1、“.....更是推动农业生产方式变革提 高农场职工收入的条有效途径。通过推行农产品生产基地标准化管 理和档案记录制度，探索通过产地编码和农产品标签追溯我国农产品 质量监测模式，这套系统能够为消费者生产者和各级管理部门提供 无公害农产品方面的综合服务。 项目建设单位湖北天牧畜禽有限公司是湖北省农业产业化重点 龙头企业，是集猪鸡鸭鱼养殖饲料加工于体的综合性大型 企业，是由原湖北省南大畜禽水产公司改制并更名的民营股份制企 业。公司下辖个万吨级饲料厂，个万头猪场，固定资产万 元，年创产值万元，年创利润万元，主要畜产品销售香港 澳门广东等地。公司采取公司农户的模式，联系农户户，种 植粮食饲料作物面积万多亩，带动农户发展生猪养殖，吸 纳农民直接就业，每年转化粮食万吨饼粕吨，其他农 副产品多吨。近年来，公司先后被农业部科技部授予十五 国家科技攻关规模化养殖及产业化示范猪场......”。

2、“..... 湖北天牧畜禽有限公司在产品质量管理上已建立了系列的管 理制度，所产生猪也深受消费者欢迎，但在生猪的养殖收购屠宰 加工销售及产品质量追溯系统的管理等环节还有待进步提高。因 此，必须开展产品质量追溯系统建设，尽快提升企业知名度，提高产 品市场竞争力，对促进农业增效，农民收入，企业发展都有十分重要 的作用。 二项目必要性 可追溯系统最早应用于汽车飞机等些工业品的产品召回制度 中。自世纪年代以来，食品安全问题日益突出，食源性疾病危害 巨大。国际上，疯生猪病禽流感等疾病相继爆发和传播，在国内，发 生了苏丹红劣质奶粉等食品质量事件，食品安全问题引起了人们的 广泛关注。实施农产品可追溯系统的重要性日益凸现。 湖北天牧畜禽有限公司在产品质量管理上已建立了系列 的管理制度，但是上述的管理办法都主要是对加工环节进行控制......”。

3、“.....农产品可追溯系统是控制农产品质 量安全有效的手段，可将生猪的养殖收购屠宰加工及销售各环 节信息记录备案，加强了个环节的监管力度，进步提高了产品质量 及市场竞争力。将认证良好操作规范卫生 标准操作程序危害分析和关键点分析系统等多种有效的 控制食品安全的管理办法引入并在实践中运用，必将取得良好的效 果。 湖北天牧畜禽有限公司通过建立产品质量追溯系统，强调产品的惟标识和全过程追踪，对实施可追溯系统的产品，在其各个生产环 节，可以实行或等质量控制方法对整个供应链 各个环节的产品信息进行跟踪与追溯，旦发生食品安全问题，可以 有效地追踪到食品的源头，及时召回不合格产品，将损失降到最低。 实施农产品可追溯成为农产品国际贸易发展的趋势之。在 国际上，欧盟美国等发达国家和地区要求对出口到当地的部分食品 必须具备可追溯性要求......”。

4、“.....否则就不允许上市销售。日本决定在年之前建立优良农产 品认证制度，对进入日本市场的农产品进行身份认证。发达国家 建立的食品质量安全追溯体系，除了可以有效保证食品安全卫生和可 以溯源外，其贸易壁垒的作用也日益凸显。 由此可见，湖北天牧畜禽有限公司建立农产品可追溯体系不仅能 为人民群众的饮食健康提供优质安全的农产品，同时也是打破国外因 食品安全追溯而设置的贸易壁垒的重要手段，对提高本公司产品在国 际市场上的竞争力起到重要的作用。 三项目可行性 湖北天牧畜禽有限公司周边有多个粮食种植基地，生猪饲料 来源丰富，生猪数量多，地理位置条件优越，并且积累了大量生猪养 殖生产加工及销售的经验。 企业员工和基地生猪养殖户对生猪的养殖加工十分重视，积 累了丰富的经验，并培养出批作风扎实......”。

5、“.....企业生产的生猪已经在湖北省和周边省市以及香港等市场形 成固定销售渠道，产品深受消费者好评，极具市场潜力。 按照生猪产品的国家质量标准，企业建立了生猪养殖制度 生猪收购制度生猪屠宰加工流程企业质量管理制度质量检验员 职责卫生管理制度产品销售制度产品终端代理商制度产品质 量跟踪制度等系列企业管理制度，能够保证产品质量追溯系统的顺 利建设。 企业的干部职工及基地生猪养殖户对开展产品质量追溯系统 建设的积极性高，盼望通过产品追溯系统建设来不断提升生猪产品的 质量，提高产品市场竞争力和占有率，增加收入。 综上所述，结合湖北天牧畜禽有限公司的组织管理生产流程 产品认证标准化生产人员设施配置等情况，企业已具备建立质 量追溯系统的基本条件，生猪质量追溯系统建设切实可行......”。

6、“.....是集猪鸡鸭鱼养殖饲料加工于体的综合性大型 企业，是由原湖北省南大畜禽水产公司改制并更名的民营股份制企 业。可进入下步，保证生猪 体内无淤血。 去后蹄转挂去除头蹄，将生猪转入屠宰流水线。 开膛用利刃沿生猪肚皮正中央从颈至尾划开。 净腔将生猪体内的红白内脏整个取出，尽量不破坏内脏保护膜，防止内脏污染肉体。 劈半将生猪胴体沿脊椎骨劈成两半，以便热量排出，防止变质， 缩短排酸时间。 修整将生猪胴体上的脏物和无价值而影响排酸的东西去除。 分割将生猪胴体按部位进行分割。 过秤将修整过的生猪胴体推上轨道秤，记录数据，以便进行成 本分析核算。 评级入库根据生猪胴体的外膘和切口花纹特征评定等级，结合 预计出肉估算价值，做分割计划。 屠宰完毕后还须进行器具消毒清理地面等善后工作。 三检疫抽样 在生猪的屠宰过程中般需要进行五次抽样检疫......”。

7、“..... 待宰检疫，宰前对整个生猪群的健康情况进行抽样检测。 血液检测，放血时收集血样进行特殊疫病检测。 内脏感官检验，需要普遍检测，通过对内脏的形状大小 色泽和保护膜组织状态等的观测和触摸确定生猪有无疫病。 内脏抽样检测，抽样进行化学元素残留检测。 肉质抽样检测，对生猪的特殊部位进行抽样检测，确定生猪 中的细菌含量大小化学残留超标与否和肉质粗细程度。 四排酸 生猪分割前需在进行小时排酸，排酸时间与肉质 的粗细有关。排酸的作用主要有三个破坏粗纤维，使生猪烹饪时易熟，口感好。 低温消毒除菌。 排除生猪中酸性物质，减缓生猪变质速度。 五分割 在以下的恒温间中对排酸后的生猪胴体进行分割，根据生 猪的烹饪用途将生猪胴体分割成数十种部位，基本上满足不同用户的 需求。 六速冻 为了保证生猪的色泽鲜度长时间贮存和方便使用......”。

8、“..... 七包装 为了保证生猪的卫生，根据顾客的要求需要对冷冻过的分割生猪 进行包装，内包装般为真空袋装，外包装为纸箱包装。 八贮藏 经过包装的生猪在的冷藏库中进行短时间的贮存，以满足 顾客的大批量需求。 九出库 遵循先进先出的原则，保质保量，保证顾客满意，并通过相关销 售点进行销售。 二生产加工流程图 待宰检验屠宰检疫抽样排酸分割速冻 包装贮藏出库销售三年项目建设内容 制度建设 建立产品追溯系统岗位责任制。明确繁殖母猪保育猪育 肥猪养殖育肥活生猪收购屠宰加工储藏运输销售等各个 环节中各个部门各个岗位在追溯系统中的工作职责，做到人人管事， 事事有人管。 建立生猪及产品追溯系统操作规程。明确繁殖母猪保育猪 育肥猪养殖育肥活猪收购屠宰加工储藏运输销售等各个 环节各个信息采集点所需记录的信息内容以及各环节之间传递要 求......”。

9、“.....形成员工工作的指导性文件。 追溯系统设备维护与管理制度。明确硬件设备软件系统日 常操作要求维护管理，确保各项设施正常运转。 追溯系统信息安全管理制度。质量追溯系统投入运行后，该 系统将与公司生产过程同步进行，而且数据库中保存着大量公司机密 信息，根据追溯系统的特点对公司原有的信息安全制度进行了调整与 修改。 追溯产品应急预案。建立相应的应急预案确保在出现追溯系 统设备故障产品出现混乱等紧急情况下追溯系统的正常运行。 质量安全事故查处制度。建立相应的制度确保在出现质量安 全事故时能快速准确地查出原因并及时处理。 责任追究制度。人为因素造成追溯系统运行故障的处理规定， 质量安全事故的处理规定，信息安全事故处理规定。 二信息网络建设网络平台 在原有覆盖全公司的光纤网络的基础上，设计建设育肥猪生产车 间无线局域网......”。