1、“.....干法难以去除，湿法能除去细胞表面和内部可溶性杂质湿法使葡甘聚糖粒子在液体介质中膨胀，撑破普通细胞包裹，使葡甘聚糖粒子与普通细胞联系松散，易于分离而不需长时间粉碎研磨，可减少葡甘聚糖损失，因而精粉收率比干法约高个百分点左右，湿法加工有两类，即有机湿法和无机湿法，发展方向是有机湿法。有机湿法工艺流程图有机湿法工艺流程主要设备洗清去皮及切分设备粉碎研磨设备分离设备真空干燥设备蒸发器和冷凝器。湿法加工工艺鲜芋清洗去皮切分与护色若使用砂轮磨粉碎研磨，须先用切块机将去皮后鲜芋切成小块，若用剪断滚筒型粉碎机不须切块。护色用有效浓度为亚硫酸盐溶液，般在第次粉碎介质中加入使用。不同亚硫酸盐有效含量见表。鲜魔芋球茎清洗去皮切分护色粉碎脱溶剂除杂研磨脱溶剂除杂洗涤干燥均质分筛干研磨检验包装表亚硫酸系列化合物中有效含量名称分子式有效液态亚硫酸亚硫酸钠无水亚硫酸钠亚硫酸氢钠焦亚硫酸钠低亚硫酸钠粉碎研磨与分离阴溶剂乙醇溶液浓度若过低，葡甘聚糖溶解，在加工过程中损失......”。

2、“.....增加成本，且对除去水溶性杂质有影响。乙醇溶液与物料平衡后乙醇浓度不宜低于。乙醇溶液用量般为鲜芋重倍倍。若用剪断滚筒式粉碎，则将鲜芋与酒精溶液按适当比例加入筒体内，粉碎至精粉粒子分散后，再送入砂轮磨中进步粉碎。若用砂轮磨粉碎，则需将切分魔芋与酒精溶液分别按比例同步加入，磨间距离调至恰当，使精粉粒子完全分开，并得到充分研磨。分离多采用离心过滤分离方式，即将上面浆状物装入有目目滤网离心机转鼓内，使可溶性物质及小颗粒杂质在离心力作用下穿过滤网随溶剂分离出去，魔芋精粉粒子留在滤网内。用酒精溶液洗涤滤网内魔芋精粉粒子，再离心分离。干燥湿魔芋精粉含湿量在以上，采用低温真空干燥法对去除乙醇气味和保证精粉质量效果最好，若采用热风气流干燥，进风温度应在以上，由于魔芋粉颗粒较大，含湿量高，每次干燥过程时间短仅几秒，所以次不能完全干燥而需重复几次，在缓舒段时间后复烘次，利于去除残余乙醇。以下流程与干法相似。④提高湿法产品质量和降低成本措施。全加工过程中废乙醇均采用回收使用......”。

3、“.....可用水代替乙醇，免疫调节活性。流行病学调查和部分实验研究表明，膳食纤维对结肠癌乳腺癌等有定预防作用。预防癌症机理可能是可溶性纤维大量吸水稀释了肠道致癌物质和前致癌物浓度，并加强它们排出体外。张茂玉等研究指出，还影响肠道菌相变化，厌氧菌增加，厌氧菌中双歧杆菌，有抗肿瘤作用，加速可疑致癌物胆汁酸代谢产物排泄。从以上膳食纤维五个方面保健和医疗作用看，魔芋主成分葡甘聚糖属可溶性半纤维素，在发挥上述五个方面作用上其效果远远超过般蔬菜所含不溶性纤维。二魔芋在食品饮料中应用魔芋是优良可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人喜受。年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理食品新资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。魔芋作主料食品热不可逆凝胶食品魔芋葡甘聚糖在碱性加热条件下作成食品，不可能逆转成溶胶。最常见是魔芋豆腐，可改形成粉丝丝结和魔芋卷等......”。

4、“.....若在配料时加入淀粉所作魔芋豆腐经冷冻后脱水烘干成多孔雪魔芋，其吸味性更强，这类凝胶食品基本工艺要点如下热可逆凝胶食品利用魔芋葡甘聚糖与其它食品胶如卡拉胶黄原胶等协同胶凝或与琼脂海藻酸盐等进行复配，可制成魔芋果冻软糖等食品。魔芋作添加剂在食品中应用由于魔芋葡甘聚糖具有增稠乳化胶凝粘结保水等性能，在食品工业中被用作增稠剂悬乳剂乳化剂稳定剂品质改良剂等食品添加剂，广泛应用于粮食制品肉制品饮料调味品豆制品中。在粮食食品中应用魔芋葡甘聚糖具有良好粘接性吸水性保水性，在面条挂面方便面粉皮粉条面皮馒头包子饺子面包蛋糕蛋奶酥曲奇饼及其它糕点等粮食食品中均有重要用途。加魔芋精粉作成面包馒头等，其气孔率和膨大率均增加，体积加大，质构细腻均匀，更富弹性，口感柔软酥松宜人。在蛋糕基料中加入适量魔芋精粉，可使制品具有良好保温性，吃时不掉渣，不粘牙，口感松软细腻，货架期延长倍。在面条中添加魔芋精粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，断率明显减少，不浑汤，口感滑爽，绵软......”。

5、“.....在粉丝制作过程中添加适量魔芋精粉，可取得与面条添加相似效果。在焙烤制品中添加适量魔芋精粉，由于受魔芋葡甘聚糖阻碍而减慢了糊化淀粉分子间重新有序排列，延缓淀粉回生，并防止水分快速散失，从而延迟了焙烤制品老化。在肉制品中应用传统肉制品属于高脂肪高胆固醇类食品，随着人们生活质量提高和饮食观念改变，近年来，低脂肉制品日益得到广大消费者青睐。在香肠火腿肠午餐肉鱼丸等肉制品中添加适量魔芋精粉，可起到粘结爽口和增加体积作用肉糜中加入魔芋胶可增加肉糜吸水量，改善其结构，使其富有弹性用魔芋胶代替肉制品中部分脂肪，可改善水相结构特性支链，主链上每个糖残基上有个以上脂键结合乙酞基。分子量高达。魔负压输送系统，能自动将葡甘聚糖与飞粉分离。该法生产微粉粒度为目目。该系统工艺简单，操作方便，能连续生产，产品细度可根据要求在很宽范围内进行调整，加之成本低，仅元。产品葡甘聚糖含量略有提高，粘度凝胶性等保持良好，色度和透明度有所提高，溶解速度比普通魔芋精粉提高倍以上......”。

6、“.....魔芋普通精粉湿法加工葡甘聚糖粒子含有以上杂质，干法难以去除，湿法能除去细胞表面和内部可溶性杂质湿法使葡甘聚糖粒子在液体介质中膨胀，撑破普通细胞包裹，使葡甘聚糖粒子与普通细胞联系松散，易于分离而不需长时间粉碎研磨，可减少葡甘聚糖损失，因而精粉收率比干法约高个百分点左右，湿法加工有两类，即有机湿法和无机湿法，发展方向是有机湿法。有机湿法工艺流程图有机湿法工艺流程主要设备洗清去皮及切分设备粉碎研磨设备分离设备真空干燥设备蒸发器和冷凝器。湿法加工工艺鲜芋清洗去皮切分与护色若使用砂轮磨粉碎研磨，须先用切块机将去皮后鲜芋切成小块，若用剪断滚筒型粉碎机不须切块。护色用有效浓度为亚硫酸盐溶液，般在第次粉碎介质中加入使用。不同亚硫酸盐有效含量见表......”。

7、“.....葡甘聚糖溶解，在加工过程中损失，且降低成品溶解性若浓度过高，增加成本，且对除去水溶性杂质有影响。乙醇溶液与物料平衡后乙醇浓度不宜低于。乙醇溶液用量般为鲜芋重倍倍。若用剪断滚筒式粉碎，则将鲜芋与酒精溶液按适当比例加入筒体内，粉碎至精粉粒子分散后，再送入砂轮磨中进步粉碎。若用砂轮磨粉碎，则需将切分魔芋与酒精溶液分别按比例同步加入，磨间距离调至恰当，使精粉粒子完全分开，并得到充分研磨。分离多采用离心过滤分离方式，即将上面浆状物装入有目目滤网离心机转鼓内，使可溶性物质及小颗粒杂质在离心力作用下穿过滤网随溶剂分离出去，魔芋精粉粒子留在滤网内。用酒精溶液洗涤滤网内魔芋精粉粒子，再离心分离。干燥湿魔芋精粉含湿量在以上，采用低温真空干燥法对去除乙醇气味和保证精粉质量效果最好，若采用热风气流干燥，进风温度应在以上，由于魔芋粉颗粒较大，含湿量高，每次干燥过程时间短仅几秒，所以次不能完全干燥而需重复几次，在缓舒段时间后复烘次，利于去除残余乙醇。以下流程与干法相似......”。

8、“.....全加工过程中废乙醇均采用回收使用。在初粉碎时，可用水代替乙醇，聚合体颗粒分散为单体颗粒或将轻度粘连颗粒集合体分散于液相中以将液体分散为粒度定液滴，将固体颗粒分散均化。胶体磨使用调查表明，该机整个使用费用太高，平均每吨微粉机械磨损费为元元，而且要进行多台磨才能完成。砂轮磨价格低，配件消耗成本低，仅约元元，但粉碎性能不如胶体磨。操作要点精粉物料投入浸提罐内，加入不低于乙醇溶魔芋精粉浸泡离心分离洗涤旋液分离微细研磨离心分离干燥筛分分级包装废乙醇液回收液进行浸提后，输至暂存罐，由粗磨机初步研磨后进入旋液分离器组，分离出淀粉色素无机盐等杂质，再送入暂存罐，经四级研磨机逐级研磨后进入暂存罐，也可根据粒度要求重复研磨，再进入暂存罐，然后离心脱水，最后输送至真空干燥机中进行低温干燥，得到目目含水量在以下微粉。微粉颗粒比干法所产更规则，内部破损也较干法轻，即湿法微粉优于干法微粉。纯化魔芋微粉也可用鲜芋为原料，其工艺与湿法相近，但须加强研磨环节。七结论综上所述......”。

9、“.....不仅具有良好生态效益，还有显著经济效益，而且有较好社会效益，是农民增收企业赢利好项目。香肠增量剂和调节口感改良剂，可明显提高制品得率和品质。用魔芋粉替代部分脂肪生产香肠，其肠体弹性强，切片性好，持水量增强，脂肪和能量下降，即使替代脂肪达，制品质地和风味仍很好，且有较长货架期。西式火煺要求肉块间结合紧密无孔洞裂缝切片性能好，并有良好保水性，常规工艺是通过添加大豆蛋白变性淀粉等，而添加占肉重魔芋精粉，既可达上述目，又比大豆蛋白变性淀粉成本低。在饮料中应用魔芋葡甘聚糖具有增稠悬浮乳化稳定等性能，将其添加于饮料中，可改良品质。在蛋白饮料添加魔芋精粉，可使产品不析油，不凝集沉淀，品质更加稳定，质感厚重。发酵型果汁型酸奶或人工添加酸化剂各类乳制品饮料，加热杀菌时，在酸性条件下，所含酪蛋白很易发生蛋白凝聚沉淀现象，严重影响外观和口感。在果奶勾兑酸奶摇摇奶钙奶特别是直酸型奶中，添加魔芋精粉，可使瓶装产品保存个月，易拉罐保存个月而不凝聚沉淀或分层......”。