1、“.....鲍元兴如何提高高麦芽糖浆质量糖业食品科技葛丽生高蛋白米粉研制食品科学姜锡瑞酶制剂应用技术北京轻工业出版社,与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。高麦芽糖浆具有较低吸潮性和较高保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。三高麦芽糖浆在其它食品中应用根据高麦芽糖浆独特性能，在其它食品行业中也得到了广泛应用，如蜜饯莲蓉果酱月饼馅料脱水蔬菜火腿肠方便食品酱油等。三高麦芽糖浆质量标准本品系采用优质大米玉米淀粉，经过多种酶水解而制得麦芽糖为主糖浆。因含有大量糊精，具有良好抗结晶性，常被用于果酱，果冻制造防止砂糖结晶析出，高麦芽糖又具有良好可发酵性，故也大量用于面包糕点啤酒业......”。

2、“.....高麦芽糖浆产品质量标准高麦芽糖浆产品质量标准主要成份葡萄糖麦芽三糖麦芽糖其它理化指标值干物质浓度根据客户需要调整透光率熬糖温度值保质期第章总论高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述二高麦芽糖浆理化性质三高麦芽糖浆质量标准第二章生产技术第节高麦芽糖浆主要生产方法第二节高麦芽糖浆技术革新及发展趋势第三章国内高麦芽糖浆生产现状分析第节国内高麦芽糖浆生产企业现状重点企业信息二企业地理分布三企业规模经济效应第二节国内高麦芽糖浆产能产量协同作用,对提高麦芽糖含量及高蛋白米粉蛋白质含量具有重要作用。我们将进步研究生产工艺中淀粉液化蛋白质分离液化液糖化和糖化液精制诸工序中技术问题,为中试提供更理想技术参数。考虑到节能和降低成本,对较高浓度米粉浆酶法液化及高蛋白米粉干燥方式加用喷雾干燥或滚筒干燥取代冷冻干燥等也是今后应当继续研究课题......”。

3、“.....张方晓高蛋白米粉生产和营养学评价杭州食品科技无锡轻工大学学报第卷周家华超高麦芽糖浆生产食品与发酵工业黄志蕙高麦芽糖浆生产与应用中国调味品赵晓燕婴儿营养米粉三种加工工艺及其对大米氨基酸影响食品与发酵工业,鲍元兴如何提高高麦芽糖浆质量糖业食品科技葛丽生高蛋白米粉研制食品科学姜锡瑞酶制剂应用技术北京轻工业出版社,与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。高麦芽糖浆具有较低吸潮性和较高保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。三高麦芽糖浆在其它食品中应用根据高麦芽糖浆独特性能，在其它食品行业中也得到了广泛应用，如蜜饯莲蓉果酱月饼馅料脱水蔬菜火腿肠方便食品酱油等。三高麦芽糖浆质量标准本品系采用优质大米玉米淀粉，经过多种酶水解而制得麦芽糖为主糖浆。因含有大量糊精，具有良好抗结晶性，常被用于果酱......”。

4、“.....高麦芽糖又具有良好可发酵性，故也大量用于面包糕点啤酒业，同时也被广泛用于糖果饮料焙烤食品冷冻食品调味品等领域。高麦芽糖浆产品质量标准高麦芽糖浆产品质量标准主要成份葡萄糖麦芽三糖麦芽糖其它理化指标值干物质浓度根据客户需要调整透光率熬糖温度值保质期第章总论高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述二高麦芽糖浆理化性质三高麦芽糖浆质量标准第二章生产技术第节高麦芽糖浆主要生产方法第二节高麦芽糖浆技术革新及发展趋势第三章国内高麦芽糖浆生产现状分析第节国内高麦芽糖浆生产企业现状重点企业信息二企业地理分布三企业规模经济效应第二节国内高麦芽糖浆产能产量及资金筹措固定资产投资估算工程概况该项目是大宁县康玉淀粉有限公司改建年产高麦芽糖浆和年产中转化糖浆大项目他建成对促进大宁农业发展起着不可低估作用......”。

5、“.....固定资产投资及改造工程估算高麦芽糖浆设备投资万元土建改造投资万元。其中淀粉生产车间维修万元，原料仓改建高麦芽糖浆生产车间万元，办公楼内外装修万元，职工宿舍楼维修改造万元，厂区道路硬化万元，厂区电网改造万元，新建原料仓万元。流动资金投资估算流动资金估算依据根据年产高麦芽糖浆产品及生产工艺，结合生产所需原辅材料，燃料，动力供应情况来估算。根据我国现行财税制度有关规定来估算。流动资金估算额，该项目年生产能力为，年需流动资金为万元，按每季周转次，所需流动资金为万元。资金筹措计划该项目总投资为万元，其中设备万元，土建维修工程万元，安装调试，技术转让，技术培训和淀粉车间检修万元，流动资金万元。公司自筹资金万元，其中原康玉淀粉有限责任公司盘活万元，增资扩股万元，缺口流动资金万元，申请农行大宁支行给予扶贫专项贷款扶持......”。

6、“.....浓酸，浓碱系统合计水电汽配套负荷序号项目负荷水电汽经济技术分析按吨日麦芽糖核算序号项目单价元吨单耗金额元吨淀粉收率高温酶真菌酶活性碳煤电元水元工资福利管理及维修费折旧年折完税金利息年利息按总投资万元合计目前市场销售价元吨年经济效益万元年税收万元年第十章报告结论和发展建议我国高麦芽糖浆业起步较晚,虽有了初步发展,但仍落后于世界先进国家水平。高麦芽糖浆产品仍主要为糖,其在低温贮藏时会产生结晶现象。目前高麦芽糖浆结晶形成原因还不清楚,故建议提高贮藏温度,或在使用前加温,以消除结晶。同时由于价格和营养观念影响,导致高麦芽糖浆并未被广大消费者所认识和接受。国内果葡糖浆价格较高,主要是由于淀粉价格高和加工费用高所致......”。

7、“.....相信随着淀粉加工技术发展和人们观念改变,高麦芽糖浆业会在中国蓬勃发展。以大米为原料,采用全酶法同时制取麦芽糖含量大于干基非结晶性超高麦芽糖浆和蛋白质含量高达干基高蛋白米粉是可行,液化液值严格控制和糖化酶淀粉酶普鲁兰液中应用高麦芽糖浆具有良好还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。高麦芽糖浆具有较低吸潮性和较高保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。三高麦芽糖浆在其它食品中应用根据高麦芽糖浆独特性能，在其它食品行业中也得到了广泛应用，如蜜饯莲蓉果酱月饼馅料脱水蔬菜火腿肠方便食品酱油等。三高麦芽糖浆质量标准本品系采用优质大米玉米淀粉，经过多种酶水解而制得麦芽糖为主糖浆。因含有大量糊精，具有良好抗结晶性，常被用于果酱，果冻制造防止砂糖结晶析出......”。

8、“.....故也大量用于面包糕点啤酒业，同时也被广泛用于糖果饮料焙烤食品冷冻食品调味品等领域。高麦芽糖浆产品质量标准高麦芽糖浆产品质量标准主要成份葡萄糖麦芽三糖麦芽糖其它理化指标值干物质浓度根据客户需要调整透光率熬糖温度值保质期夏季个月，其他季节个月防晒包装规格桶装公斤公斤或公斤产品技术指标感官指标项目要求外观无色透明粘稠状液体理化指标项目指标优等品级品合格品干物质熬糖温度值值麦芽糖透光率硫酸灰分注浓度及值可根据客户需要适当调整卫生指标项目指标铅以计总砷以计铜以计二氧化硫残留量菌落总数或大肠菌群或致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出第二章生产技术高麦芽糖浆主要生产方法玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究高麦芽糖浆是种麦芽糖含量较高而葡萄糖含量较低淀粉糖浆因其具有无色透明甜度低熬糖温度高吸湿性低抗结晶性好等特点而成为糖果工业更新换代产品......”。

9、“.....也要求这种淀粉水解产物中含有较高麦芽糖较低葡萄糖和糊精目前,国内外生产高麦芽糖浆产品主要还是以玉米淀粉为原料国内也有用木薯淀粉和玉米直接法生产高麦芽糖浆,考虑原料实际数量及产品质量等因素,这些技术均未能普及。玉米淀粉生产高麦芽糖浆关键酶制剂是耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶或淀粉酶,有时也采用普鲁兰酶脱枝酶选用耐高温淀粉酶要求具有作用温度高,作用力强等特点,能耐左右高温应用真菌淀粉酶优点是不产生界限糊精,有利于过滤,缺点是最终产生葡萄糖较多,四糖以上糖分比例偏高国内外在高麦芽糖浆生产工艺中采用耐高温淀粉酶和真菌淀粉酶生产高麦芽糖浆较多国内已采用，液化设备庞大，投资高，液化效率低，更为突出是糖化液过滤相当困难。基于上述原因，应用于味精等发酵工业生产双酶法制糖迟迟没工业化。现在......”。