1、“.....积极发展食用菌栽培和产业化经营，陆续开发了白灵菇杏鲍 菇和白金针菇等具有广泛消费市场的优质产品，在促进农业产业和 农村经济结构调整，提高农业综合效益，推动新农村建设上做出了 较大贡献。 本项目把示范基地设在祁县秦村既是对秦村农业开发的肯定， 也是对其进步扩大农业开发项目的鼓励和支持。可进步发挥合 作社的集体带动作用，帮助社员增产增收，促进资源优势区位 优势向经济优势转变。 三推广示范农业科技成果的主要内容 通过以药渣和果渣为主要栽培材料及培养条件对不同食用菌品 种的示范栽培，为不同食用菌品种的大面积生产提供高产优质配方 及配套栽培技术。主要推广技术内容如下 ㈠白灵菇培养基制备及栽培技术 白灵菇是种近几年发展起来的珍稀菇种，原产于我国新疆戈 壁荒漠，形似灵芝，色泽洁白如玉，味如鲍鱼，营养价值极高，畅销国 内外市场......”。

2、“.....其理由有以下 几点 第白灵菇子实体不仅营养丰富，而且极具药用价值，据农 业部食用菌产品质量监督检验测试中心和中国疾病预防控制中心营 养与食品安全所的检测，白灵菇含有种氨基酸，其中包括人体自 身不能合成的种氨基酸，含有硒锌铁钙钾钠镁磷 等重要的微量元素，特别是还含有维生素维生素维生素 维生素维生素维生素维生素维生素尼克酸叶酸 泛酸胡萝卜素等对人体非常有益的维生素，多糖含量更是高达 。据报道，该多糖对小白鼠肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率 达，具有防癌抗癌活血化瘀补气补钙保肝降 脂抗衰老调节人体生理平衡，增强免疫力等功效，有西天白 灵芝和天山神菇之美称。 第二白灵菇子实体不仅味道鲜美浓香袭人风味独特，而 且体形硕大白嫩如玉肉质细腻肥厚脆滑。既可鲜销，也可切 片干制或加工制罐，还可深加工成调味品饮料保健食品等高附 加值产品。在食用方法上......”。

3、“.....既可清炒 也可与各种肉类或蔬菜搭配，能够满足高中低不同消费群体的 需要，深受广大消费者的喜爱，具有极大的市场需求空间。 第三从目前看来，白灵菇的发展现状还是不尽人意，首先是 技术不过关，白灵菇的产量低，级菇比例低，致使商品性降低 二是成本太高，由于原材料的持续涨价，增加了种菇成本三是白 灵菇的种植技术繁琐，费工费力，导致种菇用工增加很多四是价 格起伏很大，价格不合理，使种菇利润很低。 综合以上几点，影响白灵菇发展的主要因素还是技术问题，因 此必须对白灵菇的栽培技术进行大力的改进，首先是改进栽培配方， 大幅度降低原料成本，其次是筛选出适宜药渣与果渣复合基质的菌 株，三是建立与药渣与果渣复合基质配套的栽培技术。 ㈡杏鲍菇培养基制备及栽培技术 杏鲍菇又称刺芹侧耳，具有杏仁香味，菌肉肥厚似鲍鱼，因而 得名杏鲍菇。杏鲍菇菌肉组织致密结实......”。

4、“.....质地脆嫩， 风味独特，口感绝佳，又有平菇王干贝菇草原上的美 味牛肝菌之美称，日本称之为雪茸，是种营养丰富的食用 菌。据有关资料报导杏鲍菇干品中蛋白质含量为，纤维含量为 ，脂肪含量为，多糖含量为，灰分含量为， 已测的种氨基酸总量为，其中人体必需氨基酸含量为 。矿物元素每百克干菇含量分别为钙微克，镁 微克，铜微克，锌微克，锰微克。铁微克， 锌为，磷为。此外，杏鲍菇还具有定的保健作用。杏 鲍菇子实体中含有丰富的寡糖，是灰树花的倍，金针菇的倍， 真姬菇的倍，具有降血脂降胆固醇促进胃肠消化增强机体 免疫能力防止心血管病及美容等功效，因此，杏鲍菇是种极具 市场开发前景的食用菌，杏鲍菇生产在我国迅速发展，广泛栽培， 产品销售海内外，成为我国重要的出口食用菌之。 近年来，在我国许多地方掀起了杏鲍菇栽培热，但是，由于杏 鲍菇属于中低温恒温结实型菇类......”。

5、“.....子实体生长温度为，最适生长温度为 ，传统的栽培方法只能根据各地不同的自然气候条件选 择在秋末或冬初进行栽培，无法满足市场对杏鲍菇产品的周年消费 需求。 我国福建省漳州市是栽培杏鲍菇发展速度最快的地区之，该 地区采用的杏鲍菇栽培配方为棉子壳，甘蔗渣，麦麸， 蔗糖，碳酸钙，料水比。该配方在我国许多地方也被公 认为是栽培杏鲍菇较好的配方之，但是，该配方中的甘蔗渣在我 国北方没有，棉籽壳虽然有，但价格暴涨，几乎与小麦玉米的价 格样，使杏鲍菇生产受到严重影响，而且其中经常被些不法商 家参砂参土发霉变质的棉籽壳等，给生产者造成较大损失。 针对上述杏鲍菇周年生产和栽培材料短缺严重制约其发展的问 题，通过对国内杏鲍菇产业和我省农副产品资源的考察分析，我们 以药渣果渣和玉米芯为主料，经过两年时间，多批次的重复试验， 开发出了杏鲍菇实用栽培配方......”。

6、“..... 黑木耳培养基制备及栽培技术 黑木耳是我国传统的大宗食用菌种类，近年来由于生活水平的 提高和黑木耳保健作用的新发现，黑木耳作为具有特殊保健功能的 黑色食品在大中城市的市场销售量增长迅速。黑木耳既是美味可口 的大众化食品，又是营养丰富的滋补食品，具有很高的食用和药用 价值。黑木耳属胶质食品，滑嫩爽口，清脆鲜美，含有人体中必需 的钙磷铁等多种维生素，每百克黑木耳中，含蛋白质⒑克 氨基酸⒎克，糖。克。常吃黑木耳能清洁食道，净化察分析，我们 以药渣果渣和玉米芯为主料，经过两年时间，多批次的重复试验， 开发出了杏鲍菇实用栽培配方，已取得良好效果。 黑木耳培养基制备及栽培技术 黑木耳是我国传统的大宗食用菌种类，近年来由于生活水平的 提高和黑木耳保健作用的新发现，黑木耳作为具有特殊保健功能的 黑色食品在大中城市的市场销售量增长迅速......”。

7、“.....又是营养丰富的滋补食品，具有很高的食用和药用 价值。黑木耳属胶质食品，滑嫩爽口，清脆鲜美，含有人体中必需 的钙磷铁等多种维生素，每百克黑木耳中，含蛋白质⒑克 氨基酸⒎克，糖。克。常吃黑木耳能清洁食道，净化气管，是 预防食道癌等恶性肿瘤的最佳食品，对支气管炎，气管炎，肺气肿 有独特的疗效，具有清肺益气，补血活血等功效，常用于治疗肠痛 痢疾痔疮崩漏及产后虚弱等药物配方。常食用黑木耳可降低血 脂，降低血压，预防心脏冠状动脉硬化等疾病，能抑制癌细胞扩散， 清除人体内呼吸及消化系统积累的脏物。因此是嗜烟者及纺织理 发制革采矿课堂教师等易患呼吸道疾病工作者必不可少的保 健食品。黑木耳具有抗癌和降血脂功效。日本已从黑木耳中提炼出 抗癌物质，制成为奶积里的抗癌保健液投放市场，潜力巨 大。目前我国已利用黑木耳制成脑脉康用于治疗心脑血管疾病 制成东方圣膏用于治疗外疮......”。

8、“.....黑木耳保健医疗价值的 开发前景也十分可观。 栽培黑木耳的原材料主要是木屑等农作物副产品，祁县每年有 大量的农作物副产品资源产生，而这些农作物副产品大部分都可以 用来作为栽培黑木耳的培养基。因此，通过该项目的实施，可以大 量地利用转化农业有机废弃物。例如果渣含有各种氮源碳源 和矿物质，祁县每年约产生万吨果渣，如果合理利用，就可生 产百吨黑木耳，开发利用的潜力非常巨大。 ㈣肥鳞伞培养基制备及栽培技术 肥鳞伞培养基配方药渣果渣玉米芯麦麸 蔗糖石膏石灰。 肥鳞伞又称黄伞，是五台山著名野生菌之，也是山西省十大 著名中药成方之舒筋散的药用组方，子实体不仅味道鲜美 营养丰富，而且极具药用价值，据农业部食用菌产品质量监督检验 测试中心和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的检测，含有 种氨基酸，其中包括人体自身不能合成的种氨基酸......”。

9、“.....还含有维生素 维生素维生素维生素维生素维生素维生素维 生素尼克酸叶酸泛酸胡萝卜素等对人体非常有益的维生素， 多糖含量更是高达。据研究，该多糖对小白鼠肉瘤和艾 氏腹水癌的抑制率达。此外还可预防葡萄球菌大肠杆菌 肺炎杆菌和结核杆菌的感染，确实是食药兼宜的美味佳品。 四项目建设背景 食用菌在国际上被誉为世纪的健康食品，植物性营养食 品的顶峰，直被国际营养学界所推崇，作为健康食品，食用菌产 品市场前景持续看好。近年来，食用菌的栽培品种不断增加，已成 为农林副生产中的个重要产业。但是，由于食用菌生产规模 的迅速扩大，栽培材料严重短缺制约其发展的问题日益突出，例如 栽培食用菌的主要材料棉籽壳价格暴涨，几乎与小麦玉米的价格 样，使食用菌生产受到严重影响。此外，如何进步提高食用菌 的品质和食用价值，开发功能型食用菌也成为人们关注的问题......”。