济的不断增长和人民生活水平的提高，生活质量也在不断 地向前发展，人们的肉食结构发生了变化，对禽产品的品质要求越来 越高，倡导绿色禽产品的市场消费新理念越来越起来越强烈。鸡肉是 人类生活必不可少的美食之，在我国有无鸡不成宴的传统。目前 我国禽肉在肉类结构中仅占，比世界平均水平差，人均禽肉 占有量千克，与发达国家相差甚远，例如，日本人年均消费 量达千克以上，鸡肉占肉类的美国人年均消费量千克 以上，鸡肉占肉类的。从长远来看，随着我国经济的发展，人民 生活水平的提高......”。

3、“.....鸡肉生产仍有较大的发展 空间。目前，从国外进口的禽产品都是冷冻产品，不完全符合中国人 喜欢食新鲜禽肉的消费习惯。但受国际消费标准的影响，国内对鸡肉卫生标准的要求将逐步提高，肉鸡产品的质量，尤其安全卫生问题将 受到更多关注。如果国内肉鸡产品在质量上，尤其是产品安全性下功 夫，国产鸡肉还是有很强的市场竞争力。 蔺州三台土鸡属地方品种，肉质细腻味道鲜美营养丰富，可与天 然野鸡相媲美，体型较小等特点，符合人们的消费习惯，多年来，其 市场价格与笼养鸡品种售价高出元公斤，市场供不应求。因 此，开发与利用蔺州三台土鸡这宝贵的资源，进行规模化循环经济 养殖，饲养中不添加任何促生长激素有害的矿物添加剂和化学添加 剂，市场前景将将十分广阔。 五项目攻关预期目标和技术经济指标 预期目标 根据白泥乡蔺州三台土鸡产业规划的总体目标......”。

4、“.....纯繁保种基地 现有土地面积多亩，扩建循环经济养殖种鸡圈舍个平方米， 核心种鸡只扩建孵化场个，年出栏鸡苗万只以上扩 建育雏室间新建微生物菌体蛋白饲料加工厂个发展循环经济 养殖示范户户建成个养殖园区和四个养殖小区。养殖土鸡实 行标识管理，合格的上市，成鸡脚上贴有标识，鸡标。 技术人才 古蔺县畜牧局现有高级中级初级畜牧兽医技术人员多人，蔺 州三台土鸡养殖专业合作社技术人员余人，省农科院专家等。蔺 州三台土鸡养殖开发有限公司掌握了丰富的饲养和管理经验，通 过技术引进技术开发能满足项目技术力量的要求，可为项目实施提 供技术帮助，完成项目任务有技术保证。加之我乡已被县确定为蔺州 三台土鸡生态养殖示范基地，有定的基础设施。如新型养殖技术 鸡苗的提供检疫防疫体系的投入......”。

5、“..... 精选品种 优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。蔺州三台土鸡肌肉丰满肉质鲜 美抗逆性强体型中小型的地方品种。根据市场消费需求，提纯复 壮出优良的蔺州三台土鸡品种和乌骨精品。 循环经济养殖 本项目立足养殖企业的优势，引进省农科院养殖研究专家的最新研究 成果生物发酵床养殖和微生物菌体蛋白饲料加工，是当地的有机污染物用微生物治理后，添加农副产品南瓜土豆红苕等， 再通过微生物仓储发酵，加工成微生物菌体蛋白饲料。优点是利用污 染物变废为宝制出的饲料无有害病菌饲料中的蛋白含量比植物蛋 白高倍不使用抗生素和消毒药物产品符合国家绿色食品标 准可使鸡的养殖成本降低到普通养殖成本投入的左右，也将农 村剩余的农副产品充分利用起来。二是从土壤中采集出种微生物菌 落，经过特定营养剂的培养形成白色菌种发酵液......”。

6、“.....以此作为鸡圈的 垫料。利用鸡的翻刨习性，使鸡粪和垫料充分混合，通过菌种发 酵液的分解发酵，使鸡粪中的有机物质得到充分的分解和转化，微生 物以尚未消化的鸡粪为食饵，繁殖滋生，随着鸡粪的消化，臭味也就 没有了，而同时繁殖生长的大量微生物又向鸡提供了无机物和菌体蛋利用，添加当地资源配制，可有效降低饲料成本，也是循环经济的 重要途径。 项目的工艺路线 土鸡循环经济养殖是利用当地有机污染物通过微生物治理后，添加农 村丰富的秸杆农副产品等资源开发的项科技扶贫产业，是以古蔺 县蔺州三台土鸡生态养殖开发有限公司的技术力量为依托，通过野外 放养和循环经济养殖相结合，参照无公害标准生产微生物菌体蛋白饲 料进行科学饲养，产品肉鲜味美食口性好，现已走进千家万户的餐 桌，成为消费者放心的优质食品。 项目的关键技术 鸡的饲养密度，单位面积饲养鸡的只数过多......”。

7、“.....不能迅速降解消化鸡的粪尿，般每平方米饲养只 为宜，小鸡时可适当增加饲养密度发酵床的床面不能过于干燥， 定的湿度有利于微生物的繁殖，如果过于干燥还可能会导致鸡的呼 吸系统疾病，可定期在床面喷洒活性剂入圈鸡要事先彻底清除 体内的寄生虫，防止将寄生虫带入发酵床，以免鸡在食用菌丝时将虫 卵再次带入体内而发病要密切注意微生物菌的活性，必要时需 加活性剂来调节微生物菌的活性，以保证发酵能正常地进行鸡 舍中的垫料变少时，适当补充微生物原种和营养液为利于鸡翻 刨地面，鸡的饲料喂量应控制在正常量的地面湿度必须控 制在，应经常检查，如水分过多应打开通风设备，利用空气调节 湿度鸡舍内禁止使用化学药品和抗生素类物品，防止它们对土 壤微生物的杀害作用，使得微生物的活性降低。饲养地必须远离 住宅区工矿区和主干道路。环境僻静安宁空气洁净......”。

8、“..... 七项目的主要技术要点和创新点 主要技术要点 微生物菌种发酵液制作微生物原液菌种活化用微生物 菌种克红糖公斤红糖先用热水溶化，加入公斤的水。 注先把水加热到后加入红塘或白糖，而后继续加热分钟。冷却到时加入种，密闭发酵温度达 天，打开容器口闻到有酸甜味即活化成功。作为液体菌种使用 制作原液将活化好的液体菌种加入二级发酵罐加水比例按 的比例加入的无菌糖水氨基酸温度度发酵 天成品发酵液标准气味酸甜值活菌 含量亿 发酵床垫料制作原料酒糟制干到适合微生物生长条件 泥土没有用过化肥农药干净的泥土盐原菌。比例为每立方 米酒糟袋左右，泥土斤，盐斤，原菌液斤。测试首 先按立方米放袋左右酒糟来计算，往里加水，以手用力攥能看见 水但不滴水为好，含水量为左右，算出酒糟所需水量。拌料 按所测每立方米酒糟的量，加入盐和泥土，把原菌放到计算好的水中......”。

9、“.....拌匀添到坑内，最后表面喷原菌次，圈 底做好了，夏天天天可以使用，冬天周左右使用。④饮用菌 头三天比例原菌液和水，周以后为∶比例，每间 隔周比例上升，直到比例为固定饮用量。④垫料高度 为厘米。 发酵床的微生物菌种发酵液的管理当发酵床用过段时间后 可以向上面喷洒定的微生物菌种发酵液以提高降解效率。微生物菌 种发酵液，主要用于调节土壤微生物环境的活性。特别是在土壤微生物的活性降低时，按说明把微生物菌种发酵液稀释到合适的比例喷洒 床面加快对排泄物的降解消化速度。因此活性剂的合理使用对发酵 床的循环利用有十分重要的作用。 鸡舍的建设发酵床养鸡舍的建设也十分重要，可以在原建鸡 舍的基础上稍加改造就行，般要求鸡舍东西走向坐北朝南，充分采 光通风良好，南北可以敞开，通常每间鸡圈净面积约，可饲 养鸡只，鸡舍墙高，屋脊高......”。