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餐饮全套管理操作手册_全套完整(V7.1) 餐饮全套管理操作手册_全套完整(V7.1)

格式:word 上传:2022-06-26 08:46:45

《餐饮全套管理操作手册_全套完整(V7.1)》修改意见稿

1、“.....可追溯性产品的通知和召回计划应急预案顾客财产产品防护章节号内容页数交付后的活动监视和测量设备的控制生产现场应急准备和响应测量分析和改进总则监视和测量顾客满意内部审核质量过程食品安全的监视和测量产品的监视和测量潜在不安全产品不合格品事故和事件控制数据分析改进持续改进纠正措施预防措施更改页附表公司组织机构图附表质量和管理体系职......”

2、“.....工作内容负责酒店餐厅厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。协助店长指定酒店的餐饮经营预算,并完成酒店下达的餐饮经营指标......”

3、“.....与餐饮服务人员起做好开餐前的准备工作。协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提高服务效率。严格控制原材料和辅料成本,做好采购和库房管理,合理控制餐饮毛利率。职责采购员负责食堂原材料及低值易耗品采购及其他相关工作......”

4、“.....工作要求热爱本职工作,认真执行物资采购的招投标制度及与物资采购安全质量卫生有关的法规条例规章制度。科学运用各种货源信息渠道,广泛收集物资采购的质量价格等市场信息,随时掌握物资信息变化。采购食品时向供方提出质量要求,并查验食品质量......”

5、“.....努力学习业务我们会把变更通知您,并尽快列入手册中。二服务组的岗位设置分店经理楼面部长领班大厅领班前台领班传菜领班小组长服务员传菜员吧员收银员咨宾保安清洁保洁员。在上述环节岗位中,前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。三服务组的各岗位职责四服务组的操作流程分店经理例会前巡视检查店内各环节的情况......”

6、“.....督促抽查供货商所供货的质量情况,库房验收货,监督库管验收员情况及厨师把关情况。参加例会着装整洁参加例会检查全体员工管理人员的着装及精神面貌认真听取楼面部长主持的例会情况及时完善补充内容,作出及时的要求说明。开市前仔细审阅前天日报表分析营业状况了解市场动向和掌握原材料行情......”

7、“.....„„„„„„„„„„„„„„„检验控制程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„检验设备控制程序„„„„„„„„„„„„„„„„„不合格品控制程序„„„„„„„„„„„„„„„„„产品防护控制程序„„„„„„„„„„„„„„„„„生产场所卫生环境控制程序„„„„„„„„„„„人力资源控制程序„„„„„„„„„„„„„„„„......”

8、“.....是依据中华人民共和国产品质量法中华人民共和国食品卫生法工业产品生产许可证试行条例的规定和食品质量安全市场准入制度的要求,为加强食用植物油生产的质量安全管理,不断提高企业经营管理水平和产品质量......”

9、“.....我们精心组织相关管理人员和专业技术人员,并在安康市质量技术监督局食品科和市质监局高新分局的指导下,结合本公司实际,认真编写了这套质量保证体系文件汇编。该汇编从各部门人员职责与权限生产过程各控制程序的主要生产工序给予了规定......”

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