万元 其他投资万元 勘察设计费万元 建设单位管理费万元 科技支撑费万元 预备费万元 建设期贷款利息万元 铺底流动资金万元 六项目财务效益指标 年产品销售收入万元 年上缴税费万元 总成本费用万元 年税后利润万元 财务净现值万元 财务内部收益率 投资回收期年 研究结论 项目符合国家和地方产业发展政策，适应我国及葡萄种植业新形势，能促进 葡萄产业的快速发展，建设意义重大。产业园立足独具特色的葡萄产业区域优势， 建设以产业化和生态观光型为主体的示范基地，抢占西北地区乃至全国高葡萄种植产业的制 高点，形成超前性产业化开发优势。对实现区域经济社会生态的持续发展具重要的意义， 立项建设十分必要。 项目区光热充足，水电土地及人力资源丰富，有良好的外部协作条件和科技依托， 建设条件十分优越。国内中高档葡萄酒及鲜食葡萄需求量不断增大，产品市场前景十分广阔。 项目方案设计综合性强，产品形象项目形象突出，产业开发产品开发互补性良好， 技术成熟先进实用。 项目经济效益好，投资回收期短，还贷及抗风险能力强，经济可行。项目财务净现值 为万元，财务内部收益率为，比基准收益率高出个百分点，动态 投资回收期年。 本项目产业关联性强，示范带动作用巨大。项目的建成不仅使产业园有机农业和生态 观光农业得到优化升级，将成为西北地区流的观光农业和有机农业示范基地，通过示范辐 射带动区域高效种植业产业化体系的形成和发展，社会效益和生态效益也十分显著。 项目建设背景 世界农业经历了原始农业传统农业石油农业和现代农业等发展阶段。现代农业具有 五个突出特点即农产品市场化农业企业化品种优质化生产规模化和技术高新化。世界 各国农业发展水平参差不齐，差距较大。我国农业正处于传统农业向现代农业转变的关键阶 段，实现农业跨越式发展，赶超世界农业发达国家，满足世界人口的物质需要，是我国 农业对全人类的巨大贡献。实施西部大开发战略加快中西部地区发展是党中央关于我国现代化建设的重要战略思 想，是面向新世纪的重大决策，也是确保我国经济可持续发展的需要。西部大开发战略的实 施，在给西部农业和农村经济的发展提供了机遇的同时，也给我国葡萄酒产业和企业带来了 更广阔的发展空间。作为西部省份的，如何把握西部大开发的政策优势，充分发挥地缘 优势和资源优势，合理进行产业结构调整和布局，适应新形势下市场经济的要求，是当务之 急。而西部大开发战略的实施，生态环境保护与治理摆在首位。因而，寻求既能根据既有优 势资源保证经济社会的发展，又可使生态环境得到改善与提高，实现经济社会与生态环境协 调发展。 回族自治区党委政府审时度势，提出种植业的功能开发要从单的生产型向生产 生态生活复合型转变，努力发掘农业种植业资源的生态文化旅游等功能。积极扶持 种植基地建设，培育名牌产品，顺应种植业市场化产业化的趋势，加快产品结构调整和生 产组织方式的转变，发挥区域比较优势，推动种植业从数量型向效益质量型转变，实现传统 种植业向生态型观光型和现代精准型转变，面对国际国内两个大市场，推进产业化发展， 加快农业现代化的进程。 自治区十分重视葡萄产业发展，年制定了优势特色农产品区域布局及发展规划， 随后出台了关于加快葡萄产业发展的实施意见，将葡萄产业确定为农业发展的优势 特色产业，列入了农业产业化发展纲要。近年来葡萄产业发展较快，年底葡萄基 地达万亩，产量万吨，产值亿元，其中酿酒葡萄基地万亩，葡萄基地的迅速扩大 带动了葡萄酒酿造业的发展。目前，以西夏王御马贺兰山鹤泉等为主体的葡萄酒加工 龙头企业已达家，贺兰山东麓葡萄产区也已成为张裕王超长城等国内知名葡萄酒公 司的优质原料基地。加快葡萄生态产业园建设，培育壮大龙头企业，不断推进区域化布局 规模化种植标准化生产和产业化经营。相关部门全方位提供服务，为龙头企业给予技术支 撑，金融部门积极向葡萄种植基地发放贷款，确保发展后劲，将为葡萄生态产业园 的建设与发展提供良好的发展机遇。 中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量 基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升，这让全球葡萄酒厂商趋 之若鹜。曾有法国报刊用令人瞠目结舌来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。 在未来相当长的时间内，随着经济发展及人们饮酒观念转变，葡萄酿酒行业将保持较高幅度 的增长，消费的地区和人群呈现向外延伸的趋势，并将继续保持下去。但从我国葡萄酒发展 的现状来看，葡萄原料供给并不充裕，这也为产业园的发展提供了极为有利的机遇。 葡萄酒的酿造素有七分原料，三分工艺之称，即葡萄原料的好坏是决定葡萄酒质量 的关键因素。我国可用于种植葡萄的地区主要集中在山东河北和新疆地区。而 葡萄生态产业园就位于贺兰山东麓地处平原的西部，系黄河冲积平原与贺兰山冲积扇之 间的洪积平原地带，属中温带半干旱气候区，年平均气温，月活动积温， 日照时数小时，年降雨。这里沙砾结合型土质透气极佳，土壤有机质含 量高，加上干燥少雨，光照充足，年日照时达三千小时，昼夜温差大，且西有贺兰山天然屏 障抵御寒流，东有引黄灌渠横穿而过，可满足葡萄生长各个时期的水份需要。大量调查数据 表明，在水热系数温度湿度等方面，这地区比精发酵。温度控制在。当比重接近分残糖小于时，分离压榨。压榨 汁和自流汁分开进行苹乳发酵。 酒精发酵依发酵前测定的含糖量和酸度以及工艺要求调节成份。 苹乳发酵采用纯汁发酵。装量为发酵罐容量的左右，发酵温度，按 工艺要求加入乳酸菌进行苹果乳酸发酵，层析分析苹果酸完全消失时，将此原酒转到贮酒罐 中，按要求补足亚硫酸，并满足贮存。 贮酒半个月后，开放式倒罐次，月份再倒罐次，第二年根据酒的的情况下胶 过滤或直接过滤，澄清贮存。酒始终满罐贮存。 经贮存后的酒为原酒。通过测定成份和品尝，对酒进行调配混和以达到出厂质量要 求。为得到清澈且外观稳定的产品必须进行稳定性处理。在酒中加入定量皂土明胶等对 酒作下胶处理约天酒可澄清，经过滤后再将葡萄酒送冷冻罐中，使温度降至 并维持天，待冷处理稳定后用过滤机过滤。 灌装前先用除菌板过滤，再用膜过滤机除菌后进行装瓶，装瓶后的酒送入成品库房。 干白葡萄酒生产技术与工艺流程 Ⅰ生产技术 酿酒葡萄成熟采收后经分选破碎皮渣分离发酵贮存稳定处理无菌灌装等过 程进行干白葡萄酒生产。 Ⅱ工艺流程 葡萄分选除梗破碎皮渣分离成份调整酒精发酵分离压榨苹乳发酵倒 罐贮存均衡调配稳定性处理超滤除菌灌装成品 白兰地生产技术与工艺流程 Ⅰ生产技术 白兰地是指以葡萄为原料，经发酵蒸馏贮存调配而成的蒸馏酒。 Ⅱ工艺流程 葡萄检验破碎压榨发酵分离蒸馏贮藏调配陈酿冷冻过滤外理 检验灌装成品工艺流程说明 用于酿造白兰地的葡萄必须无病害无腐烂，收获葡萄后，应及时运到加工现场， 运输葡萄用的车辆需洗刷干净用条筐或食用塑料筐盛装葡萄。 葡萄验收检验合格后，立即进行除梗破碎压榨，迅速取汁发酵。 入罐后，迅速调温度，加入活性干酵母，尽快发酵，发酵过程应尽可能缩短时间， 这样可防止氧化。当比重小于残糖小于，立即倒罐，并满足贮存。整个葡萄加 工以及发酵贮存期间不得使用偏重亚硫酸钾等防腐剂。 白兰地蒸馏工艺在白兰地生产环节中可以说是起着承前启后的重要作用，它可以将 生产白兰地的葡萄品种固有的香气以及发酵时所产生的香气成份以种最优的比例保留下 来，并给以后的贮存提供前期芳香物质，因而白兰地的蒸馏决不仅仅是单纯的发酵酒的酒精 提纯，因而它的蒸馏酒度不可太高，法国对白兰地原料酒的蒸馏酒度要求为不可高于 ，般是在范围内，这样，才可将发酵原料酒中的芳香成份， 有效地保留下来，并得其精华，以奠定白兰地芳香物质的基础。 橡木桶贮存工艺是完善白兰地品质的重要环节，种优雅浓郁的白兰地，其令人久 久回味的悠香就是白兰地经贮存而来的。贮藏白兰地时，应在桶内留有的空隙， 方面防止受温度影响发生溢桶，另方面还可在桶内保持定的空气，利于氧的存在以加 速陈酿，每年要添桶次，添桶时必须采用同品种同质量的白兰地。贮藏期间应有专 人负责定期取样观察色泽，品尝口味香气，注意酒质的变化，旦发现有异常现象，应及 时采取补救措施，要及时地将熟化的酒倒入桶径大容积大的木桶里，防止酒过老化。贮藏 中应随时检查桶的渗漏情况，以及桶箍的损坏情况，桶箍应采用不锈钢材质，若采用铁箍则 定期油漆，以防铁箍在地窖中因潮湿的环境而生锈，随倒桶等操作被带入酒中，致使酒中铁 含量超标。 调配是完善白兰地风味的最后道重要工序，勾兑与其说是技术不如说更是艺术， 个优秀的勾兑师应具备对白兰地的喜爱之心，熟悉并掌握白兰地的生产工艺，感觉器官灵 敏，熟知白兰地的色香味及风格的典型性。 白兰地产生不稳定的主要因素是存在高级不饱和脂肪酸，可用冷冻方法除去。二 是因酿造过程及勾兑用水不慎会有微量钙离子，酒中则含有酸类物质，可产生不溶性钙盐， 因而要严格控制酿造用水。 灌装前过滤检验，封装成品，送入成品库房进行贮藏。 ④起泡葡萄酒生产技术方法与工艺流程 Ⅰ生产技术 起泡葡萄酒是葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳气体的葡萄酒，其压力应大于或等 于兆帕瓶。 Ⅱ工艺流程 起泡葡萄酒有三种酿制方法瓶式发酵法罐式发酵法人工充气法，本项目采用瓶式 发酵法和罐式发酵法进行生产。 其工艺过程如下 瓶式发酵法 将主发酵后的干白葡萄酒，加入蔗糖和酵母，装瓶密封后平放，经过初步发酵，瓶 内