1、“.....果酱和蜜饯要四六瓣，再用刀去皮核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子荔枝龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。水盂喝茶或咖啡喝茶喝咖啡，如愿加牛奶白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。喝汤不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在餐厅服务礼仪常识碰杯。在主人和主宾致辞祝酒时......”。

2、“.....停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。宴会上相互敬酒表示友好或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。嘴内有食物时，切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口交谈无论是作主人陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个餐入座后，主人招呼，即开始进餐。取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取......”。

3、“.....需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并餐厅服务礼仪常识先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。通过拿面包的方式，可以测试出个人是否是个有修养的人。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就可以轻松得通过测试。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀豆条里有汁，那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃......”。

4、“.....用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有用刀从上部切。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。如果盘中只有个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先咬下半，慢慢吃完再吃另半。玉米棒鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便盘里，靠在主盘旁。通常用块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。黄油往面包，蛋卷，饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的侮辱......”。

5、“.....抹油应在盘子里或盘子上部进行。把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎，可在其面抹黄油。把丹麦糕点甜蛋卷切成两半或四半。随抹随吃。餐厅服务礼仪常识全文吃的食物带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨非正式场合，土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。三明治要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃食物，后加盐和胡椒粉......”。

6、“.....如果桌上有盐罐，使用里面的盐匙，如果没有，就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的边。如果为你提供个专人盐罐，你可以用手捏取。色拉接照传入，用手或叉子将土豆掰开点，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加点。你可以带皮食用。用手吃如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。记住食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。下面是些可以用手拿着好拿，值得注意的是，在上面次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃，自己选取，两种方法都行......”。

7、“.....撒盐。吃完后再换地方，这样你的手和面部就不会过多粘染调料。土豆土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。西红柿除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃统，色拉要用叉子来吃，但是如果色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况......”。

8、“.....不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油餐厅服务礼仪常识用汤匙舀到黄油盘子的边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦擦。吃咖喱菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。盐和胡椒粉先品在宴席上，上鸡龙虾水果时，有时送上小水盂铜盆瓷碗或水晶玻璃缸，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用曾有人误为饮料，以致成为笑话。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干......”。

9、“.....汤匙与嘴部呈角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。水果吃梨苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成活跃气氛，但切记喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之以内。宽衣在社交场合,无论天气如何炎热,不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。熟人或只同两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。祝酒作为主宾参加外国举行的宴请......”。