1、“.....投资环境协调， 养牛农产的发动和杂交牛生产基地建设，牛源的生产和提供等方面，将得 到各级地方政府政策人力物力的大力支持。 综上述建议，本项目可以投资建设。由于本项目需要数十万农户的参 与，需要依靠地方政府。在政府业务主管部门高等院校的支持下，通 过公司认真组织实施和严格的现代企业管理制度，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。 第二章市场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。 采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。 德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位......”。

2、“.....肉类工 业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。 以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉 制品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相 结合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真 空技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大 规模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提 高销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。 先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产的自动真 空乳化系统畅销世界各地。德国的美国 的奥地利的及英国的等公司都是先进肉类 机械加工设备的制造商。欧盟各国生产出的香肠品种多达多种......”。

3、“.....这现象与他们大力发展 肉类工业及发达的机械制造水平密不可分。 在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的食品加工企业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。利用的 管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性和 可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关的关键点 进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充分 的保证。从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质量 的落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测 控管体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠 的控制方法......”。

4、“.....实现整个生产车间 保持低温环境如美国芝加哥的奥斯卡迈亚公司等众多发达国家的肉类加 工 企业完全实现了全部车间的低温操作环境，极大地促进了产品品质的 提高。 二产品用途 本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加 工可为人类食品用品及药品。产品用途见下表 二产品特点与优势 原料安全无公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产，肉牛 饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添 加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品的 质量和卫生指标均能达到国内和国际的要求。 二产品市场寿命长本项目产品属于人们日常必须食品，只要根据 国内外市场的需求和科技发展的方向，不断改善产品质量开发新产品， 其将有永久的市场。 三产品销售面广本项目产品符合国内外肉食消费发展的趋势......”。

5、“.....属于日常消费品，市场销售面广。 三项目产品市场发展前景分析 国际肉品加工技术发展的动态和趋势 产品名称用途 分割冷冻冷却牛肉产品宾馆及大众肉食消费 风味牛肉制品大众配餐小吃消费 皮革制品大众穿戴玩具消费 牛血干制加工制品饲料药品化妆用品 牛骨骨糊骨粉骨胶骨髓制品营养强化剂食品添加剂医药原料饲料原料 内脏器官鲜冻加工制品餐馆大众肉食，风味食品 些腺体提炼产品药品化工化妆原料 牛胆汁提取牛磺酸药物原料和饲料添加剂 牛瘤胃内容物制品生物饲料菌种 营养安全卫生方便是世界食品发展的趋势，由于肉类本身 物质特性的限制，肉类工业的机械化自动化程度还是难以与饮料等 工业比拟。在个别工艺环节仍然离不开以手工为主的工艺操作。因此， 研究新型的肉类加工机械设备是机械制造领域继续努力的方向。另方面......”。

6、“.....已成为未来肉类工业消费水平 不断的提高，需要不断的更新产品和提高产品的质量及技术含量。 可以产生品牌效应在项目建设中始终把原料生产与良好的养殖生 态建设结合体，生产安全无公害的肉牛，肉类加工通过体系建立 与完善，新产品和独特风味产品的超前开发与优质标准生产加以现代商 品销售技术和操作，创造出优质品牌，从而可以提高产品销价，获取较大 利润。 市场可以不断扩大本项目产品为人类日常必需品及习惯消费品， 所以，其产品可销往全世界。又由于牛的繁殖率低，基础群体有限等问题， 限制了肉牛生产速度，牛肉的产量将永远不能满足日益增加的人口以及人 们生活水平提高后不断增加的需要量。牛肉产品市场可以遍及全世界。 近期欧美市场看好由于年欧洲疯牛病和口蹄疫病的影响， 使得欧洲肉牛基础群体的减少......”。

7、“.....所以，认为现在是牛肉进入欧美市场的好时 机。 第二节国内市场预测与潜力分析 国内产品需求和消费结构介绍 我国是畜牧养殖大国，自年代我国猪鸡鸭的养殖量已跃居世界 首位。然而我国畜牧业养殖结构不合理，牛的饲养量占畜牧业比重较低。 肉类产品中，猪牛羊肉比例分别为猪肉羊肉牛肉，可 见猪肉过剩，牛羊肉显著不足。随着人们生活水平逐步提高，牛肉需求日 益增加，目前我国牛肉生产水平与发达国家相距甚远，如年，我国牛 肉生产量只有万吨，占肉类的比重仅为，人均为，而美 国同年牛肉生产量为万吨，占肉类比例为，人均为。可 见，与发达国家相比我国需要大力发展养牛业。 在国内牛肉是种传统的肉食。过去，养牛主要是作为耕牛，被农民 视为种珍贵动物，只有老残牛不能耕地的牛才被屠宰作为肉食，所以 牛肉占肉食消费比例极小。近年来，随着农业机械的发展......”。

8、“.....且随着营养科学的发展，人们认识到牛肉是种高蛋白质 低脂低胆固醇保健型肉食品。又由于人们经济收入的增加保健意识 的提高，以及年轻人受西方文化和饮食结构的影响，肉食结构改变，对牛 肉的消费量不断增加。又随着独生子女的不断增多旅游业的兴起家庭 成员结构新模式的形成四位老人对年青夫妇个小孩人们对旅游 方便食品零食风味牛肉食品的需求量也将不断增加。故近年来牛肉在 国内市场上直保持较高价位。 二近年销售状况 牛肉作为中国人传统的肉食，尤其近年来随着人们生活水平的不断提 高，牛肉的消费量逐年增加，在过去的年间中国的牛肉消费量提高了近 倍。见下表 中国牛肉消费量及人均占用量表 项目年年年年年均递增率 牛肉消费量万吨 人均占有量 中国目前的人均牛肉消费量仅为世界人均消费量人年的 ，仅为美国人均消费量人年的，仅为澳大利亚人均消费 量人年的，是世界上牛肉消费量最低的国家......”。

9、“..... 中国在今后年牛肉的消费量将不断增加，预计在年，牛肉的人均 年消费量将达到。意味着年内中国的牛肉消费量将翻番，年牛肉 消费达到万吨左右。中国现有万头牛，能繁殖母牛万头 左右，年出栏肉牛最多万头，按每年出栏肉牛翻番计算，到 年最多能出栏肉牛万头，可产牛肉万吨，基本可满足国内需要。 目前国内牛肉的销售主要在地方市场，作鲜肉销售，其次加工牛肉小 吃食品，再次是地摊烧烤，少量高档分割牛肉进入高级宾馆。近五年来鲜 牛肉在各地市场保持较高的价位。在农村市场鲜牛肉直保持元， 在沿海城市直保持在元以上，高档分割牛肉保持美元以上。 而同期猪肉价格由元降到了元左右。 三目前国内市场年需总量，国内现在年生产总量 近年来，国内的牛肉产量提高了倍多，但按现有基础牛群与繁殖 能力和肉牛生产能力与人们消费水平与人口增加人均占有量比较来看， 这产量不能满足需要......”。