1、“..... 马铃薯全粉发展趋势 马铃薯全粉是马铃薯食品工业的基础产品，利用马铃薯全粉可以开发出各具特色深受 人们喜爱的马铃薯食品。如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。 目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大......”。

2、“.....而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。 通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前，已竣工投产或试产的全粉设 计生产规模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约余吨，中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。没有搜索到 的全粉生产情况。据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生产厂家。但是，是马铃 薯生产大省，种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。 随着国家扩大内需启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔，马 铃薯全粉需求量大......”。

3、“.....年内可望 突破万吨，原料需求约万吨以上。 国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位置。生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工转化保存马铃薯的有效手段。 我国马铃薯全粉加工业起步较晚，经历坎坷。世纪年代初期受计划经济思维影响， 在未对市场进行充分调研的情况下由荷兰引进的全套马铃薯雪花粉生产技术和设备开始了 国产马铃薯全粉的加工。引进的生产线具有年的生产能力。由于缺少加工专用马铃 薯，马铃薯全粉产品质量不稳定，达不到出口标准，而马铃薯雪花粉当时在国内又找不到 市场。马铃薯全粉长期处于有价无市的状态。生产线长期严重开工不足，企业很快陷入困 境，并于年代中期破产倒闭......”。

4、“.....由于受到国内市场对马铃薯全粉的需求的刺激，该企业又恢复了生产，并在整个 年代中后期以几乎高于国际市场同类产品倍的价格独占了国产马铃薯全粉市场。世 纪年代末期在西部大开发和农业产业结构调整等利好政策以及强劲的市场需求 的刺激下，我国马铃薯全粉加工业进行了超常规的扩张。至年我国已投产的包括引进 设备和国产设备的马铃薯全粉厂有家，分布在我国的东北华北西北和西南目前 还没有，总产能已经达到万年。 我国东西部经济发展存在着较大的差异，马铃薯主产区分布在西南西北北部等 经济相对欠发达地区，马铃薯资源和能源的极大丰富与马铃薯加工利用率的低水平形成了 巨大的反差。我国在这方面尚无完善的统计数字，但据业内专家估算，中国用于马铃薯食 品加工的马铃薯低于马铃薯总产量的。东部地区的马铃薯食品加工企业却长期受到马 铃薯资源的困扰......”。

5、“.....马铃薯加工食品的消费市场远离马铃薯资 源产地这现状为马铃薯全粉加工业提供了独特的发展机会。马铃薯全粉加工业的主要生 产要素与我国马铃薯产区的资源优势高度吻合，马铃薯全粉加工业是我国马铃薯产业链上 连接东部市场与西部资源的重要环。 二马铃薯方便食品的研究现状发展趋势及国内现有基础 马铃薯方便食品研究现状 我国的马铃薯加工业发展十分缓慢，基本上以鲜食为主，少部分用于传统食品加工和制取粗淀粉，深加工产品很少，而且加工生产规模小，工艺落后。世纪年代国内以 马铃薯为原料的食品工业进入了个蓬勃发展的时期，然而产品与国外同类产品相比，无 论是在色泽口味品质，还是在包装上均存在定差距。 方便粉丝市场据专家预测国内年需万吨以上，日本韩国新加坡越南等东南 亚国家年需量万吨以上，市场容量极大。目前......”。

6、“.....光友薯 业有限公司是家以红薯马铃薯等为主要原料的方便粉丝研究和加工生产，公司开发的 光友无明矾方便粉丝系列产品和精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先后荣 获项国家专利多项国际国内金奖。方便粉丝市场中光友是较具影响力的品牌， 占方便粉丝市场的。 方便粉丝和方便面相比，具有同质性和可替代性。目前全世界方便面的总产量约 亿包，我国的方便面生产量为亿包，约占全世界总量的。我国内地人均年消费 量约包，方的取代度 残留量的。不仅食用安全，用途广泛，而且还具有抗消化等调节人体生理机 能的作用，因而利用马铃薯淀粉生产符合国家十五食品发展规划的要求，既可大 幅度提高马铃薯淀粉附加值，也可为国家减少定量的外汇支出。它的开发符合人们期待 天然营养低能量多功能食品添加剂的要求。 近年来国外在的研究热点主要集中在不同原料生产所得的性能与应用研究......”。

7、“.....但目前尚未见以马铃薯淀粉为原料生产 的产品面市。 国内现有工作基础 目前，国内有关的研发单位仅有家。其中，有限公司在中国科学院研究所 大学等单位支持下开发成功的系列产品填补了国内空白，技术处于国内领先水平，产 品质量已达到国外同类产品的先进水平。该产品生产工艺采用水溶剂法，生产过程无三 废排放，对生态环境无污染。有限公司建有年产吨系列产品的中试与生产装置。 其系列产品，已批量投产并部分取代进口产品，且市场潜力很大。该公司以为原料进 步开发的营养食品缓释固体香料等均已达到生产或中试规模。但其产品局限于以玉 米和大米为主要原料生产的，尚未开发以马铃薯淀粉为主要原料的产品。 三项目计划目标及主要研究内容 主要技术经济指标 研发出马铃薯颗粒全粉，建设日产吨的中试基地。所采用的干燥技术达到国内领 先水平，产品质量卫生指标应符合以下企业标准......”。

8、“..... 项目指标 外观 口感 斑点个 细度目通过率 游离淀粉 水分 灰分 大肠杆菌个 霉菌个 沙门氏菌金黄色葡萄球菌 研发出马铃薯全粉方便粉丝，实现日产吨的中试规模，填补目前国内没有全薯粉 丝的空白，技术达到国内领先水平。产品质量卫生指标符合地方标准的有关规定。 研究以马铃薯淀粉为原料生产高低粘度的关键技术。其整体技术水平达到国内 先进。系列产品的中试或试生产规模达到吨日以上。试制产品的卫生指标与安全性评 价指标符合我国食品添加剂使用卫生标准年增补品种的有关 规定，理化指标符合下表要求。 序项目国外指标美国中试产品指标号 干燥失重 辛烯基琥珀酸基取代度 辛烯基琥珀酸残留量 高粘度辛烯基琥珀酸淀粉脂 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉脂 蛋白质 值 二氧化硫 砷以计 铅以计 重金属以计 研究在方便粉丝中应用的关键技术......”。

9、“.....技术达到国内先进水平。 二研究与开发内容 本项目将研究四方面的内容 马铃薯全粉关键生产技术。 采用先进的去皮去霉烂技术进行清洗除杂去皮，经切片漂洗预煮冷却，蒸 煮制泥拌粉调质筛分，利用自行设计的干燥设备见附图薯类全粉干燥系统示意图 进行干燥处理，得到优质的马铃薯颗粒全粉。 马铃薯全粉方便粉丝关键生产技术。 采用马铃薯全粉粉丝技术技术干燥技术等实现马铃薯全粉方便粉丝的规模 化生产。 研究以马铃薯淀粉为原料生产高粘度低粘度的关键技术。 主要进行，为工业化生产提供必要的工艺技术参数并完成主要设备的选 型。主攻非均相反应催化剂的选择，研究适宜的粘度控制技术与干燥方法。并拟在粘度控 制方面有定创新，能够根据用户的不同要求生产不同粘度的系列产品，以扩大的应用 范围......”。