1、“.....发生急性中毒时，会出现头痛恶心胃部疼痛视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性 中毒主要表现为粘膜刺激症状眩晕昏睡头痛消化障碍视力 模糊和耳鸣等，以致双目失明。 甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，为了降低白酒的甲醇含 量，可采取以下措施 选择原料过熟的或腐败的水果薯类以及野生植物如橡 子，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。应选择 含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。 使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成 品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少， 因而成品酒的甲醇含量也低。 利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加塔板 数或提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。 精馏时，若控制回流比在，可把甲醇分离出来......”。

2、“.....只要分馏出的酒精，即可把甲醇含量降 低到以下。也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。 四铅 铅是种毒性很强的重金属，含量克即可引起急性中毒， 克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的，主要是慢性积 蓄中毒。如每人每日摄入毫克铅，短时间就能出现中毒，目前规 定每小时内，进入人体的最高铅量为毫克。随着进入人 体铅量的增加，可出现头痛头昏记忆力减退睡眠不好手的握力减弱贫血腹胀便秘等。 白酒含的铅主要是由蒸馏器冷凝导管贮酒容器中的铅经溶蚀 而来。以上器具的含铅量越高，酒的酸度越高，则器具的铅溶蚀越大。 为了降低白酒的含铅量，要尽量使用不含铅品金属来盛酒或制作 器具设备。同时要加强生产管理，避免产酸菌的污染，因为酒的酸度 越高，铅的溶蚀作用愈大。对于含铅量过高的白酒，可利用生石膏或 麸皮进行脱铅处理，使酒中的铅盐凝集而共同析出......”。

3、“.....搅拌均匀，静置小时后再用多 层绒布过滤，能除去酒中的铅，但这样处理会使酒的风味受到影响， 需再进行调味。 五氰化物 白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯野生植物等，在制酒过 程中经水解产生氢氰酸。中毒时轻者流涎呕吐腹泻气促。较重 时呼吸困难全身抽搐昏迷，在数分钟至两小时内死亡。 去除方法应对原料预先处理，可用水充分浸泡，蒸煮时尽量多 排汽挥发。也可将原料晒干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加 入左右的黑曲，保持左右的水分，在左右搅拌均匀，堆 积保温小时，然后清蒸分钟，排出氢氰酸。原料粉碎得细，排 除效果较好。 六黄曲霉毒素 麦类大米玉米花生等由于霉烂变质，会污染上黄曲霉，有 些黄曲霉菌会代谢产生出有毒物质，人们食用这些原料制成的食品后，会产生致癌物质，对于发酵食品尤其要引起注意。发酵食品中黄 曲霉毒素以黄曲霉毒素计不得超过微克公斤......”。

4、“.....防止发霉变质，超过黄曲霉毒素 允许量的原料不可直接使用。发酵用的菌种应经有关部门鉴定，确认 无毒产生，才能使用。 七农药 谷类和薯类在生长过程中，由于过多施用农药，经吸收后，会残 留在果实或块根中。在制酒时，这些有毒物质会进入酒体，特别是有 机氯和有机磷农药，更应注意。按卫生部规定，每公斤粮食，六六六 不得超过毫克，滴滴涕不得超过毫克。 根据轻工业调整和振兴规划关于加强食品安全检测能力建设 的要求及国家发改委相关工作部署，特制定酒类和配料行业食品加工 安全检测能力建设实施方案。通过方案的实施，促使企业建立更高层 次的食品安全环境动静态检测体系，保障本行业产品质量和食品安 全水平，化解和降低食品安全风险，从而保证进入下游食品加工流 通贮藏等领域的食品白酒产品处于优良的安全水平。 四川是酿酒大省......”。

5、“.....白酒产业作为四川省的支柱产业，直保 持着较高的盈利能力。近年来，随着白酒生产集中度不断提高，名优 龙头企业的行业地位得到进步巩固，川酒在国内市场竞争中占据了 龙头的地位。四川省委省政府提出打造中国白酒金三角，建设 长江上游名酒经济带，建设千亿产业酒业被正式确定为入围企业。 目前，公司根据市场需求，准备扩产到吨 年规模，现有分析检测能力不足，酒类安全保障方面仍然存在诸多问 题，安全质量检测手段和技术水平与同类企业的检测设备相比，原有 的仪器设备和设施就显得落后，差距较大，主要是现行产品安全检测 技术水平落后，因此，公司自筹资金建设检测中心，购置先进的气相 液相色谱仪全自动水分滴定仪全自动阿贝折射仪全自动熔点仪 气质联用分析仪分析天平及配套先进的检测设备，进行分 析检测能力的建设，意义非常重大......”。

6、“..... 年中央投资食品工业的支持重点是食品安全检验检测能力建设，出台 了关于尽快开展年实施食品安全检测酒类新产品，为企业的可持续发展提供 坚实的保障。 具有基本的检验检测设施 公司已拥有气相色谱质谱联用仪分析系统阿贝折射仪分光光 度计液相色谱仪显微镜等检测化验仪器设备见，其中的 中心化验室将被打造成白酒行业流的检测化验机构，成为企业市场 化运作公正的检测化验机构。 综合评价 本项目符合国家轻工业调整和振兴规划要求符合中央 关于尽快开展年实施食品安全检测能力建设前期工作的意 见精神，是国家及省市县各级政府政策支持的发展方向。 项目承担单位经营管理良好，有较强的经济实力以及较雄厚的技术力量和储备，具备承担该项目的基础和能力。 本项目技术方案切合企业和行业发展实际，科学可行......”。

7、“.....能满足企业安全监测检测的发展 需要。项目完成后，承担单位的检验技术检验手段及检验水平达到 国内先进水平，能够满足对原料半成品产品的质量安全检验要求。 本项目投资预算规模适度，资金合理可行，项目的建设能够 有效减少企业因过程控制检验检测缺失或不足造成的各种经济损失 声誉受损以及可能造成的环境污染和破坏，搭建起食品白酒行业的高 水准监测检测平台，提升整个行业的制品安全检测能力，保障制品安 全，具有显著的经济效益社会效益和生态效益。 论证结论 通过对该项目的综合分析，项目的建设条件具备，建设方案可行， 投资预算和进度安排科学合理，技术有保障，具有良好经济效益社 会效益，项目建设可行，应早建设早受益。 存在的问题和建议 本项目技术性强，贯穿企业产品从原料到成品的全过程，涉 及的设备仪器检验监测技术繁多，要求的技术水平高......”。

8、“.....增强自身检测能力，提高检测水平，加强与科研单 位仪器厂家检测机构监管部门的交流与合作，尽快提升检验监 测装备与技术水准，满足企业和行业制品安全保障建设的需要。 本项目的资金投入是关键环节。企业的自筹资金已经落实， 建议尽快完成项目的建设，企业尽早从中受益。 第二章项目单位基本情况和财务状况 项目建设单位 项目单位概况 起源于明末清初，扩建于年，成立四川酒 厂，年开始第二次创业，年改制为四川酒业有限 责任公司。年成立四川集团有限公司，下辖四川 酒业有限责任公司平昌商贸有限公司平昌县 综合开发有限公司平昌县有限公司。集团公司现拥有 资产总额万元，占地余亩，拥有员工余人，其中大 专学历以上各类专业技术人才人，现已形成以白酒科研开发 生产销售为主体，集红酒包装运输旅游开发等多元化产业于 体的大中型企业集团......”。

9、“.....有过上 世纪年代中期的历史性辉煌，老字号被评为中商部优 质产品在计划经济向市场经济转轨的过程中，由于管理粗放，产 品结构调整缓慢等原因，导致企业成为运转无资金，产品无市场，生 产无保障的三无企业第二次创业以来，紧抓西部大开 发的历史性机遇，积极响应巴中市发展的三大经济和平昌县食品工 业强县的号召，坚持走质量效益型之路，坚持实施企业军事化管理，实施营销四性战略，创新务实狠抓营销拓市场，销售市场由 年的个县级市场扩展到遍及全国二十多个省市自治区的 多个区域目标市场，企业及产品先后荣获中国驰名商标中国知 名白酒信誉品牌国家质量达标食品川博会金奖四川 名牌四川省著名商标四川老字号四川省农业产业化龙头 企业四川省企业技术中心等百余项殊荣和项国家专利，并 通过国际质量管理体系认证。企业被评为中国白酒 工业百强企业，是川酒行业中第七家荣获中国驰名商标的企业......”。