1、“.....现有的服 务人员整体素质和技能也达不到标准。以旅游餐饮业为例，服务人员的 来源主要来自两种渠道大中专院校的实习生和社会上再就业的下岗人 员，但这两种人员都缺少实践经验并且在技能上不达标，不能立即上岗， 要让大中专实习生从理论知识转到实际应用，把些没有接触过餐饮服 务行业的下岗再就业人员培训成为专业服务人员，需要企业重新投入大 量人力物力和财力进行再培训，给企业带来不必要的麻烦和发展上的 阻力。现代企业的竞争可以说完全是人才的竞争，谁拥有支高技能 高素质的员工队伍，谁就拥有了成功的半。因而，为餐饮服务行业输 入合格的技术人才，已成为当前最重要课题。 建设市餐饮服务公共实训基地，是餐饮服务行业发展的需要。 当前社会上也不乏各种相关的培训班，但大多华而不实，或者已经落伍 了，如果能有个餐饮服务公共实训基地，专门进行餐饮服务企业从业 人员的集中培训，那将会解决众多餐饮服务企业大难题，相关企业完 全可以把自己员工的岗前培训转岗培训......”。

2、“.....节省自己的资金和时间，并使企业更好地运转。同时，基地 也会增加自身的经济效益，而且，实训基地也为社会上的下岗人员提供 接受技能培训的机会，让他们重新塑造自己，获取新的工作岗位，寻求 新的人生价值，为社会解决部分再就业的难题，达到双赢的目的。 建设市餐饮服务公共实训基地，可以进步改善我市职业学校 的办学条件，提高办学质量，促进双师型教师队伍建设。 餐饮服务公共实训基地建设的可行性 三职专坐落在市内，校三址，总建筑面积平方 米，总占地面积平方米。 三职专是全国烹饪专业教学研究会理事单位，市餐饮服务专业教研 中心单位，省高级家政和市劳动预备制度优秀培训基地。烹饪餐饮服 务专业是该校的老牌骨干专业，也是市骨干专业。三职专主校区建 有平方米的综合实验楼，内设热菜操作室刀工操作室面点成 熟间模拟客房中餐摆台室西餐摆台室等个餐饮服务专业技能 操作室。 学校现有烹饪餐饮服务专业教师人......”。

3、“..... 办学二十多年来，先后为社会培养了大批餐饮服务行业的技术人 才，有的已成为我市餐饮界的高级管理人员行政总厨等技术骨干，有 的自主创业，成绩显著。该校培养的烹饪餐饮服务专业毕业生就业率 始终保持在以上。 综上所述，三职专师资力量雄厚，具有多年办学经验，实验实习 实训设备较齐全，只需要再添置些教学设施和设备，就能保证餐饮服 务公共实训基地的建设发展。可见，市政府依托三职专建设市餐 饮服务公共实训基地是可行的。 项目预期效益评价 市餐饮服务公共实训基地建成后，可接收全市的中等职业学校 的学生进行实验实习和实训，增强学生的实际操作能力，使学生专业 技术定级鉴定合格率达，中级率达以上，为省市餐饮服务行 业的发展提供复合型专业术人才。 市餐饮服务公共实训基地建成后，可满足餐饮服务专业教师继 续教育的需求......”。

4、“.....分块机 打层机 蒸箱 靠墙型陈列蛋糕柜层 自动控温电炸锅 电饼机 合计 刀工演示室设备配置预算 表二单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢调理台 厨刀菜刀片刀各 菜墩 大型四开门冷藏柜 不锈钢水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合 计 刀工操作室设备配置预算 表三单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢调理台 厨刀菜刀片刀 菜墩 大型四开门冷藏柜 不锈钢水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 合计 雕刻演示室设备配置预算 表四单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参......”。

5、“.....总价 不锈钢展示台 厨刀菜刀片刀 菜墩 不锈钢调料桶 不锈钢汤桶 不锈钢水槽 不锈钢物品架 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合计 雕刻操作室设备配置预算 表五单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢展示台 厨刀菜刀片刀 菜墩 不锈钢调料桶 不锈钢汤桶 不锈钢四眼水槽 不锈钢物品架 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合计 凉菜演示室设备配置预算 表六单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢双眼灶 电脑控制式排风 不锈钢调理台 炒勺 汤勺 厨刀菜刀片刀砍刀 手勺 菜墩 双开门电蒸箱 电烤箱 白钢调料车 不锈钢调料桶 不......”。

6、“.....锈钢油桶 不锈钢汤桶 大型四开门冷藏柜 微波炉 漏勺 烤叉 白钢筷 蛋抽 不锈钢水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 白钢细网眼漏勺 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合计 凉菜操作室设备配置预算 表七单位万元 序号设备名称数量个参考单价参考总价 不锈钢单眼灶 电脑控制式排风 不锈钢三层调理台 炒勺 汤勺 厨刀菜刀片刀砍刀 手勺 菜墩 双开门电蒸箱 电烤箱 白钢调料车 不锈钢调料桶 不锈钢油桶 不锈钢汤桶 大型四开门冷藏柜 微波炉 漏勺 烤叉 白钢筷 蛋抽 不锈钢四眼水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 白钢细网眼漏勺 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 合计 ......”。

7、“.....饪演示室设备配置预算 表八单位万元 序 号 设备名称数量台套参考单价参考总价 不锈钢三眼灶 电脑控制式排风 不锈钢调理台 炒勺 汤勺 厨刀菜刀片刀砍刀 手勺 菜墩 单开门电蒸箱 电烤箱 白钢调料车 不锈钢调料桶 不锈钢油桶 不锈钢汤桶 大型四开门冷藏柜 微波炉 漏勺 烤叉 白钢筷 蛋抽 不锈钢水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 白钢细网眼漏勺 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 观摩座 摄像头 电视 合计 烹饪操作室设备配置预算 表九单位万元 序号设备名称数量个参考单价参考总价 不锈钢双眼灶 电脑控制式排风 不锈钢三层调理台 炒勺 汤勺 厨刀菜刀片刀砍刀 手勺 菜墩 双开门电蒸箱 电烤箱 白钢调料车 不锈钢调料桶 不锈钢油桶 不锈钢汤桶......”。

8、“..... 大型四开门冷藏柜 微波炉 漏勺 烤叉 白钢筷 蛋抽 不锈钢四眼水槽 不锈钢物品架 刀具摆放架 白钢细网眼漏勺 圆盘 寸 寸 寸 鱼盘 寸 寸 寸 碗大小 汤碗 盆 大 中 小 玻璃器 废品桶 合计 中西餐操作室设备配置预算 表十单位万元 序号设备名称数量台套参考单价 中餐圆桌米 西餐台米 圆盘寸 条盘 长方盘 高脚盘 碟 汤碗 筷 汤勺 筷架 调味架 牙签 果酒杯 啤酒杯 海鲜叉 鱼叉 蛋糕叉 甜点叉 正餐叉 服务叉 黄油刀 鱼刀 甜点刀 水果刀 正餐刀 牛排刀 冰茶匙 大汤匙 茶匙 甜点匙 浓汤匙 咖啡匙 法式调味匙 清汤匙 目录 总论 概述 实训基地建设原则 实训基地功能定位 实训基地建设项目名称及建设单位 二市第三中等职业技术专业学校概况 三市餐饮服务公共实训基地建设项目论证 餐饮服务公共实训基地建设的必要性 餐饮服务公共实......”。

9、“.....是调整经济结构提高劳 动者素质加快人力资源开发的必然要求，是拓宽就业渠道促进劳动 就业和再就业的重要举措。职业教育担负着培养数以亿计高素质劳动 者和专门人才的重要历史使命，职业教育的根本任务是培养有较强实际 动手能力和职业能力的技能型人才，实际训练是培养这种能力的关键环 节，而建设实训基地则是培养这种能力的有效保证。 为了深入贯彻落实全国省市职业教育工作会议省职业教 育振兴计划和市职业教育振兴计划的精神，根据我市老工业基 地改造振兴的要求，围绕我市个基地，三大产业建设目标，结 合我市职业教育改革和发展的实际，以服务为宗旨，以就业为导向，按 照超前性先进性实用性的原则，依托国家重点职业中专学校，立足 学校......”。