1、“.....目前我国已成为世界浓缩苹果汁第大生产国和出口国，目前全国浓缩苹果汁生产企业已可年转化近万吨苹果，占苹果总产量近，极大地缓解了苹果主产区卖果难问题，并使我国主要苹果产区加工用苹果收购价从元公斤，基本稳定在元公斤以上，仅此就可使近百万户果农受益，为农民年增加收入约亿元。从国内市场来看，目前我国生产浓缩果汁厂家尚少，而兴建数百家饮料厂急需大量浓缩汁原料。中国有十三亿人口，随着经济发展。人民生活水平地为断提高，作为健身饮品需求量将越来越大。因之，加快加大果汁生产，在国内会经久不衰，立于不败之地。从国际市场来看，果汁饮料厂更是急缺进口，根据美国农业部对年浓缩汁减产预测美国需进口万吨鲜果汁，德国将进口万吨鲜果汁。另外，从世界各国果汁消费结构来看，柑桔椰菠萝等饮品饱和缓慢，而苹果汁葡萄汁饮品增长特快，其中以苹果汁最猛。在果汁世界贸易中，年西欧各国进口量是年倍以上，日本果汁饮料消费尤为突出年为年倍年以后每年以速度递增......”。

2、“.....同时随着我国加入和中国东盟自由贸易区建立，必将给果汁事业发展带来光明前景。中国浓缩苹果汁发展历程由于中国特有资源优势为基础，浓缩苹果汁近年来发展迅速，生产规模快速扩张，生产能力由世纪年代中期年产不足,猛增至年万。浓缩苹果汁生产企业通过引进国外先进果品加工生产线，采用先进加工技术，如高温短时杀菌技术无菌包装技术等，产品质量显著提高。同时由于国际市场不断拓宽以及受到国际市场价格回升影响。年出口量约占世界贸易总量半。近年来在全国果品普遍出现卖难形势下，中国浓缩苹果汁加工业效益却逐步攀升，特别是年以后，浓缩苹果汁生产和贸易取得了长足进步，成为水果产业中佼佼者。市场前景分析我国浓缩苹果汁生产具有规模大设备新技术含量高等优势，但工艺进步也带来了更加激烈市场竞争。对浓缩苹果汁质量要求越来越严格，性能指标越来越细化，追求高质量及特殊品质浓缩苹果汁成为市场发展主要趋势。随着食品工业技术进步......”。

3、“.....除了能加速提高我国出口产品品质，还能增强我国在国际市场上竞争力。目前，我国生产浓缩苹果汁以上出口，而且出口量增长较快。热源利于保持食品营养成分能耗小。为确定真空浓缩设备型号，对浓缩装置蒸发室进行工艺衡算，根据工厂实习所得数据，苹果汁在进入浓缩设备之前，温度大约为。注进料量流体相关物理参数项目苹果汁料液进口温度进料量进料浓度出料浓度水分蒸发量计算苹果汁凝缩比不是很高，可试用双效蒸发器，为便于计算和安装，假设蒸发室传热面积相同。数据代入式，得二效完成液量假定每效蒸发量相同对二效进行总物料衡算数据代入式，得二效进行溶质物料衡算数据代入式，得加热蒸汽蒸发量计算总传热系数计算由于处理量较大，本设备换热器采用无缝钢管，导热系数。流体相关物理参数苹果汁料液污垢热阻密度﹒足生产工艺和质量，卫生要求。中间产品，待包装品贮存间与生产要求相适应。厂房温度及相对湿度与生产工艺要求相适应。厂房之间......”。

4、“.....厂房安装下水道，洗手及其它卫生清洁设施不对产品生产带来污染。备料室与生产工艺要求洁净级别致。厂房空气净化设施，设备定期维修，检修过程采用适应措施。不对产品生产造成污染。具有与喷雾相应专用设备。与原料，中间产品直接接触生产用工具，设备符合产品质量和卫生要求材质。办公楼紧靠车间，方便管理。厂区道路宽敞，两旁种有树和草坪。充分考虑消防要求，各主要建筑物和易燃物附近设有消防设施。设计排水沟位于经常排污，排水设备下面，保证车间排水排污要求。设备与设备，设备与墙之间留出适当空隙，保证操作方便，维修与清洗方便。车间入口处设有更衣室，消毒间，缓冲间等，工人须更衣消毒后进入车间，保证车间卫生，且工人须穿特定工作服，鞋等。厂区总体布局生产车间位于全厂中心地带。辅助车间包括原料库，成品库，机修车间分布于生产车间周围。动力设施锅炉房，变电室等接近负荷中心，锅炉房设在远离生产车间方向。生活辅助设施办公楼，食堂等位于生产车间与动力设施之间......”。

5、“.....厂区交通绿化道路宽敞，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染厂区周围有绿化带，防风阻沙，美化厂区。第三章工艺流程原料验收果库暂存水流输送拣选清洗破碎榨汁粗滤灭酶灭菌酶解超滤树脂脱色蒸发浓缩灭菌无菌灌装浓缩苹果汁收果与运输苹果主要从当地收集，收集苹果不能是已放很久，以免水分蒸发太多，影响原料利用率。苹果运输也是个很重要环节，运输不当往往会造成很大损失。在运输时必须注意防止震荡，保持原料完整性，以免细菌侵入，造成原料不能生产。缩短途中时间，按路程计算时间，尽量缩短中途停留时间，以免苹果变质。二原料验收每年月份采购部与质检部到原料产区调查当年苹果原料收成情况及农药使用情况，确定采购区域，保证采购区域周围没有化学污染及该区域未使用国家禁止农药。确定合格供应方，签订采购合同。生产期间，苹果验收按以下要求进行必须是合格供应商提供原料农残检验报告产品质量主要是腐烂率超标不收质检员当场验收，不符合标准不收三苹果预处理拣选在拣选台上对苹果进行拣选，把些腐败苹果或腐烂部分去除掉......”。

6、“.....以免下步进行破碎时这些杂物进入苹果汁。清洗在洗果机上通过毛刷及水流喷淋进行苹果清洗，通过破碎前提升机进行清洗。破碎破碎粒度控制到，通过破碎机将苹果破碎，以备后面进行压榨。在破碎过程中要控制力度，否则在泵送过程中会受到影响，影响泵送效率。依据苹果收购季节以及品种，破碎颗粒有所不同。在每年新收苹果时，由于苹果成熟度不够，般控制在之间，可以提高出汁率。到后期由于苹果成熟度增加，压榨时如果颗粒过小，会在表面形成层胶膜，阻止汁液渗出，降低出汁率，这时般控制在之间。压榨压榨所采用是带式压榨机。在压榨过程中果浆分布尽可能均匀，果浆厚度控制在之间，榨带张力调节，根据果浆性质加以调节，以出汁率作为衡量标准如果霭要可以在次压榨后果渣加等量水浸溃后再进行二次压榨，可提高果汁出汁率，但在后期由于成熟度较高，增加出汁率已无经济性可言，就取消这步操作。第次巴氏杀菌通过破碎压榨后，果汁直暴露在空气中，由于多酚氧化酶产生褐变将提高成品色值，降低品质。此外还会受到定细菌污染......”。

7、“.....杀菌主要目有三个，灭酶杀菌淀粉糊化。若杀菌不彻底，可造成致病菌残留微生物腐败。杀菌后，应立即降温至，以方便下步进行酶解。阵解在这个过程中，加淀粉酶果胶酶进行酶降解，经检测均为显阴性时，再根据终产品色值要求，在酶解罐中采取加或不加活性炭澄清剂。经过酶降解和澄清后果汁直接进入超滤循环罐，以备精过滤。要求酶制剂存放温度在酶反应温度从酶解罐进料开始到出料结束，物料停留时间超滤开机时物料除外。控制时间目主要是控制微生物需要超滤超滤开机时要求浊度为时，方可向下工序送料。每半个小时要对渗透液做有无杂质感官检测。在超滤渗透液流量不能满足生产需要时，应按规定程序清洗，清洗前须加水稀释循环罐果汁，过滤至糖度低于时，超滤方可排空。超滤膜般选用聚枫膜，截留分子量般为树脂脱色脱色需要根据产品色值来决定。超滤后清汁由清汁罐泵入树脂柱，经过树脂吸附作用进行脱色处理，根据脱色后清汁检测指标，确定是否需要更换树脂柱再进行生产。般选用大孔吸附树脂用于浓缩苹果汁生产......”。

8、“.....在破碎过程中要控制力度，否则在泵送过程中会受到影响，影响泵送效率。依据苹果收购季节以及品种，破碎颗粒有所不同。在每年新收苹果时，由于苹果成熟度不够，般控制在之间，可以提高出汁率。到后期由于苹果成熟度增加，压榨时如果颗粒过小，会在表面形成层胶膜，阻止汁液渗出，降低出汁率，这时般控制在之间。压榨压榨所采用是带式压榨机。在压榨过程中果浆分布尽可能均匀，果浆厚度控制在之间，榨带张力调节，根据果浆性质加以调节，以出汁率作为衡量标准如果霭要可以在次压榨后果渣加等量水浸溃后再进行二次压榨，可提高果汁出汁率，但在后期由于成熟度较高，增加出汁率已无经济性可言，就取消这步操作。第次巴氏杀菌通过破碎压榨后，果汁直暴露在空气中，由于多酚氧化酶产生褐变将提高成品色值，降低品质。此外还会受到定细菌污染，因此要进行第步巴氏杀菌。杀菌主要目有三个，灭酶杀菌淀粉糊化。若杀菌不彻底，可造成致病菌残留微生物腐败。杀菌后，应立即降温至，以方便下步进行酶解。阵解在这个过程中......”。

9、“.....经检测均为显阴性时，再根据终产品色值要求，在酶解罐中采取加或不加活性炭澄清剂。经过酶降解和澄清后果汁直接进入超滤循环罐，以备精过滤。要求酶制剂存放温度在酶反应温度从酶解罐进料开始到出料结束，物料停留时间超滤开机时物料除外。控制时间目主要是控制微生物需要超滤超滤开机时要求浊度为时，方可向下工序送料。每半个小时要对渗透液做有无杂质感官检测。在超滤渗透液流量不能满足生产需要时，应按规定程序清洗，清洗前须加水稀释循环罐果汁，过滤至糖度低于时，超滤方可排空。超滤膜般选用聚枫膜，截留分子量般为树脂脱色脱色需要根据产品色值来决定。超滤后清汁由清汁罐泵入树脂柱，经过树前言苹果浓缩汁是将成熟的苹果经过拣选清洗破碎压榨浓缩而成的原料性产品，并经过饮料生产商再加工才能消费的产品，是世界最主要的苹果加工品。世界上许多国家，尤其是盛产苹果的欧美等发达国家部有饮用苹果汁的消费惯。浓缩苹果汁由于价格便宜，口味较淡......”。