1、“.....鸭蛋总产值约亿元。蛋鸭肉鸭年消耗配合饲料约万吨，价值亿元，同时带动羽绒食品加工餐饮等行业发展。鸭肉和鸭蛋产品是我国居民传统营养食品，鸭肉和鸭蛋产品是我国居民传统十分重要优质蛋白质来源，富含有益于人体健康不饱和脂肪酸。北京烤鸭南京咸水鸭加工过程考究，年消费量均超过万只，杭州老鸭煲具有传奇文化，近两年来消费量已经超过万只。可见鸭肉类食品是中国传统饮食文化重要组成部分。鸭肉产品属于高蛋白低脂低胆固醇食品。现代营养学家更将鸭肉鹅肉起推崇为人类保健食品。随着鸭产品营养保健作用被越来越多人们所接受，鸭产品需求量将会越来越大。我国养鸭业发展优势肉鸭和蛋鸭品种枝独秀中国农业科学院北京畜牧兽医研究所以原始北京鸭为素材，经过多年选育形成了型北京鸭配套系，日龄体重达到克以上，瘦肉率，料重比∶。母系种鸭周龄产蛋量达到个以上。型北京鸭配套系于年月通过国家新品种审定。我国北京鸭至今已遍布全世界，约占世界大体型肉鸭生产量。国外对北京鸭经过多年选育......”。

2、“.....在众多外国北京鸭品种中，英国樱桃谷农场培育北京鸭配套系法国克里莫公司培育北京鸭配套系和我国研究选育北京鸭配套系生产性能处于世界领先水平。但是，我国选育北京鸭配套系保留了原始北京鸭肉质优良细嫩特点。表现为肌间脂肪含量高，日龄公鸭肌间脂肪含量达到，母鸭达到，并且肌间脂肪均匀分布在肌纤维之间。番鸭和半番鸭具有胸肉率高皮脂率低肉质细嫩特点。近年来我国生产量迅速增长，年出栏量达到亿只左右，主要生产区分布于福建台湾广东和浙江等省区。福建省年番鸭和半番鸭出栏量已经达到多万只。肉鸭和蛋鸭产业发展已经具备了较好人才和技术条件国内有多所农业大学多所农业技术学院和农校，每年为国家培养了大批畜牧兽医专业人才，为养鸭业发展提供了有力人才保障。我国水禽科学研究与技术推广体系正在迅速形成。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所和北京金星鸭业中心在北京鸭育种方面已经合作了多年。中国农殖过程中，产生鸭粪，可以联系种植户，作为种植肥料或者进行沼气发电等项目工程投资......”。

3、“.....第三节项目生产规模设备使用寿命。该项目设计生产规模为年屠宰万只，设备使用寿命为年第四节运输系统及设备该项目工程交通便利，北面是，离高速仅公里，运输设备暂租赁车辆进行毛鸭运输。第五节基建和生产进度计划基建工程，相对比较简单第四章加工屠宰冷藏原料验收毛鸭验收由宰前专职兽医对每车入场毛鸭进行临床检验，并检查山东富平食品有限公司饲养记录出县境动物检疫合格证明动物及动物产品运载工具消毒证明等是否齐全符合要求饲养过程不得饲喂禁用药，结合每车毛鸭鸭群健康状况开据准宰待宰通知单。屠宰前活鸭应在抓鸭前小时停食，宰前小时停水。对于不符合要求者，该批鸭保留到最后屠宰待宰。包装材料验收根据包装材料验收标准对包装材料进行验收。与食品接触包装材料必须是食品级品加工掏膛屠后检验及残鸭摘除内外冲洗拔小毛验毛预冷风冷掏食管气管深加工分割称重包装速冻冰鲜包装验收金属检测装箱贮存配运工艺描述原料验收毛鸭验收由宰前专职兽医对每车入场毛鸭进行临床检验......”。

4、“.....结合每车毛鸭鸭群健康状况开据准宰待宰通知单。屠宰前活鸭应在抓鸭前小时停食，宰前小时停水。对于不符合要求者，该批鸭保留到最后屠宰待宰。包装材料验收根据包装材料验收标准对包装材料进行验收。与食品接触包装材料必须是食品级，符合食品卫生要求，经检验合格后，填写原辅料检验报告单，入库。吊挂将鸭轻轻地从鸭笼中提出来，双手握住跗关节倒挂在挂具上。鸭笼及运输车辆清洗消毒依据卸鸭后毛鸭车及鸭筐清洗消毒程序进行。鸭筐用氯水冲洗消毒，清洗消毒后鸭筐无残留粪便羽毛等。运输车车体用氯水冲洗消毒，防止交叉污染。清洗消毒后鸭筐及运输车要存放在洁净场所，防止重新污染。击晕击晕电压为，将鸭进行麻电，麻电时间秒。宰杀放血人工放血部位准确，口腔放血。沥血时间为分分秒。浸烫浸烫水温控制在范围。根据打毛后鸭体表颜色分割后大胸颜色小胸工艺要求调整浸烫水水温浸烫水要保持卫生并按时换水，每天上下午各换水次......”。

5、“.....打毛调整打毛机，确保打毛效果好，及时更换破损打毛指，保证打毛效果。三次浸蜡冷却剥蜡调整浸蜡槽温度在左右，冷却水温在以下，鸭体在快速通过浸蜡后及时得到冷却，在鸭体表结成完整蜡壳，通过机械和人工方法剥蜡，使鸭体表小毛减少要保证浸蜡槽温度稳定，避免过高温度蜡壳薄脱毛效果差且鸭体烫坏和过低温度蜡壳过厚脱毛效果差。拔鸭舌切爪先用尖嘴钳将鸭舌向外拔出，再由专职修剪人员进行修剪用刀沿鸭腿跗关节处切开。被污染工具立即消毒后再用。掏膛用刀沿鸭下腹中线划开鸭膛，避免划破鸭肠造成粪便污染，工具每分钟消毒次，被污染工具立即更换消毒依次掏出鸭胗鸭肠鸭心肝板油等内脏，掏膛时注意避免损坏鸭肠造成粪便污染或损坏鸭胆造成胆汁污染。屠后检验及病残鸭摘除在掏鸭肠后安排专职品管员，负责对开膛不当及掏肠不当造成粪便污染鸭进行逐只检查，并将粪便污染鸭只及时摘下，放入消毒桶中处理在掏心肝处安排具有兽医检验技能专职品管员，负责对掏出心肝进行及时检验......”。

6、“.....做废弃处理对连续发现内脏病变鸭群，品管员立即通知停宰，并会同当地动检站驻厂兽医进行检验，再行处理对掏心肝不当造成胆汁污染鸭只及时摘下，放入消毒桶中处理处理粪便污染鸭和胆汁污染鸭消毒桶上须有明显标识，消毒桶内配有浓度氯水，水温控制在以下，浸泡分钟后取出，清洗表面残留氯水后，另行加工处理副产品加工对掏出心肝胗肠等内脏及爪舌等副产品按照加工要求，分别进行加工，加工过程中挑出病变肝心等内脏做废弃处理内外冲洗及时进行内外冲洗，要保证内外冲洗水管压力正常，水量充足，内外冲洗效果明显，胴体表面无可见污物。拔小毛验毛在水中，拔毛工及时用镊子将鸭体表残留小毛摘除干净，并将摘净小毛鸭子交给专职验毛工进行检验，毛净度检验合格后及时将鸭子挂上链条，传送到预冷槽。预冷预冷槽槽水温不得超过槽水温在充分更换清洁卫生冷却水，每只换水量不低于升冷却后肉鸭胴体中心胸部深处温度保持在以下定期添加氯水，使槽有效氯浓度为预冷时间大于分钟风冷对分割产品......”。

7、“.....并在鸭体表喷雾水以减少氯残留风冷温度不得超过风冷时间不得少于分钟风冷后鸭体中心温度保持在以下喷雾水温不得高于掏食管气管加工整鸭时，手工从颈部掏出鸭食管和气管，防止掏断造和放血严重不良鸭只由专职操作工及时摘下，做废弃处理对连续发现内脏病变鸭群，品管员立即通知停宰，并会同当地动检站驻厂兽医进行检验，再行处理对掏心肝不当造成胆汁污染鸭只及时摘下，放入消毒桶中处理处理粪便污染鸭和胆汁污染鸭消毒桶上须有明显标识，消毒桶内配有浓度氯水，水温控制在以下，浸泡分钟后取出，清洗表面残留氯水后，另行加工处理副产品加工对掏出心肝胗肠等内脏及爪舌等副产品按照加工要求，分别进行加工，加工过程中挑出病变肝心等内脏做废弃处理内外冲洗及时进行内外冲洗，要保证内外冲洗水管压力正常，水量充足，内外冲洗效果明显，胴体表面无可见污物。拔小毛验毛在水中，拔毛工及时用镊子将鸭体表残留小毛摘除干净，并将摘净小毛鸭子交给专职验毛工进行检验，毛净度检验合格后及时将鸭子挂上链条......”。

8、“.....预冷预冷槽槽水温不得超过槽水温在充分更换清洁卫生冷却水，每只换水量不低于升冷却后肉鸭胴体中心胸部深处温度保持在以下定期添加氯水，使槽有效氯浓度为预冷时间大于分钟风冷对分割产品，在预冷后通过风冷进行进步降温，并在鸭体表喷雾水以减少氯残留风冷温度不得超过风冷时间不得少于分钟风冷后鸭体中心温度保持在以下喷雾水温不得高于掏食管气管加工整鸭时，手工从颈部掏出鸭食管和气管，防止掏断造成残留掏食气管后鸭体进行内外冲洗。分割去骨加工按先分割后加工顺序对肉鸭胴体进行分割去总论第节概述公司概况名称山东富平食品有限公司拟定名法定地址山东省鲁西南地区待考察宗旨服务社会造福于民突现企业良好形象创造知名企业品牌经营范围肉食鸭屠宰加工冷藏销售。生产规模年屠宰毛鸭万只，生产产品吨二投资方概况院畜牧所已经选育出个具有不同特点北京鸭品系。其中有个父本品系个母本父系和个母本母系。父本品系肉鸭周龄体重达到千克，料肉比为∶,胸肉率。母本母系肉鸭日龄产蛋量均达到枚以上......”。

9、“.....近年来，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所在北京鸭营养需要量研究与饲料营养价值研究方面试验获得了大量数据。比较研究了鸡鸭消化生理，初步建立了鸭饲料代谢能测定方法，并对我国种鸭常用饲料原料代谢能值和氨基酸消化率进行了测定。研究探讨了北京鸭基础代谢，能量和蛋白质钙磷主要氨基酸需要量，蛋氨酸与胱氨酸互作关系，可消化氨基酸理想模式等，提出了肉鸭部分营养需要量数据。浙江农业科学院四川农业大学等在肉鸭蛋鸭营养与养殖技术方面开展了研究工作，在鸭饲料配制技术饲养方式改进方面取得了较大技术进步。中国农业大学兽医医学院在鸭病研究预防和治疗方面积累了丰富经验。进入到年，这趋势更加明朗化，为抓住这机遇，同时也为了当地农民就业和增收做出贡献，同时提高个体干事能力。第二节项目建设条件项目资源条件毛鸭资料是该项目主要资料，在当地由于几个比较小肉鸭屠宰厂带动，当地养殖户热情高涨，从而为保证鸭源提供了保证，加之很多农户看到从事养鸭农户从养鸭中确实得到了实惠，纷纷建鸭棚......”。