1、“.....饲料加工过程中质量监控技术，减少饲料中的抗营养 因子技术以及功能饲料的加工工艺技术等。 疫病控制进步加强。 禽流感的暴发给我们留下了深刻的教训，而且近年来各 种主要禽传染病均在我国有流行，烈性传染病对我国家禽生 产还会构成巨大威胁。因此，在生物安全预防措施免疫程 序疫苗生产等方面将会取得更大的进步。在场地选择饲 养工艺确定饲养管理规程等方面，将采取综合防制措施， 预防烈性传染病的发生。 良好的环境控制不仅能有效地改善禽舍内的温热环境 和空气质量，从而提高家禽的生产性能，而且是防治疫病发 生的重要措施。主要技术体现在以湿垫通风降温设备纵向 通风技术热风和换热器等为标志的环境控制技术等。另外， 通过些微生物制剂可降低粪便中氨气的产出，改善禽舍内 空气质量，通过固体废弃物资源化利用技术，养殖场粪污生 物沼气处理技术等，从而提高生产效益......”。

2、“..... 目前我国养殖业中规模化生产程度最高的是家禽业，而 由于生产规模大而且集中，由此所产生的粪便污水病死 家禽的量也很大，对家禽养殖场及其周围环境所造成的污染 十分突出，应该加强综合治理改善家禽饲养环境条件加 强疫病控制。严格限制对人体有害的添加剂的应用是提高家 禽产品卫生质量的关键。 使用现代养禽设备进行有效的环境控制。主要发展的现 代养禽设备包括鸡笼饲料加工机组乳头式饮水器料线 刮粪机断喙器鸡舍环境控制仪等设备，可满足现代家禽 生产的各种需要，主要设备将实现国产化生产，并且性能可 靠，价格便宜。电气孵化器技术发展更加迅速，如巷道式孵 化器微电脑模糊控制孵化器等先进设备，使孵化操作智能 化。另外整个家禽环境系统控制技术将得到广泛应用，包括 关键环境自动控制设备研究开发，优化家禽环境管理软件的 开发，家禽环境工程综合气候区划等......”。

3、“.....人们对环境保护 意识不断加强，促进了禽场环境保护技术的发展。以粪便为 主的废弃物处理受到高度重视，通过干燥发酵等方式处理 鸡粪的技术不断成熟并普遍推广。通过在日粮中添加植酸酶 以减少磷排放添加微生物制剂减少氨气等技术将发挥日益 重要的作用。 生产管理实现国际化标准化。 我国加入世界贸易组织，这为家禽产品进入国际市场创 造了良好条件。国内家禽生产过剩出口量少是影响家禽生 产效益的重要因素。加入世界贸易组织后，国际间的贸易壁 垒会逐渐消失，需要我们注意提高产品质量降低生产成本， 大幅度提高产品出口。应重点扶持几个大型的外向型家禽企 业集团，按照规范化的生产和卫生管理要求组织生产和加 工，增强产品的出口竞争力。我国禽蛋在国际上的竞争力不 强，大量出口的可能性不大，但在禽肉出口方面有定的优 势，我国劳动力便宜，因此在发展禽深加工方面有较大的潜 力......”。

4、“.....尤其药物残留和 烈性传染病方面的控制。 在生产环节上，将建立标准化生产体系，更加重视无公 害禽蛋和禽肉生产体系的建设，重点解决饲料中违禁药物使 用和药物残留问题，改善鸡舍内环境卫生，减少生产过程的 污染。在流通环节，则应加快周转，并建立合理的冷冻冷 藏保存和运输体系。针对中高档消费市场，要推广品牌优质 蛋和禽肉产品，对鸡蛋进行清洗分级包装，并实行冷链 运输和储藏，对禽肉则要进步加强深加工，开发出多种多 样的禽肉产品，以扩大消费，促进生产的发展。将出台与国 际接轨的肉品检疫检验规程及相关的技术标准，实行强制 认证制度健全检验检疫体系和疫病防治体系，加强对兽药 饲料生产使用的监督管理。 绿色食品和功能食品进步开发。 利用果园林地荒滩散养鸡将得到定发展，这种饲 养方式生产的鸡肉风味好，与土鸡相似，鸡蛋的蛋黄颜色深 蛋白黏稠......”。

5、“.....适合我国些 大中城市的消费需求。鹅业生产尚有较大的发展潜力，在水 草丰富的地区，以公司农户的经营模式发展鹅的养殖 己出现良好的发展势头。鸭的生产将在稳定传统蛋鸭和肉鸭 生产的同时，发展具有良好的肉品质的品种。 禽产品功能食品开发也是未来发展的热点，除了可以提 高产品附加值，增加对禽蛋和禽肉的需求外，还可满足消费 者对保健食品的需要。如高碘蛋高硒蛋高锌蛋低胆固 醇蛋富维生素蛋富不饱和脂肪酸蛋的生产技术将进步 完善。 按照国家产业政策的宏观导向，本项目重点培育优质地 方品种鸡土鸡，通过良种繁育，建立优质地方品种鸡保种 良繁扩繁和标准化饲养示范基地，以项目单位为龙头企 业，采用合作社基地农户的产业化经营模式，由项目单 位首先进行土鸡的选育和提纯复壮，并进行开发利用，向社 会提供优良地方品种鸡，实行标准化管理模式......”。

6、“.....与社员和农户签订回收合 同，保护价收购商品鸡，进行屠宰加工分割，开发成各种 风味食品，注册品牌，进入超市，并建立自己的连锁专营店， 打造个优质地方品种鸡保种繁育生产加工销售 体化的农业产业化经济实体，提高产品质量和市场竞争 力，确保产品安全和人们身体健康，增加社员和农户收入， 促进养殖区粪污减量化资源化无害化生态化。推行养 殖区标准化生产，将农民增收与养殖环境污染治理结合起 来，推广清洁养殖，改善农村生态环境，降低病原体传播风 险，保障公共卫生安全和养禽业可持续发展。 出健康吃出营养的理念下，消费禽产品的追求目标，已 由过去的温饱型向美味营养保健型转变。因而，地方优质鸡 的研究开发受到了行业的高度重视，优质禽产品研究开发与 产业化方兴未艾，成为养鸡产业持续发展的强大动力。 安徽省肉鸡年出栏量位居全国前五，是我国优质肉鸡生 产大省......”。

7、“.....土鸡便是安徽省优良的地方鸡种之，广泛分 布于濉溪淮北等县市，因是著名符离集烧鸡的正宗原 料而久负盛名。土鸡性成熟早，具有当地居民所崇尚的外观， 并且肌肉坚实，鸡味浓郁，鲜美可口，营养丰富，适于传统 加工烹调。 土鸡是我国肉鸡养殖业大特色。我国幅员辽阔，形成 了众多的地方品种。地方品种的外观美观肉质优良，适合 当地居民的消费要求。但我国地方鸡种的体型和外貌差异很 大，当地居民将地方品种的些特征与肉质相联系，因此我 国优质鸡生产形成了很复杂的地区市场需求差异，这个需求 特点是长时间形成的，并不能立即改变，优质鸡商品化生产 应该适应这种需求。地区需求的差异，主要表现为鸡的外观 性状，有毛色脚色皮肤颜色尾巴大小脚的长短体 型的团圆程度等。毛色主要有黄羽和麻羽之分，也有些地区 需要黄麻羽的鸡只......”。

8、“..... 皮肤颜色有黄色白色和黑色之分，华南地区需要短尾矮 脚身体团圆的鸡只，而长江流域需要长尾体躯瘦长个体。 有些地方品种适合商业生产的要求，不仅外观华丽肉质优 良，而且生产性能较高，而得以利用和改良，推广的地区已 超出了原有的范围，得到市场较为普遍的认同，如广西三黄 鸡，不仅在华南，在华东华中地区都有大面积的推广，成 为个主流的优质鸡品种。但也有些地方品种，虽然过去分 布数量较多，影响大，但目前品种退化，养殖规模小，难以 形成市场优势。为了提高地方品种的生产性能，降低生产成 本，满足不同消费层次群体的要求，将地方鸡种与国外高产 品种进行杂交改良，其体型外貌类似地方鸡种，但含有部分 外国鸡种的血缘，这类品种称为仿土鸡，目前也有很大的市 场份额。因此，同类型外貌特征的品种也有快大型，中速 型，优质型之分，如三黄鸡，青脚麻鸡等......”。

9、“.....生产成本低，其肉质较差，适合较 低层次的消费要求，目前品种商品鸡生产性能为天 上市，体重在公斤左右，包括快大三黄鸡快大青 脚麻鸡快大黄脚麻鸡等。中速型的品种含有定比例的外 国种鸡血缘，生产性能和肉质优良程度处于快大型和优质型 之间，般公鸡在天上市，母鸡在天上市， 体重公斤左右，品种有中速型黄麻羽鸡，中速型 黄羽鸡，中速型黄脚麻鸡，中速型青脚麻鸡等。而优质型是 指以地方品种或以地方品种为主要血缘的鸡种，生产性能 低，但肉质优良，售价较高，般公鸡出栏天，母 鸡出栏天，出栏体重公斤。同时每个产 品档次之中又分为若干等级，其优质程度又有差异。 由此可见，我国优质鸡市场的需求相当复杂，不同地区 的居民对优质鸡的体型外貌有独特的要求，可以分成若干类 型，而每类型又有若干档次的产品，这种要求是客观存在 的，在商业生产上必须加以考虑......”。