1、“.....满足不断发展的现代种植业的生产需求，增 强市场竞争力，将产生巨大的促进作用和带动作用。项目建设的必要性之三是提高经济效益，促进地区经济 发展的有效措施 为加快社会主义新农村建设，促进产业结构调整，带动本市农 业生产和多种经营主体化发展，增强了市财政收入，促进农业产业 化的发展。广西工学院以农场基地农户产业模式，引导北海市菠 萝蜜种植业的种植，北海市三合口农场从马来西亚引进该国优良品 种号菠萝蜜，经试种成功后菠萝蜜才开始商业化种植。据统计北 海种植马来西亚号菠萝蜜已有亩，年产量可达吨。随 着种植户增加预计北海市种植马来西亚号菠萝蜜的面积将达到 亩，年产量可达吨。因此，菠萝蜜的加工将有充足且品 质致的原料。菠萝蜜的加工可将果包果肉加工成脆片或冷藏 保鲜果丝丝状果包冷藏保鲜可作菜肴种子可加工成糕点用 莲蓉果皮可加工成动物饲料或肥料。已在福成镇等地建成菠萝蜜 种植基地亩，在年底发展到亩，直接带动近千户 农民进入菠萝蜜产业链，由于种植规模的扩大......”。

2、“..... 利用北海市三合口农场和福成镇当地种植的菠萝蜜进行深加 工，提高了菠萝蜜的附加值，提高了菠萝蜜的产业链，符合国家产 业政策。通过农副产品深加工，可以增加就业人数，同时增加农民 收入，项目实施具有较好的社会效益。 项目建设的条件 基础条件好。项目区紧靠城区，技术上可以得到相关业务部门的支持，信息上有健全和完备的网络。完备的技术和经营体系为菠 萝蜜种植业的健康发展提供了可靠保障。群众的文化水平和市场意 识相对较高，对科技意识市场意识接受能力强，对于推广优良菠 萝蜜，群众认知度强积极性高。技术力量强大，由广西工学院提 供技术支持。 第三章市场定位 项目所在地社会经济现状 年全年实现地区生产总值亿元，增长工业增 加值亿元，增长财政收入亿元，增长 全社会固定资产投资亿元，增长实际利用外资亿 美元，增长社会消费品零售总额亿元，增长 居民消费价格指数下降个百分点城镇居民人均可支配收入 元，增长农民人均纯收入元......”。

3、“.....各项经济社 会指标完成情况好于预期，主要经济指标增幅均居全区前列，也位 居全国较前位置。未发生重特大安全生产事故，社会保持和谐稳定。 在市委的正确领导和全市人民的共同努力下，北海经济社会发展呈 现了振奋人心的跨越发展势头。 项目区目标市场定位 从北海市的地缘位置及交通状况来分析，基地扩建项目建成后的目标市场布局分为三级 级目标市场市区居民菜贩及超市。 二级目标市场南宁柳州桂林等邻近城市。 三级目标市场中国其他大中城市。 第四章建设规模 建设规模 产品方案 根据市场需求预测和原辅材料供应情况，从该项目的经济效益 和资金来源等各方面因素综合考虑，建设规模拟定为年产吨 菠萝蜜加工项目......”。

4、“.....以租赁方式取得约亩 荒地使用权十年，符合用地性质。项目建设地点远离旅游区自然保护区水源保护区环境公 害污染严重地区建场。 建设地点选择在居民区常年主导风向的下风向，避免了气味 废水等影响居民区环境。 项目建设地点交通便利水电供应可靠。 项目区概况 自然条件 北海地处南亚热带，属季风型海洋性气候，冬无严寒，夏无酷 暑。 地貌地势从北向南倾斜，东北西北为丘陵，南部沿海为台 地和平原。市区海滨平原土地占总面积以上，土质由砂质粘土 砂砾构成，地层结构稳定，承压力强，般为吨平方米。 海洋滩涂约占市区土地总面积左右，这种土地耐力较低，为 吨平方米。平均海拔米。 气候北海市地处亚热带，气候温暖湿润，空气清新，属热带 海洋性季风气候。年平均气温，极端最高温度，极端 最低温度。年平均降雨量毫米。年平均日照时数小 时，年平均太阳总辐射千卡平方厘米。主要气象灾害是台风......”。

5、“..... 控温保藏 贮藏的条件是的气温和的湿度。 人工催熟 冷藏后催熟的环境条件是的气温，初期的相对湿度 为，中后期为。使用乙烯利催熟较为理想。 去皮 用人工除皮，取出果囊去果仁。 清洗 用清水粗略洗去果肉表面的杂质护色 将果肉用清水冲洗后，放入护色液中浸泡。 切片 将去皮后的菠萝蜜果肉切片机切成半半。 热烫灭酶 清洗经护色处理后的菠萝蜜果肉，置于可用热水将原料预 煮，使物料中心温度达到。及时冷却，甩干浮水， 以保证色泽美观。 浸渍 将物料放入浸渍料蓝内，再将料蓝放入浸渍液中浸渍，浸渍液 根据物料风味调配，由麦芽糖柠檬酸水溶液组成，关 闭盖子，开启真空系统，达到真空度后开始浸渍，时间为到 ......”。

6、“.....因而未 成熟的果不能使用，病虫果腐烂果也应予以剔除。洗涤 除去菠萝蜜果实表面上的污物 取果肉 菠萝蜜果实中含有的白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果 皮和果心，果肉中含量较少，果实切开时，乳胶状物便很快从切口 处渗出。这种白色乳胶状物是种高聚物，易溶于油脂，不溶于水， 其容易与原果浆中的有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。为此， 在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀竹刀 或不锈钢刀纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出 种仁种仁可作它用。 热烫 将取出的果肉放八沸水中热烫分钟，达到杀灭有害微生物， 使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。 糖溃 按果肉糖的比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或 低温下，具体视保藏期间长短而定。 打浆 用打浆机将果肉打成浆状滤除纤维等渣泊，以获取果浆 调配 将果浆以及各种辅料作合理的配合......”。

7、“.....使产品达均状态的要求，均质压力。 瞬时高温杀菌 均质后的菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。快速加热至 ，维持时间，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败的微生物和酶。 菠萝蜜果酱生产工艺流程及技术要点 菠萝蜜果选果洗果切开挖取果肉去核热烫糖渍磨 浆浆渣分离过滤 其它辅料 调配真空浓缩次杀菌灌装封口二次杀菌冷却成品 ↑↑ 糖溶解瓶盖清洗消毒 菠萝蜜果酱生产技术要点 选果 选取完熟无病害未腐烂果。 洗果 以二氧化氯溶液浸洗后取出，将果实对半切 开，挖取果肉包，去核。 热烫 将果肉置于沸水中热烫半分钟，以杀灭有害微生物，纯化酶的 活性，使部分胶粘物质聚结，使果肉软化。热烫后凉干。糖渍 按果肉白糖的比例混合搅匀，常温下糖渍。这有助 于磨浆时除去乳胶状物质。 磨浆 将糖渍后的果肉及溶出的糖浆加倍水，于磨浆机中磨浆，再 于浆渣分离磨浆机中再次磨浆除渣。 调配 于上述所得的果浆中边搅拌加热，边加入各种辅料......”。

8、“.....并调节果酱为左右，调控温度以 下或保持的时间不超过。因为温度过高高温时间过 长或低于，菠萝蜜果汁的风味均变淡囝。 真空浓缩次杀菌 将上述调配好的果酱置于真空锅中，调节加热蒸汽压力为 ，锅内真空度为，温度。 待总糖含量达时，关闭真空泵，解除锅内真空，于搅拌下 加热升温至果酱中心温度，保持，然后迅速降温至 左右。尽管菠萝蜜果中的风味物质对热十分敏感，但这样的杀菌条 件不会影响其风味。 罐装 先用二氧化氯溶液浸瓶和盖，再罐装。罐装时为 保持瓶内真空度和防止聚酯瓶受热收缩变形，应严格控制罐装温度于。罐装完毕立即加盖封口。 二次杀菌 为防止果酱在罐装封口等过程中受污染，需进行二次杀菌， 杀菌温度，时间，冷却后倒转摇匀。 主要设备方案 主要设备选择原则 按照拟定的吨菠萝蜜加工建设规模，设备的生产能力为 每小时吨的处理量每年生产天，每天班，每个班工作 小时，可满足生产要求......”。

9、“.....详见附表 表主要设备选择及配置详见设备览表 序号设备名称规格型号台 数 单价万元 果汁果酱热灌装生产线 真空油炸脱油机 速冻机 设备 空压机 吨贮水罐 发电机 其它配套设备 总计 工程方案 厂区位置厂区用地地形平坦，面积约亩，场地建设 环境好。 建筑坐标及高程系统 本项目采用城市坐标和高程系统。 项目组成内容 该项目主要包括个子项，分别为鲜果处理车间立方米 冷库脆片加工车间果汁果酱生产车间仓库综合办公楼。新 建建筑物占地面积为，建筑面积。 总平面布置 总平面布置的原则 工艺流程合理，功能分区明确。 合理布局，节约用地，尽量减少土石方工程量。 厂区布置满足环保及消防等方面的要求。 总平面布置 依照总体规划原则总体按空间分为产前区生产区中央花园, 建设顺序由西南向东北。 厂区总平面规划主要打造花园式厂区为主......”。